Хлеб: проще некуда:)

[ Версия для печати ]
Добавить в Facebook Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (24) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Salavei
12.04.2019 - 06:44
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 9901
390
Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем hi.gif
Всего 21 фота
1. Очень долгое время искала «свой» хлеб - чтобы просто и вкусно.
Это - два самых главных условия. Никаких заквасок, никаких сложных манипуляций. Нашла:)

Это сообщение отредактировал Caira - 23.04.2019 - 09:13

Хлеб: проще некуда:)
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
Salavei
12.04.2019 - 06:45
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 9901
2. Не люблю, когда хлеб плотный или крошащийся. Чего только не пробовала! Всё хотелось добиться «резиновых дырок» и яркого вкуса. Кого только не пытала! И нашла таки оптимальное для себя решение:

Хлеб: проще некуда:)
 
[^]
Salavei
12.04.2019 - 06:46
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 9901
3. Состав и сам процесс предельно прост.

Единственная особенность - длительное выдерживание теста, но и это не проблема: с раннего вечера замутил всё, и на утро выпекаем.
Легко можно подгадать для себя по времени, хоть период выстаивания, «выбраживания» и получается в итоге 10-12-и до 18 часов.
- 400 г обычной муки ВС
- 300 мл воды комнатной температуры
- 4-5 г дрожжей быстрых сухих
- 1 чайная ложка соли (5 грамм)
- щепотка сахара (3 грамма)
И ФСЁ. Ибо остальные сухие добавки - дело совершенно личное и бесконечно разнообразное, и на саму суть выпечки уже не влияют.

Это сообщение отредактировал Salavei - 12.04.2019 - 07:08

Хлеб: проще некуда:)
 
[^]
Salavei
12.04.2019 - 06:46
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 9901
4. Здесь у меня фото с разных замесов, сборные, чтобы только передать саму суть. Фотать воду с мукой да солью - занятие изрядно беспонтовое, поэтому сразу к делу.
В чаше смешиваем все сухие компоненты, заливаем водой и просто соединяем-перемешиваем лопаткой.
И вот тут уже расправляем крылышки для полёта фантазии. Можно добавить сушеных травок, что девчонки привезли мне из Прованса:

Хлеб: проще некуда:)
 
[^]
Salavei
12.04.2019 - 06:47
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 9901
5. Можно добавить пакетик смеси зёрнышек разных. У нас они продаются в отделах с зеленью и называются «Салатная фантазия»
Там тыква, кунжутик, просто семечки подсолнечные и льняные:

Хлеб: проще некуда:)
 
[^]
Salavei
12.04.2019 - 06:48
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 9901
6. Можно добавить красивые травки из Крыма или еще откуда, куда рука дотянется:

Хлеб: проще некуда:)
 
[^]
Salavei
12.04.2019 - 06:49
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 9901
7. Вот такие смеси постоянно в ходу:

Хлеб: проще некуда:)
 
[^]
Salavei
12.04.2019 - 06:50
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 9901
8. Соединяем все сыпучее, включая выбранные добавки (см. выше) или без них, добавляем воды и перемешиваем не особо тщательно. Я делаю это даже не тестомесом, а просто жесткой цельно-силиконовой армированной лопаткой. Накрыла крышкой, да и поплыла белым лебедем в опочивальню смотреть сериальчик перед сном:


Это сообщение отредактировал Ati - 20.04.2019 - 18:00

Хлеб: проще некуда:)
 
[^]
Salavei
12.04.2019 - 06:50
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 9901
9. Чаша с тестом стоит просто в комнате. Не на водяной бане или еще с каким подогревом - просто при комнатной температуре. Наутро получаем результат бурной ночной жизни: тесто увеличилось минимум в два раза

Это сообщение отредактировал Salavei - 12.04.2019 - 07:13

Хлеб: проще некуда:)
 
[^]
Salavei
12.04.2019 - 06:52
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 9901
10. Переваливаем на сильно припыленную мукой поверхность. Вооон какие нити тянутся..


Это сообщение отредактировал Ati - 20.04.2019 - 18:02

Хлеб: проще некуда:)
 
[^]
Salavei
12.04.2019 - 06:53
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 9901
11. Смоченными руками формируем прямоугольник и складываем втрое:

Это сообщение отредактировал Salavei - 12.04.2019 - 07:14

Хлеб: проще некуда:)
 
[^]
Salavei
12.04.2019 - 06:54
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 9901
12. Разрезаем поперечно пополам и слегка формируем. Ставим на расстойку примерно на час, прикрыв стыдливо льняным полотенчиком.
Я чуть подогреваю самый большой круг варочной поверхности, помещаю коврик с батонами и выключаю плиту.
Подросли:

Это сообщение отредактировал Salavei - 12.04.2019 - 07:16

Хлеб: проще некуда:)
 
[^]
Salavei
12.04.2019 - 06:54
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 9901
13. Аккуратно берем коврик с двух сторон внатяг и аккуратно переносим на раскаленный вместе с духовкой (250С) противень.
На дне духовки - миска с немного-воды для пара.
Выпекаем минут 15-20. У меня такая духовка, что минут через 15, когда уже схватилась корочка, открываю духовку и, поддевая длинным металлическим шпателем, переворачиваю батоны. Иначе снизу корочка может не получиться.
Переворачивать не обязательно! Смотрите по работе вашей духовки.

Это сообщение отредактировал Caira - 17.04.2019 - 03:50

Хлеб: проще некуда:)
 
[^]
Salavei
12.04.2019 - 06:55
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 9901
14. Хлеб каждый раз получается немного разный, не знаю причин, да и ладно. Главное, вкусный, с ароматнейшим мякишем и тонкой хрустящей корочкой:

Хлеб: проще некуда:)
 
[^]
Salavei
12.04.2019 - 06:56
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 9901
15. Вкусно и с маслом-сыром:

Хлеб: проще некуда:)
 
[^]
Salavei
12.04.2019 - 06:57
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 9901
16. И с форшмаком - здесь добавлен черный кунжут (зверская фоточка, ага:)))

Хлеб: проще некуда:)
 
[^]
Salavei
12.04.2019 - 06:58
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 9901
17. Или с самопальным паштетом (хлеб с травами и томатом)

Хлеб: проще некуда:)
 
[^]
Salavei
12.04.2019 - 06:59
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 9901
18. Вот такая смесь: томат и травки

Это сообщение отредактировал Salavei - 12.04.2019 - 07:04

Хлеб: проще некуда:)
 
[^]
Salavei
12.04.2019 - 07:00
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 9901
19. А недавно стукнула в голову куркума:)) Точно такой же замес, но добавила чайную ложку куркумы:

Хлеб: проще некуда:)
 
[^]
Salavei
12.04.2019 - 07:01
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 9901
20. Тоже взяла на вооружение, только надо помнить, что красавица и полезница куркума чертовски хорошо красит вся поверхности, так что надо это держать в уме (есть опыт печальный)

Хлеб: проще некуда:)
 
[^]
Salavei
12.04.2019 - 07:02
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 9901
21. Так что буду очень рада, если кто попробует этот хлеб да и покажет свой. Простой и вкусный сам по себе.
И пусть всегда будет солнце: и в небе, и на столе:)
Всем хорошего дня! bow.gif

Хлеб: проще некуда:)
 
[^]
pavel68rus
12.04.2019 - 07:04
31
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 11.03.15
Сообщений: 3935
Вот уж чего-чего, а за горбушку такого свеженького тёпленького хлебушка я готов пойтить на убийство.
Пожалуй, замучу на выходных.
Кстати, а если вместо травы добавить жареного лука и сыр? Не пробовала?
 
[^]
krylov
12.04.2019 - 07:05
26
Статус: Offline


тварь циничная

Регистрация: 16.05.12
Сообщений: 3545
"1. Очень долгое время искала «свой» хлеб - чтобы просто и вкусно. "
товарищ женщина Салавей, и это Вы называете просто ?

выглядит красиво и вкусно, но нихуя не просто..
петрушки отсыпал

Это сообщение отредактировал krylov - 12.04.2019 - 07:05
 
[^]
oldSkeptic
12.04.2019 - 07:05
13
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 1.09.17
Сообщений: 330
сука.
жратьохотапиздецкак.
да не, молодец конечно же.
а можно по этому же рецепту в хлебопечке замутить?
 
[^]
maxpilot
12.04.2019 - 07:05
5
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 20.07.15
Сообщений: 45
в закладки утащу. что за коврик который ставится на противень? силиконовый? его на пекарский камень можно ложить? если смысла нет, то как аккуратненько можно перенести заготовки на камень? делаю тесто для пиццы именно по этому рецепту, правда замешиваю долго.
 
[^]
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 16970
0 Пользователей:
Страницы: (24) [1] 2 3 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы








Наверх