БаклажаныПо

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Не знал как назвать. А потом ,а почему бы и нет?
БаклажаныПо не ну а чего, звучит же
Это рецепт появился в моей семье и очень плотно обосновался из-за моего любопытства и удивления. Однажды проходя между рядами с консервацией в одном из супермаркетов, мои глаза как то сами зацепились за 400 граммовую баночку. Остановился, даже не сразу понял, чего глаза зацепились.
Надпись на этикетке
«Баклажаны по….» и цена точно уже не вспомню, но в районе 80грн, примерно тогда это было 10 уе, и это при том что 1 кг свежих баклажан стоил примерно 4 грн
Вот стою, держу баночку, и пытаюсь сообразить, почему 400 граммовая банка баклажанов консервированных стоит как пол кило чистейшей колумбийской муки, пирожки из которой так обожал Тони Монтана из кинофильма «Лицо со шрамом»
Ну и решил я это выяснить. Когда я узнал рецепт, который приведу чуть ниже, я с первой минуты понял, это мое, это будет очень вкусно и больше я искать ни чего не буду.
Теперь скажу по секрету два огромных плюса этого рецепта.
Первый, это тупо мего вкусно
Второй, это один из немногих рецептов, где вообще ни чего менять не надо, не зависимо от того, будете вы его кушать сразу ,или будете консервировать. Но это может быть и минусом, собирался закрыть 3 литровых банки, в итоге успел закрыл всего одну.
Ну что же понеслась душа в рай.
Будут фотки, тизеры, пару файлов на закачку, видеоматериалы, сравнительные таблицы и графики ,граммовки, встречки ну и куча всякой фигни. Не перебиваем и не ломаем ,если кто то поломает, вычислю хату по айпишнику и сдам ее бухим омоновцам посуточно под мальчишник.

Это сообщение отредактировал Caira - 7.09.2017 - 07:49

Ингредиенты
Болгарский перец мясистый – 500 грамм
Морковь – 500 грамм
Помидоры -1кг ( нужны сочные помидоры)
Баклажаны – 600 грамм
Лук репчатый -500 грамм
Чеснок свежий 8 зубчиков
Подсолнечное масло -100 грамм
Уксус 9% - 50 грамм
Сахар – 60 грамм
Соль – столовая ложка
Теперь внимание, если вы это будете консервировать, то используем только СУХИЕ специи
Базилик – 8 грамм (1 чайная ложка)
Молотый красный острый перец -1 чайная ложка ( тут может варьироваться от ваших личных предпочтений)
Ассорти зелени ( петрушка, укроп, лук) смешали в равных частях – 2 столовых ложки – 4 грамма
Кориандр горошком – 1 чайная ложка
Ассорти перцев( в зернах) – 2 чайных ложки – 7 грамм
Лавровый лист молотый -1 чайная ложка -4.5 грамма
Чабер ( не перепутайте с чабрецом) – 1 чайная ложка -1.5 грамма
Душистый перец -4 штуки
Я когда в первый раз увидел количество всех специй в одной посуде слегка даже офигел, но не боимся, это норма

Ну вот в принципе и все.
Овощи моем.
Теперь очень важный момент, это нарезка. Чем крупнее нарезка- тем вкуснее будет блюдо, ну конечно в разумных пределах. Для того что бы было понятно, какими кусочками режу я, буду класть нож ( длина лезвия – 17 сантиметров) Честно скажу ,можно даже чуть крупнее нарезать.
И так нарезаем все овощи заранее и раскладываем по разным тарелкам ( потому что будет закладываться в определенном порядке и по очереди) Единственное что лук и чеснок, можно сложить в одну посуду ,они будут закладываться одновременно.
Нарезаем лук

Чеснок

Морковь вот так

Перец вот такими пластами

помидоры

ну и наконец баклажаны

Ну вот ,все нарезано, в разные тарелки и ждет своего часа
Выбор посуды для этого блюда. Я делаю и советую всем ,делать или в казане ,или типа чугунный типа вок.
Достаем наш вок ,и в холодный ! вливаем масло ,уксус, соль и сахар

сразу закладываем морковь
Ставим на средний огонь и обжариваем 30 минут, не накрывая

Не забываем помешивать
Когда прошли пол часа, добавляем лук, чеснок перемешиваем, обжариваем буквально минуту/две и добавляем нарезанный перец.
Перемешиваем и тушим уже под крышкой 15 минут

Это сообщение отредактировал Redd - 6.09.2017 - 12:30

Добавляем наши баклажаны, перемешиваем и тушим еще 15 минут под крышкой

Когда время прошло, добавляем помидоры, все специи, перемешиваем накрываем крышкой и тушим еще 15 минут, но уже на слабом огне

Открываем и пробуем, по вкусу выправляем соль и сахар. Я обычно чуть досаливаю
После этого, делаем совсем слабый огонь, и тушим еще 15 минут
Время вышло.
И мы имеем вот такую красоту

В заранее пастеризованные банки , и закладываем нашу смесь прямо в кипящем виде и закатываем.
Вот и все. Если вы хотите это просто съесть, то можно подать и в горячем виде, можно дать остыть и ночку настояться, но в любом варианте это очень вкусно
Когда я это рецепт сделал я так и не понял ,с какого фига он столько стоит в магазине
Это количество ,примерно 2.5 литра в банках ,почему примерно? Да у меня какие то банки дореволюционные и не стандартные
Приятного вам аппетита
Я закончил, пошел обниматься с березами и питаться ультрафиолетом

Спасибо! Утащил в закладки, в выходные попробую

Я бы сняла шкурку с помидоров

Сань, классно! С последней фотки аромат дошел и просочился через клаву.
Уксус в начале? никогда бы так не сделал.
Но теперь попробую.

зачем?
здесь же не томатный соус делают. и не пюре

И на выходе получишь кашу

Мадам явно одну старую историю про шкурку от помидора на причинном месте читала
Со спагетти такое "ассорти" зашибись кушать вприкуску с отварной курочкой или рыбкой
Фото аппетитные, хорошо, я уже пообедал. Позеленил

Это не плов

заебца овощная тушенка получилась,
и на стол подать не стыдно

Redd , отличное блюдо получилось, спасибо! Есть дома и баклажаны, и помидоры, и перец- буду часа через 3 готовить.
А относительно шкурок от помидоров - французы считают, что шкурки и семена помидоров не перевариваются организмом, следовательно, и класть их в блюда не имеет смысла.
P.S. А если измельчить блендером эот блюдо, то получится икра заморская.

Это сообщение отредактировал Okkama - 6.09.2017 - 13:00

Моя жена называет такое блюдо "овощное рагу". Очень вкусно!

Нож хорошего класса ,сбалансированный,с отличной РК(заточку держит долго) и "плюсовым " кровостоком.Ни какого отношения не имею к баклажанам(для меня сие таина великая езмь!Круто.Что уж там
ПыСы.имел ввиду не первый но второй нож

Это сообщение отредактировал Whitesable - 6.09.2017 - 13:40