Индейская буженина


Страницы: (5) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

amkarnaf	10.08.2020 - 08:13 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.12.13 Сообщений: 2700	61 Индейская буженина. 01. Мясо индюшатина - около 2 кг 02. Чеснок для шпигования - несклько зубцов 03. Соль для рассола - 4 ст. ложки на литр воды 04. Перец, куркума, паприка, зира молотая (и комплекс неких специй для курицы) 05. Масло растительное 3-4 ст. ложки. 06. Горчица Должен сказать, что вариант наипростейший, качество готового продукта очень хорошее. Мясо лучше без костей, но тут уж что принесли, и драгоценная утверждает, что с мослом ещё и лучше, так что это на ея совести. Одно из главных условий - перец, я люблю много, но драгоценная категорически нет, поэтому перца было в этот раз мало. Это сообщение отредактировал amkarnaf - 10.08.2020 - 08:45
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

amkarnaf	10.08.2020 - 08:14 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.12.13 Сообщений: 2700	Очистить без фанатизма мясо от лишнего.
	[^]

amkarnaf	10.08.2020 - 08:14 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.12.13 Сообщений: 2700	Залить мясо солёной водой и оставить на два или три часа. Я на два оставлял.
	[^]

amkarnaf	10.08.2020 - 08:14 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.12.13 Сообщений: 2700	Приготовить чеснок для шпигования мяса, у меня вот такое количество.
	[^]

amkarnaf	10.08.2020 - 08:15 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.12.13 Сообщений: 2700	Ну и натыкать нарезанный чеснок в мясо.
	[^]

amkarnaf	10.08.2020 - 08:15 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.12.13 Сообщений: 2700	Перемешать все специи, влить масло, добавить горчицу, снова перемешать, ну и намазать мясо со всех сторон уж как получится. И на несколько часов под крышку и в холодильник, у меня оно так выдерживалось сутки и даже чуть больше, так уж получилось.
	[^]

amkarnaf	10.08.2020 - 08:16 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.12.13 Сообщений: 2700	По прошествии времени извлечь означенное промаринованное мясо и уложить на противень с покрытием, в духовку на тридцать минут, температура +250 градусов.
	[^]

amkarnaf	10.08.2020 - 08:16 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.12.13 Сообщений: 2700	По отработке времени лучше всего оставить мясо остывать медленно и печально в той же духовке. Но можно и сразу вынуть и употребить, в каждом случае есть своя прелесть.
	[^]

amkarnaf	10.08.2020 - 08:17 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.12.13 Сообщений: 2700	ЗЫ. Самая последняя снимка (с отрезанием пробы) не вышла. Совсем. К сожалению. Но я уверяю, что качестве очень хорошее. Пусть не смущает как бы подгоревшая оболочка, это горчица, на вкус не влияет. Вот примерно так.
	[^]

shikadama	10.08.2020 - 08:19 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 28.02.16 Сообщений: 931	Количество фот не указано. Ждала честно. )) Теперь жду фото мяса в разрезе. Где смак весь, ТС??
	[^]

Salavei

10.08.2020 - 08:20

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Мы сейчас тоже всяко изголяемся с индейцами:)
Правда я подобную мясу в сетку запихиваю и запекаю - прикольно получается.

amkarnaf
Давненько не виделись! Приветствую

Это сообщение отредактировал Salavei - 10.08.2020 - 09:16

[^]

amkarnaf

10.08.2020 - 08:20

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.12.13
Сообщений: 2700

Цитата (shikadama @ 10.08.2020 - 07:19)

Количество фот не указано. Ждала честно. ))

Теперь жду фото мяса в разрезе.

Где смак весь, ТС??

Не вышла снимка, однако руки от волнения тряслися, разве что позже добавить картинку. Я не дома сейчас.

Это сообщение отредактировал amkarnaf - 10.08.2020 - 08:22

[^]

amkarnaf

10.08.2020 - 08:22

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.12.13
Сообщений: 2700

Цитата (Salavei @ 10.08.2020 - 07:20)

Ага. Привет. Но я заходю время от времени сюды.

[^]

Stranger22

10.08.2020 - 08:28

Статус: Offline

Секта Свидетелей Импортозамещения

Регистрация: 26.08.11
Сообщений: 4404

Цитата

03. Соль для рассола - 4 ст. ложки

...на литр воды?

[^]

РудольфРаспэ	10.08.2020 - 08:35 [ показать ] 3
Статус: Offline ультракрепидарий Регистрация: 28.12.17 Сообщений: 2753	Индейка сама по себе вкусная, ИМХО не стоит забивать её вкус специями, только не много и только чуть-чуть. Я просто перчу, чутка и мальца чесночка, в фольгу и духовку. Для меня так вкуснее.
	[^]

shikadama	10.08.2020 - 08:38 [ показать ] 3
Статус: Offline Балагур Регистрация: 28.02.16 Сообщений: 931	Индейка - мясо, с которым можно играть. Специи - в тему, по вкусу
	[^]

Brue	10.08.2020 - 08:39 [ показать ] 4
Статус: Offline кулинарю Регистрация: 28.06.06 Сообщений: 6432	amkarnaf Как приятно ты называешь драгоценную драгоценной И птицу вкусно готовишь. Интересный вариант. Я готовлю проще. Тоже замачиваю перед выпеканием, и ставляю остывать в духовке. Есть в КРЯПе похожий рецепт. Оттуда и брала. Вообще, разнообразие это хорошо.
	[^]

shikadama

10.08.2020 - 08:39

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 28.02.16
Сообщений: 931

Цитата (Salavei @ 10.08.2020 - 00:20)

У вас всё прикольно должно получаться, просто кулинар от бога ))

[^]

amkarnaf

10.08.2020 - 08:46

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.12.13
Сообщений: 2700

Цитата (Stranger22 @ 10.08.2020 - 07:28)

Цитата

03. Соль для рассола - 4 ст. ложки

...на литр воды?

Да, именно на литр. Благодарю, это упустил, но уже подправил в перечислении.

[^]

Koljamba47

10.08.2020 - 08:46

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 6629

Цитата (amkarnaf @ 10.08.2020 - 08:16)

По отработке времени лучше всего оставить мясо остывать медленно и печально в той же духовке. Но можно и сразу вынуть и употребить, в каждом случае есть своя прелесть.

Степень прожарки - #КакЛюляЯрика

Ну, за старания можно плюсануть, конечно

[^]

Колаб	10.08.2020 - 09:08 [ показать ] 10
Статус: Offline Сыроед Регистрация: 26.10.16 Сообщений: 7486	Вообще-то буженина предполагает более щадящий режим по температуре и большее время приготовления, это несколько часов. 250 градусов - это жёсткое запекание. Хотя, если куСать сильно хотца и воТка есть, то сгодится и так.
	[^]

shikadama

10.08.2020 - 09:12

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 28.02.16
Сообщений: 931

Цитата (Колаб @ 10.08.2020 - 01:08)

Вообще-то буженина предполагает более щадящий режим по температуре и большее время приготовления, это несколько часов. 250 градусов - это жёсткое запекание. Хотя, если куСать сильно хотца и воТка есть, то сгодится и так.

Ну, да, с воТкой можно и слегка обжарить и вгрызаться в сырое мясо

[^]

amkarnaf

10.08.2020 - 09:18

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.12.13
Сообщений: 2700

Цитата (Колаб @ 10.08.2020 - 08:08)

Надо спробовать. Но я длительно только ветчину готовил, именно при более низкой температуре и более длительном времени приготовления. Но жёсткое запекание в моём случае именно что жёстко не запекло именно этот кусочек: вполне даже сочный получился. Ей-ей не вру.

[^]

tdutynbk	10.08.2020 - 09:21 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.01.17 Сообщений: 8688	Выглядит весьма привлекательно. Поробую на досуге. Спасибо!
	[^]

Елжбета

10.08.2020 - 09:24

Статус: Offline

Королева выёжиков

Регистрация: 23.09.15
Сообщений: 6929

Цитата (Salavei @ 10.08.2020 - 10:20)

Мы сейчас тоже всяко изголяемся с индейцами:)
Правда я подобную мясу в сетку запихиваю и запекаю - прикольно получается.

Что за сетка? Где взять?
Тоже буженину делать собралась, только в тесте-нежная получается

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 6976
0 Пользователей: