Хлеб: проще некуда


Страницы: (41) « Первая ... 38 39 [40] 41	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

~~Glenni~~	15.01.2021 - 11:54 [ показать ] 3
Статус: Offline Путник Регистрация: 23.07.16 Сообщений: 2191	Спасибо! Утащил в закладки.
	[^]

~~demedrolio~~

15.01.2021 - 16:30

Статус: Offline

Метаю козявки в потолок

Регистрация: 24.08.19
Сообщений: 667

Цитата (Salavei @ 15.01.2021 - 11:45)

всё кажется ничерта из них не выполупаешь потом готовый..

У меня по первости застревал. И то не всегда. Но я так причину и не понял.

Правда ставил в духовку, разогретую до 200°. Когда стал ставить на первые 10 минут при температуре 275° (больше не раскочегаривается) - все прилипания исчезли!

А так профи советуют первые 10 мин - 300°

[^]

Salavei

23.01.2021 - 08:21

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Вчера впервые попробовала выпечь на камне для пиццы. Соседка со всей семьёй сидит на приколе под замком с ковидой хреновой, вот и хотелось её порадовать: это с её подачи натащила сухой морковки из Хабары)))

Это сообщение отредактировал Salavei - 23.01.2021 - 08:30

[^]

Salavei

23.01.2021 - 08:23

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Всё, как обычно, только расстойку на коврике делала уже сформованным в кольцо.

Камень раскалила уж как могла - в течение часа набралось максимальные для моей духовки-дистрофика 265 С (замеряла пирометром).

Хлеб лихо приподнялся: вот ЧТО значит - сильный устойчивый жар со дна

[^]

Salavei

23.01.2021 - 08:24

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Красава: когда на решетке остывал, то было слышно тихооооооонечко легкое потрескивание:))

Это сообщение отредактировал Salavei - 23.01.2021 - 08:32

[^]

Salavei

23.01.2021 - 08:25

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Улетел по назначению, все довольны:))
Завтра выпекаю для другой деушки

Тоже с морковкой, куркумой, только еще + сушеный лук будет.

[^]

Dixenok	26.01.2021 - 10:08 [ показать ] 8
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 1.11.08 Сообщений: 631	И я тоже попробовала испечь свой первый хлеб. Это действительно очень просто и вкусно! Спасибо большое за рецепт, открытым провисел не меньше недели и я таки решилась. Считаю что не зря.
	[^]

Dixenok	26.01.2021 - 10:08 [ показать ] 6
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 1.11.08 Сообщений: 631	В разрезе
	[^]

Salavei

31.01.2021 - 11:53

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Dixenok
Не представляешь, как приятно видеть, что кто-то еще повторил и доволен!
Теперь можно и с добавками экспериментировать

[^]

~~demedrolio~~	31.01.2021 - 11:56 [ показать ] 6
Статус: Offline Метаю козявки в потолок Регистрация: 24.08.19 Сообщений: 667	Salavei Я морковки насушил вчера, с полкило морквы получилось 45 гр Сейчас тесто расстоится и забахаем с морквой.
	[^]

ЛАСКАla	17.02.2021 - 09:51 [ показать ] 5
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 1.04.18 Сообщений: 125	Всем привет!А скажите-в духовке конвекцию включать или нет?Решилась выпечь-поставила в духовку и озадачилась.Спасибо!
	[^]

Salavei

17.02.2021 - 11:53

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Цитата (ЛАСКАla @ 17.02.2021 - 09:51)

Всем привет!А скажите-в духовке конвекцию включать или нет?Решилась выпечь-поставила в духовку и озадачилась.Спасибо!

У меня конвекция включается автоматически. Значит, выпекаю с ней, родимой:)

[^]

ЛАСКАla	17.02.2021 - 13:19 [ показать ] 5
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 1.04.18 Сообщений: 125	Salavei ! Спасибо за рецепт! Все получилось.Почти. Дырки,резиновость,вкус..но.. Корочка-тонкая,хрустящая.И в то же время..как бы сказать..очень крепкая. Почему так может быть?
	[^]

~~demedrolio~~

17.02.2021 - 13:27

Статус: Offline

Метаю козявки в потолок

Регистрация: 24.08.19
Сообщений: 667

Цитата (ЛАСКАla @ 17.02.2021 - 13:19)

Почему так может быть?

Это как раз из за конвекции.

Salavei , может автоматически включается охлаждение дверки духовки.

[^]

ЛАСКАla	17.02.2021 - 13:43 [ показать ] 5
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 1.04.18 Сообщений: 125	demedrolio Спасибо! Я всегда хлеб пеку без конвекции,а тут половину времени-без,а на вторую половину таки включила. И удивилась- вот прямо чересчур корочка крепкая .
	[^]

Orbiter

17.02.2021 - 14:45

Статус: Offline

Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3848

Цитата (Salavei @ 17.02.2021 - 13:53)

У меня конвекция включается автоматически.

Автоматически включается принудительная система охлаждения защитного стекла дверцы духовки.

Upd: как справедливо заметил demedrolio выше.

Это сообщение отредактировал Orbiter - 17.02.2021 - 14:46

[^]

Stado	17.02.2021 - 14:48 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.12.12 Сообщений: 1993	А тема то жива. Я уже год готовлю по этому рецепту ))) Спасибо ТС ))))
	[^]

Salavei

18.02.2021 - 03:08

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Цитата (ЛАСКАla @ 17.02.2021 - 13:19)

Salavei !
Спасибо за рецепт!
Все получилось.Почти.
Дырки,резиновость,вкус..но..
Корочка-тонкая,хрустящая.И в то же время..как бы сказать..очень крепкая.
Почему так может быть?

У меня тоже такая корочка: мне кажется, это от предварительно опрыскивания водой перед посадкой в духовку. Ну и поддон внизу тож пар даёт.

Получается, что лучше выпекать БЕЗ конвекции?
Вот я лошарик - таких элементарных вещей не знаю.

А так: очень рада, что приготовила

Это сообщение отредактировал Salavei - 18.02.2021 - 03:23

[^]

Salavei

18.02.2021 - 03:19

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

demedrolio
Orbiter
Вот спасибо - буду знать про охлаждение стекла! Вообще не в курсе была - а ить всегда мне говорят: «Учи матчасть!»

Stado
Да офигеть, как приятно, чесслово:))

[^]

GREY08	18.02.2021 - 03:28 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.11.08 Сообщений: 2852	вроде чиабата такой хлеб называется. рублей 17 свежий у нас в пятерочке продается проще купить чем кухню угваздать Это сообщение отредактировал GREY08 - 18.02.2021 - 03:29
	[^]

Salavei

18.02.2021 - 07:25

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Цитата (GREY08 @ 18.02.2021 - 03:28)

вроде чиабата такой хлеб называется. рублей 17 свежий у нас в пятерочке продается
проще купить чем кухню угваздать

Ваше право и возможность; дело хозяйское

Мне вкуснее и интереснее самой сделать. Угваздывать кухню тут вообще нет поводов. Муку к потолку подкидывать для воздушности?

Хотя некоторые умудряются забрызгать жиром полкухни, пожарив яичницу.

Это сообщение отредактировал Salavei - 18.02.2021 - 07:27

[^]

ЛАСКАla	18.02.2021 - 11:58 [ показать ] 7
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 1.04.18 Сообщений: 125	Вот что получилось.Извините что кривенько.. Это сообщение отредактировал ЛАСКАla - 18.02.2021 - 11:59
	[^]

Arhagemnon

18.02.2021 - 12:02

Статус: Offline

Долбоеб (и не надо иронизировать)

Регистрация: 9.02.11
Сообщений: 3721

Цитата

Всё хотелось добиться «резиновых дырок» и яркого вкуса.

Бери сыр. Будут тебе дырки, а если с плесенью, то и яркий вкус. (шутка)

[^]

ЛАСКАla	18.02.2021 - 12:02 [ показать ] 7
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 1.04.18 Сообщений: 125	И еще. Это повторный хлеб.Без конвекции. Черные точки это льняные семечки. Это сообщение отредактировал ЛАСКАla - 18.02.2021 - 12:11
	[^]

ЛАСКАla	18.02.2021 - 12:14 [ показать ] 5
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 1.04.18 Сообщений: 125	Salavei Еще раз спасибо за рецептик Быстро и ненапряжно.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 73324
0 Пользователей: