Само название говорит о том, что нужен казан и мясо, патамушта кебабы строго из мяса и делаются. Казан есть, осталось раздобыть мяса... Пошли к мяснику и добыли. Лучше всего мне подходит мясо на косточке и для этой цели как раз подходит голяшка барашка. Берем две голяшки, но можно три, четыре, да хоть сколько можно, если есть едоки ( по голяшке на чела в самый раз )
Будет 11 фото, не ломаем
Это сообщение отредактировал Mitsv - 24 мар 2015 в 02:09
В казан наливаем приличное количество масла, разогреваем его, закидываем туда картофель и жарим, переворачивая его вместе или каждую картофелину по отдельности
Главное, - результат: каждая картофелина должна выглядеть по особенному и почти не отличаться от любой. Его нужно пожарить до румяной хрустящей корочки на сильном огне. Снаружи картофель как бы готовый, но внутри он еще сырой. Это делается с тем, чтобы он мог долго выдерживать температуру и не развалиться. Разваливаться он должен будет уже на блюде и лишь от легкого прикосновения...Обжаренный картофель выдергиваем из казана, снимаем его в тарелку и отставляем в сторонку
Когда мясо обжарилось, лишнее масло на собственное усмотрение из казана удаляем, картофель снова возвращаем в казан, сверху все хорошенько солим и закинем чуток зиры. Огонь ставим на самый минимум, вливаем в казан полстакана воды и надеваем на казан крышку. Минимум часа на два, а максимум на три, о казане забываем. Можно его на короткое время и приоткрыть, за полчаса до приготовления блюда, чтобы закинуть чего-нибудь еще, например, я закинул в него еще клюквы сушеной
Когда посчитали нужным, выключаем огонь и подымаем крышку...Выдергиваем из казана все, что там есть и складываем на блюдо, поливая все это масляным соком. Так же рядышком или сверху на мясо положим кольцами порезанный лук ( прежде его нужно будет хорошенько промыть и подержать в холодной воде ) и сбрызнем его уксусом, слегка так сбрызнем, без фанатизма
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com