Соус к шашлыку

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Boris 17 июл 2023 в 09:01

Igni et ferro • На сайте 17 лет

Сообщений: 10 634

В нашей кулинарке есть много соусов к шашлыку, такие как
Соус для шашлыка, барбекю или просто ложкой
Сезон шашлыков. Соус чимичурри
Острый соус "Огонёк"

Поэтому добавлю еще один, хуже не будет

Основные ингредиенты:

Перец сладкий - 4 шт
Помидоры - 2 шт
Лук - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Масло растительное - 2ст. ложки
Сахар - 2 ч ложки
Соль - 0.5 ч. ложка
Сок лимона - 1 ч.л.
Крахмал - 0,5 ч.л.

Это сообщение отредактировал Boris - 17 июл 2023 в 09:21

Yap 01.08.2026 - 19:53

Продам слона • На сайте 21 год

Готовится просто:
Заливаем помидоры кипятком, сделав надрезы, чтобы снять шкурку, чистим перец, лук , чеснок, и постепенно разбивая куттером, делаем однородную кашу из компонентов (помидоры после снятия кожуры тоже туда)

Готовую массу в переносим в кастрюлю, добавляем масло, соль, сахар, сок, и и на медленном огне испаряем лишнюю жидкость

У меня ушло примерно 20 минут до вот такого состояния.

Чтобы кусочки не распадались и масса была более однородная, разводим в холодной воде крахмал (буквально в паре столовых ложек) и вмешиваем в массу в кастрюле, доводим еще раз до кипения и готово!

Кто не любит крахмал или кого устраивает консистенция соуса - может не делать, это опционально.

Часть соуса перелил в бутылку из-под лютого говнища, купленного случайно, вылив и промыв предварительно тару - из нее удобно выдавливать

Ладно, соус готов, надо его с чем-то есть...

Собственно - 2 кило баранины кусками (с ляжки задней) , сок с 4 больших луковиц, столовая ложка томатной пасты, чайная ложка соли с горкой, зиры и черного перца по 0,5 ч.л.

Скрытый текст

Бля, на фотке выглядит мрачно, как будто из трупака делаю шаш

Это блять освещение плохое, простите

Перемешиваю, закидываю в трехлитровую банку и вот таким шайтан-устройством запечатываю, выкачав воздух - маринатор, епта

В холодильник банку, на сутки, периодически потряхивая тару..

Время жарки настало... Нанизывать лучше на свежем воздухе, луковый аромат уж очень у шашлыка агрессивный

Почти вся жижка маринада впиталась в мясо, это гуд...
на магнал и в процесс

Удобно, кстати, не на палочках подавать, а снять в чашку с фольгой. Меньше остывает, особенно если на улице накрывать...

Ну что, время тестить соус

В общем, рекомендую!

Все комментарии:

mogila9096 17 июл 2023 в 09:54

Ярила • На сайте 14 лет

Токо не орите! Что такое куттер?👀

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Boris автор 17 июл 2023 в 09:56

Igni et ferro • На сайте 17 лет

У меня вот такой куттер

Колаб 17 июл 2023 в 10:01

Сыроед • На сайте 9 лет

Цитата (Boris @ 17.07.2023 - 09:14)

Скрытый текст

Бля, на фотке выглядит мрачно, как будто из трупака делаю шаш

Это блять освещение плохое, простите

А нет ли тут ошибки?
Чайная ложка с горкой это около 10 грамм. И это на 2 кило мяса?
12 - 15 грамм соли на кило мяса это ближе к теме. ИМХО

Boris автор 17 июл 2023 в 10:05

Igni et ferro • На сайте 17 лет

По мне по соли как раз норм получается. 12-15 на кило это прям сильно для шашлыка, пробовал четко по весу класть - соленое получается для меня.
В общем, тут дело вкуса.

DasKochet 17 июл 2023 в 10:15

Ярила • На сайте 11 лет

Да уж. Такой маринад опосля можно в щи заправлять!
Для нажористости!

serbB 17 июл 2023 в 10:28

Холодильник • На сайте 12 лет

Я вот всё поглядывал на такой вакуумматор для банок. Но чот подозрения были что нормальный. Уж большо дешёвый. Норм он держит? Сам насос снимается или надо вместе с ним в холодос банку пихать?

Boris автор 17 июл 2023 в 10:52

Igni et ferro • На сайте 17 лет

Цитата (serbB @ 17.07.2023 - 13:28)

Насос убирается, остается только крышка. Вещь прикольная, дешево и сердито.

freeXman 17 июл 2023 в 14:16

вольный Каменщик • На сайте 11 лет

-2

Цитата (Boris @ 17.07.2023 - 07:19)

Почти вся жижка маринада впиталась в мясо, это гуд...
на магнал и в процесс

Правильный у тебя мангал. Не то, что у многих глубокий, где мясо горит

BDS28 17 июл 2023 в 17:46

Ярила • На сайте 9 лет

Не хилая варочная у ТСа. У нас такая под 2к уе стоит

Размещено через приложение ЯПлакалъ

МаркПатриций 17 июл 2023 в 17:50

Ярила • На сайте 11 лет

-3

Цитата (BDS28 @ 17.07.2023 - 17:46)

Не хилая варочная у ТСа. У нас такая под 2к уе стоит

это типа дорого? )

nickbolt1 17 июл 2023 в 18:21

Ярила • На сайте 8 лет

Я аж жену про куттер спросил-не знает.А блендер такой есть.Я там тоже помидоры с луком херачу,ток не варю.Оригинальный мой рецепт-на 3- помидорины полбанки горчицы,именно горчицы.Прикольна))От хрена у меня изжога

Klientt 17 июл 2023 в 19:43

С вами говорит телевизор • На сайте 13 лет

Борис. Я сегодня по твоему совету замариновал мясо в луково-помидорном соусе. Завтра буду пробовать.

Вот куттер.

Это сообщение отредактировал Klientt - 17 июл 2023 в 19:44

Klientt 17 июл 2023 в 19:44

С вами говорит телевизор • На сайте 13 лет

Кашицу было велено отфильтровать. Сначала дуршлаг.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 5 740
0 Пользователей: