у вас есть терпение? тогда это блюдо для вас. Тыква тут скорее сосуд чем продукт, хотя мы ее тоже съедим, так что это и сосуд и продукт.
приготовление блюда состоит из двух частей. Обжарка мяса в чугунке а затем дальнейшие томление в тыкве в печи.
итак нужна небольшая тыква. тут у меня хокаидо прим. 25см в диаметре. для начинки понадобится пол кило баранины, не жирная часть например нога. немного овощей -лук, морковь, паприка. яблочное пюре (можно использовать свежие яблоки или айву). специи - зира, анис, кардамон, корица, кориандр в зернах, соль/перец. (как же баранина любит эти специи)
Это сообщение отредактировал Caira - 24 ноя 2017 в 07:02
мясо режем на небольшие кусочки, пережариваем в чугунке с луком, морковью и паприкой. солим перчим, добавляем яблочное пюре для сочности и специи. затем оставляем тушится на на медленном огне прим час. тыкву открываем сверху, чистим от семечек, и наполняем ее тушеным мясом.
закрываем крышку и отправляем в печь на 2-2,5 часа при 180 градусах. ( на всякий случай я обмотал основание тыквы фольгой. но можно было без нее, тыква отлично держит форму и содержимое. )
Про яблочное пюре не знал ,прям заинтересовало ! Зелень однозначно !
зимой часто делаю тажин, а это как-бы один из вариантов. так вот, в тажин к мясу я почти всегда добавляю самодельный яблочный джем (он у нас почти без сахара) или ткемали из нашей алычи и сливы.
с ткемали тоже прикольно получается правда с другими приправами. там желательно много свежей кинзы и орехи. тоже вкусно. :))
отличное блюдо которое мне, увы пока не суждено воплотить в жизнь - семья не любит тыкву и не переносит баранину. во как мне свезло при этом я фанат и того и другого. а сочитание этих продуктов считаю вообще "высшим" Это сообщение отредактировал VIAN - 21 ноя 2017 в 20:05
qwertzuiop Очень кстати пост. На выходной уже запланировал. Хочу на дно тыквы уложить не большую рисовую подушку, а потом мясо сверху. Как ты считаешь такой подход? Один сорт тыквы у меня уж очень сочный, да и рис я люблю, в него и всякие добавки можно запрятать.
Это сообщение отредактировал Колаб - 21 ноя 2017 в 20:16
Про яблочное пюре не знал ,прям заинтересовало ! Зелень однозначно !
попробуйте еще при тушении мяса добавить ложку арахисовой пасты (несладкой, несоленой -натуральной пасты)- я сначала очень скептически к такому совету отнесся -но попробовав раз, заинтересовался. Тушение мяса , в подливки, гуляши. Попробуйте, может вам тоже понравится
У меня тоже урожай на тыкву в этом году, серые, порционные и сладкие. Повторю вопрос-может правда можно рис в низ положить? Муж тыкву не любит, может и правда, как в плов всего намутить? И опасение есть, не развалится тыква?
Это сообщение отредактировал РозМалина - 22 ноя 2017 в 08:39
У меня тоже урожай на тыкву в этом году, серые, порционные и сладкие. Повторю вопрос-может правда можно рис в низ положить? Муж тыкву не любит, может и правда, как в плов всего намутить? И опасение есть, не развалится тыква?
Я бы рис в тыкву не клал. Хороший рис , например жасминовый басмами , отдельно отваренный на гарнир он ароматен и прекрасен сам по себе. К тому же в тыкве просто нет для него места в достаточном размере.
У меня тоже урожай на тыкву в этом году, серые, порционные и сладкие. Повторю вопрос-может правда можно рис в низ положить? Муж тыкву не любит, может и правда, как в плов всего намутить? И опасение есть, не развалится тыква?
Я бы рис в тыкву не клал. Хороший рис , например жасминовый басмами , отдельно отваренный на гарнир он ароматен и прекрасен сам по себе. К тому же в тыкве просто нет для него места в достаточном размере.
По - моему, басмати и жасмин это разные совсем сорта риса. Я так понял, готовил и с этим и с тем. Жасмин не тянет на басмати, никак
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
при этом я фанат и того и другого. а сочитание этих продуктов считаю вообще "высшим" 
yaplakal.com