Ух, не зря сегодня после ночной смены не спал, а уговорил отца поехать за грибами. Первый раз в жизни насобирали рыжиков. Самое интересное, то что ни разу их не готовили. только угощались. Голова идет кругом от количества рецептов в инете. Может кто посоветует проверенный рецепт? В Кряпе два рецепта нашли...думаем.
Уже, наверно, поздно с советами, но я только сейчас вопрос увидела :) Я тоже сегодня опять два ведра рыжиков перерабатывать собралась. А до этого - делала так, как тут посоветовали, холодным засолом, и сегодня так же буду делать: на дно кастрюли соль, потом листья хрена, смородины черной, вишни, укроп, перец горошком. Потом слоями рыжики, поверх них соли не жалея, и периодически чеснок резаный. Наверху снова тот же состав листьев, и - под гнет (тарелку, поверх нее - банку с водой). На третий день - по мелким банкам разложила плотно, и этим рассолом еще и залила, под п/э крышки в холодильник. Предыдущие рыжики пока стоят (тьфутьфутьфу чтоб не сглазить), в компании кучи банок маринованных опят :) надеюсь, сегодняшние тоже простоят долго ) Вот сегодня попробую еще сделать немного рыжиков без пряностей, только с солью, хоть маааленькую кастрюльку, на пробу.
творог лучше не варить. а сквашенное молоко,когда будут такие крупные кусочки как желе , поместить в марлевый мешочек в подвешенном состоянии на ночь. утром нежнейший творог готов. если раз попробуете откажитесь от варки...
поместить в марлевый мешочек в подвешенном состоянии на ночь
у меня мама всегда так делала, творог просто замечательный получался
Он че не вареный вешается??? А я думаю какого хера у меня он не такой как в детстве, я тоже помню в деревне вешали в марше
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
если есть доступ к натуральному молоку,то варить ,добавлять хлористый кальций и прочие танцы с бубнами не надо. просто аккуратно сквашивается,подвешивается на ночь стекать и все
Ух, не зря сегодня после ночной смены не спал, а уговорил отца поехать за грибами. Первый раз в жизни насобирали рыжиков. Самое интересное, то что ни разу их не готовили. только угощались. Голова идет кругом от количества рецептов в инете. Может кто посоветует проверенный рецепт? В Кряпе два рецепта нашли...думаем.
Уже, наверно, поздно с советами, но я только сейчас вопрос увидела :) Я тоже сегодня опять два ведра рыжиков перерабатывать собралась. А до этого - делала так, как тут посоветовали, холодным засолом, и сегодня так же буду делать: на дно кастрюли соль, потом листья хрена, смородины черной, вишни, укроп, перец горошком. Потом слоями рыжики, поверх них соли не жалея, и периодически чеснок резаный. Наверху снова тот же состав листьев, и - под гнет (тарелку, поверх нее - банку с водой). На третий день - по мелким банкам разложила плотно, и этим рассолом еще и залила, под п/э крышки в холодильник. Предыдущие рыжики пока стоят (тьфутьфутьфу чтоб не сглазить), в компании кучи банок маринованных опят :) надеюсь, сегодняшние тоже простоят долго ) Вот сегодня попробую еще сделать немного рыжиков без пряностей, только с солью, хоть маааленькую кастрюльку, на пробу.
Спасибо! Сегодня попробовали рыжики, которые холодным засолом приготовили...с солью переборщили))) Или так должно быть? Отмочили в воде...добавили масла, лучка...вкусно! Но...сколько соли то добавлять?
решил испытать, кроме того что вся морда горит ничего не чувствую. что я делаю не так?
А такая же есть хренотня. Называется "перчик эшандзьяо", с Китая привезли. Гениальная штука. Никто в семье к нему не подходит, кроме меня)) А я как откушу, так ровно такой же эффект как у тебя! Морда горит, ничего не чувствую, да даже писать ничего не могу... И да, ему почти 5 лет!
Это сообщение отредактировал Caira - 8 окт 2016 в 16:56
Рискну. а то как-то и ответить хочется и спросить, но не создавать же по каждому случаю новые темы.
относительно стерилизации ёмкостей для вяленых томатов: делал в прошлом году, часть баночек в подоконном холодильнике до сих пор стоят (летом было свыше +30° за бортом), часть в холодильнике. вообще ничего не стерилизовал. пару банок открыл, так и стоят ополовиненные в холодильнике.
при желании можно небольшие банки не в духовке, а в микроволновке стерилизовать (плеснуть воды на донышко). процесс несколько быстрее, чем в духовке, мне хватает минуты. ============ а теперь вопрос SCORPIONGIRL и др. на фото со стерилизующейся банкой (кухня 21 стр. 14.48 Москвы) у тебя, банка с крышкой стоит в кипятке, не рванёт? или крышка не закручена? я просто стерилизую отдельно банки/крышки, если надо простерилизовать сам продукт, то в открытых банках это делаю. как правильно не знаю.
Извини товарищ, я в этом деле не совсем компетентен но...мне подогнали баночку с маринованными огурцами и вот что творится...я выпил с них весь рассол...стоят в холодильнике уже два месяца без него и им хоть бы хны...ну конечно я первое время переживал и пару огурчиков использовал для приготовления солянки...вообще я не любитель солонины...но они, сука, уже два месяца стоят в холодильнике без рассола и им хоть бы что...просто знаю что при их приготовлении использовали уксус...но, опять же, видимо и стерилизовали банки...
Ух, не зря сегодня после ночной смены не спал, а уговорил отца поехать за грибами. Первый раз в жизни насобирали рыжиков. Самое интересное, то что ни разу их не готовили. только угощались. Голова идет кругом от количества рецептов в инете. Может кто посоветует проверенный рецепт? В Кряпе два рецепта нашли...думаем.
Уже, наверно, поздно с советами, но я только сейчас вопрос увидела :) Я тоже сегодня опять два ведра рыжиков перерабатывать собралась. А до этого - делала так, как тут посоветовали, холодным засолом, и сегодня так же буду делать: на дно кастрюли соль, потом листья хрена, смородины черной, вишни, укроп, перец горошком. Потом слоями рыжики, поверх них соли не жалея, и периодически чеснок резаный. Наверху снова тот же состав листьев, и - под гнет (тарелку, поверх нее - банку с водой). На третий день - по мелким банкам разложила плотно, и этим рассолом еще и залила, под п/э крышки в холодильник. Предыдущие рыжики пока стоят (тьфутьфутьфу чтоб не сглазить), в компании кучи банок маринованных опят :) надеюсь, сегодняшние тоже простоят долго ) Вот сегодня попробую еще сделать немного рыжиков без пряностей, только с солью, хоть маааленькую кастрюльку, на пробу.
Спасибо! Сегодня попробовали рыжики, которые холодным засолом приготовили...с солью переборщили))) Или так должно быть? Отмочили в воде...добавили масла, лучка...вкусно! Но...сколько соли то добавлять?
Вот тут я точно не советчик :) Сама солила "на глазок", по принципу "лучше пересол, чем недосол", грибы потом проще промыть, да заправить луком-сметанкой - и все, зато целее будут. Если не досолить - испортятся.
Сижу сейчас, чищу, начала двухведерную корзину, еще одну... Благо, что по одному ведру еще и мамам увезли, нам только два ведра осталось. Получается, у меня на очереди на засол - четыре ведра рыжиков... капец какой-то просто:) Чую, что скоро буду вспоминать поговорку - ответ на вопрос "куда собрался" :)
Лето нынче уральское нас баловало жарой, и осень тоже - балует грибами всяческими, в каких-то диких количествах :) А глаза-то завидущие, а руки-то - загребущие, разве ж можно такому-то добру пропадать )))
Ясен хрен, и да хрена, то, ХРЕНА, тоже побольше! NfnmzyfL200574 Засоли разными способами, потом выберешь идеальный для себя. У нас сезон закончился, остались рядовки и сентябрюхи, но я их не беру. Сморчки чет опчть пошли...
Это сообщение отредактировал LexYar - 8 окт 2016 в 22:59
творог лучше не варить. а сквашенное молоко,когда будут такие крупные кусочки как желе , поместить в марлевый мешочек в подвешенном состоянии на ночь. утром нежнейший творог готов. если раз попробуете откажитесь от варки...
попробую как-нибудь Но, я сквашенное молоко довожу до признаков кипения и потом снимаю и ставлю в холодное место. Просто вся простокваша разной степени свежести, а при термической обработке снимается риск поноса
Господа, товарищи, а куда переехало производство колбасы? и даже записки не оставили...простите, я тут плохо пока ориентируюсь Ну всё же я читала и болела за изготовителя, дайте адрес пож. кто знает
Большой кусок мяса с двух сторон жестоко обжаривается, потом на куски нарезается для дальнейшей работы. Короче, лагман делаю, как в чайхане. Вот именно таким способом обработки мяса и получается отличный лагман или суп
Вот вам повод для обсуждения. Варю суп из курицы. Для бульона крылышки и срезанные части от четвертинок, т.е. участки ближе к хребту, всё это варится с добавлением естестнно соли и чеснока минут 30, потом вынимаю крылья и зажариваю их в духовку под немного майонезом до красивого загара. Лапшу варю отдельно, потом кладём в тарелку с бульоном.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Пока за печеный майонез анафиме не предали! 
yaplakal.com