Приятный воскресный вечер февраля, у кого-то лёгкий 40-градусный морозец, он как бы намекает… и кулинары вновь решили собраться вместе. И повод есть, им послужила 13-я годовщина с того дня, когда на ЯПе появился раздел «Кулинария». Маленький и неизвестный вначале, он рос, развивался, менялся и сегодня превратился в большой, весёлый, многими любимый, некоторыми не очень, но никого не оставляющий равнодушным и однозначно один из самых неугомонных разделов сайта Yaplakal
Уже традицией стало собираться в этот день и делать общую праздничную кулинарную тему. И вот опять, дорогая редакция! На сей раз предлагаем совершить вместе с нами небольшое путешествие в прошлое, так сказать, экскурс в историю кулинарного раздела 10-летней давности. Мы решили заглянуть в самое начало, вспомнить первых авторов-кулинаров, первые рецепты, и воплотить их сегодня, но уже в другом, своём видении, со своими навыками и умениями. Ребята долго выбирали, оказалось, что выбирать было из чего, и каждый нашёл блюдо себе по душе. Давайте посмотрим, что из этого вышло? Будет много вкусных рецептов, красивых картинок и нестандартных решений. Поехали!
Это сообщение отредактировал Caira - 26 янв 2021 в 07:27
1. Приветствую уважаемых посетителей! Когда было объявлена эта поздравительно-"вспомним всё" общая тема и потенциальные участники ломанулись в истоки раздела на 10 лет назад, то среди вкусных предложений от Виктора-Бормана сразу моё (и не только) внимание привлекло вот это интересное блюдо: https://www.yaplakal.com/forum30/st/0/topic137163.html Итак, Свиной паштет с грибами:
Это сообщение отредактировал Caira - 26 янв 2021 в 06:14
2. Постараюсь повторить практически без отклонений, а то вечно меня в сторону несет. Тесто: 500 г муки 100 г сливочного масла 200 г сметаны 1 яйцо соль Масло холодное, остальное - температуры тела:))
5. Часть мяса порежем небольшими прямоугольными кубиками вместе с грибами, часть пойдет в фарш. Винца краснага туда от "Вальсирующей Матильды":))) Портвейна, как у Бормана, не нашлось. Я не стала отдельно обрабатывать фисташки и бруснику. Всё вместе, только поэтапно на одной сковороде.
8. Тесто разделим на 2 равных части, выпекать будем 2 порции. Всё это дело ваяла в своем втором доме в Хабаровске, и там давно уже томились без дела парочка алюминиевых форм - вот и пригодятся! Одну форму выстлала тестом с большим припуском на закрытие:
13. И вот тут подкралось большое Обломинго. По идее говяжий бульон с желатином должен был заполнить пустоты сверху и по бокам, но из не оказалось фактически! То есть заливать в отверстия бульон просто не было возможности. Пришлось прибегнуть к точечным инъекциям.
15. Всё получилось вкусно! ВЫВОД 1. пост фактум: если хочется получить явный, ощутимый слой желе - стоило перед закрыванием тестом верха сделать в фарще парочку глубоких продольных углублений во всю длину. Тогда "холодец" застыл бы там и был хорошо виден на срезе и ощутим на вкус. ВЫВОД 2: Фисташки в этом чудесном блюде из категории холодных закусок великолепны! Но я положила недостаточно брусники. Можно было смело сыпать стакан, то есть в 2 раза больше.
- Вы знаете, что такое гусь? - Знаю. - Вы знаете, что такое шейка, ножка, крылышко! Вы знаете, как я люблю гуся! ... - Ножка, шейка... шейка... крылышко!!!!!
А у нас сегодня кислые ши из гуся. По рецепту Пенсионера.
Это сообщение отредактировал Caira - 26 янв 2021 в 06:17
Здравствуйте, дорогие соресурсники. Сегодня я хочу вам представить вот такое блюдо. Так как было выдано ограничение в количестве фоток пришлось многие моменты исключить. Например - разделку гуся. Это прям боль моя. Никогда бы не подумал, что трахаться с птицей - это реальность. Это был Ад и Израель. Но в целом, справился. У гуся срезал грудь, ноги и крылья. Остальную часть тела гуся рубанул на удобокастрюльные части и сварил бульон. Ничего особенного. Ради подстраховки бульон охладил и снял с него весь жир, хотя это было и не совсем нужно. Список продуктов простой: мясо\гусь, капуста, лук, картофель. Все остальное - по вкусу, пропорции - также на свой вкус. Для начала возьмем 2 луковицы.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
На сей раз предлагаем совершить вместе с нами небольшое путешествие в прошлое, так сказать, экскурс в историю кулинарного раздела 10-летней давности. Мы решили заглянуть в самое начало, вспомнить первых авторов-кулинаров, первые рецепты, и воплотить их сегодня, но уже в другом, своём видении, со своими навыками и умениями. Ребята долго выбирали, оказалось, что выбирать было из чего, и каждый нашёл блюдо себе по душе. Давайте посмотрим, что из этого вышло? Будет много вкусных рецептов, красивых картинок и нестандартных решений. Поехали!
yaplakal.com