Стокго́льмский синдро́м (англ. Stockholm Syndrome) — термин, популярный в психологии, описывающий защитно-бессознательную травматическую связь, взаимную или одностороннюю симпатию, возникающую между жертвой и агрессором в процессе захвата, похищения и/или применения угрозы или насилия.
День добрый, господа и дамы, кулинары и гастрономы, соресурсники и соресурсницы, собратья и, не побоюсь этого слова - сосёстры. Давно не было рыбы в разделе. Ну, как, есть тут творения, но попробуем изобразить нечто мутное. Блюдо это северное, посему использовать буду только "северные" приправы, специи и продукты.
Данное блюдо заходит хорошо в горячем виде, но не менее хорошо - в холодном, посему и название двойное. Рецепт посвящаю Фате нискажукакой, а то что-то пожарить куру с чесноком обещанную я все не сподоблюсь. Если кто-то увидит троллинг в беконе - бекон это тупо специя в данном случае. Дает аромат дыма и соль. Ну, еле уловимый аромат собстно, бекона. Вполне можно заменить на копченую соль, копченую паприку, чернослив... хотя это будет не совсем по-северному, но... Будет порядка 20-ти фотофиксаций, об окончании сообщу, кто сломает, тот Йорик(Бедный).
Это сообщение отредактировал Caira - 22 ноя 2019 в 04:55
В целом тут нечего расписывать про пропорции. Нужна рыба, форель в данном случае. СОль-перец.
Для соуса - бекон, лук, грибы, сливки. Сыр я добавил, чтобы точно треснуло...
Итак, рыба. Как говорится, форель купил на трассе у неизвестных лиц. На самом деле рыбники подогнали, говорят - бери либо 3 по 1 кг, либо одну - 3 кг. Ну, у них свои мерила форели: 1-, 1+, 1,5+, 3+ и т.д. Я взял 3 по 1-, но подсунули одну 1+ все же. Форель потрошеная, сюрпризов не будет. Точнее, рыбники - не дураки
В принципе, рыбу можно было нафаршировать и так, оставив тешу и хребет, вполне норм, но у меня же задача не приготовить, а затроллить самого себя, поэтому - вырезаем хребет, реберные и иные кости. Раскрываем рыбину как тетрадь.
Да-да, я взрослый и знаю, на что похоже, но я промолчал
Поперчим, посолим. Слегка, не надо усердствовать. Я сразу припылил грибным порошком(толченые сухие белые грибы), но тоже без фанатизма. И уберем в сторону пока.
Порубить надо все помельче, это все-таки начинка и крупные куски будут не совсем к месту. Обжариваем. Без фанатизма. В процессе можно добавлять чутка сливочного масла. Сливочное масло - это всегда вкус, это основа нежности, это просто скелет французской кухни, разорви меня де Голль.
Грибы. Сегодня шампиньоны. Размачивать сушеные я не хочу, да и они страшненькие, да и аромат у них сильный... Шампиньоны и грибной порошок - всегда отменный результат.
И тудыть его, в качель, в соус. Уже на данном этапе, этим соусом можно залить макароны и сдалась нам эта рыба Но нет, идем до конца. Перемешиваем, прогреваем, объединяем и убираем на холод. Не надо до полного прям остывания, просто с охлажденной удобнее работать.
Охлажденную массу распределяем внутри рыбы. Используйте для этого черные перчатки, это важно Кстати, из нитрила перчатки оказались надежнее, чем из латекса.
Посему, решено было взбрызднуть маслом из пульверизатора и отправить под гриль. Минут 15 на 180 где-то. Но это в непрогретой... Смотрите сами, не стоит ее запекать вхлам, ее сырой можно уже в пишу употреблять.
Что хочется отметить. Вот сейчас кто-то скажет - нахер эта возня: пожарил рыбу, залил соусом. И будет отчасти прав, просто так заморочиться, для обычного дня - ну, я не уверен. Надо быть фанатом.
И еще момент, тоже раньше считал, что вот это нудное выковыривание костей из рыбы - это какое-то барство. Пожарил форель - они сами разойдутся. Не разойдутся - не так и дохера их. И это тоже правда, но вот в таком, слоеном варианте, когда костей уже нет - это просто +500 к удобности.
И еще, самое важное для меня. В форели самое вкусное(для меня) - это кожа с перцем и солью, когда она до хруста зажарена, в данном случае - увы, поэтому тему не утащу в закладки На сегодня у меня все, можно шпалить
Что хочется отметить. Вот сейчас кто-то скажет - нахер эта возня: пожарил рыбу, залил соусом. И будет отчасти прав, просто так заморочиться, для обычного дня - ну, я не уверен. Надо быть фанатом.
И еще момент, тоже раньше считал, что вот это нудное выковыривание костей из рыбы - это какое-то барство. Подарил форель - они сами разойдутся. Не разойдутся - не так и дохера их. И это тоже правда, но вот в таком, слоеном варианте, когда костей уже нет - это просто +500 к удобности.
И еще, самое важное для меня. В форели самое вкусное(для меня) - это кожа с перцем и солью, когда она до хруста зажарена, в данном случае - увы, поэтому тему не утащу в закладки На сегодня у меня все, можно шпалить
Нахера заморачиваться, пожарил бы просто рыбу, залил соусом и все
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
и все
yaplakal.com