я тоже следую принципу мыть доску после каждого ингредиента, как тут пишут.
Вот когда салат делаю, то режу огурцы, потом доску мою, потом сушу (пока сушу, яп читаю). Потом режу помидоры. Доску мою и сушу. Потом лук. Доску мою и сушу. Потом зелень. Вы не представляете, как я заебываюсь с оливье!
я тоже следую принципу мыть доску после каждого ингредиента, как тут пишут.
Вот когда салат делаю, то режу огурцы, потом доску мою, потом сушу (пока сушу, яп читаю). Потом режу помидоры. Доску мою и сушу. Потом лук. Доску мою и сушу. Потом зелень. Вы не представляете, как я заебываюсь с оливье!
Просто купи по одной доске для каждого ингредиента. Промаркируй. Поставь специальный шкаф, как в библиотеке, чтобы все доски поместились. И картотеку для быстрого поиска.
Для этого у нас продаются матики для резки, я часто на них фото делаю. Они отлично моются. Матики разных цветов. 5 штук стоит 6 евро . Их можно менять хоть каждый месяц .
Ой, тут такой срач, а я лезу со своими хвасталками... В эти выходные я решила на даче приготовить ряд вкусняшек из тем последних месяцев, что бы наготовиться вдоволь, потом будет некогда. И вот расскажу что получилось. но без фоток, я же не любитель фоткать, мне бы просто вкусно поесть. Решила я к шашлыку сделать соус из манго, такая тема недавно была. http://www.yaplakal.com/forum30/topic1812073.html Но поскольку в нашем колхозе ни в одном из лабазов я не нашла ни хабанеро, ни халапеньо, и только одни сиротские чили, то я взяла красный сладкий и пару чили... А че делать - манго то ведь был уже куплен! Все остальное - как у Ovimu. Получилось вкусно и необычно, всем моим понравилось, но меня не оставляет горечь от того, что это все таки не оригинал... Если встречу одновременно манго и хабанеро - обязательно повторю. Мясо на шашлык тоже купила в весьма посредственной сети - Евроопт, лопатку свинячью, маринад обычный без изысков - лук да перец, немного немного зеленой петрухи, но... тут на даче в холодильнике у мужа завалялся литровый пакет молочной сыворотки, а ему в прошлые выхи привозила, думала он блинов себе напечет, а он - не стал... Так вот я мясо в этой сыворотке замочила! И вы знаете - что? Это было волшебство, колдунство верхнего левела. Из весьма посредственного мясца получился такой чудный шашлык, что никто просто не верил, что это свинина из сетевого самого нищебродского лабаза... У нас стоит жуткая жара, и все просили холодник. Я хотела замутить авокадно-огурцовый, но мои потребовали классику жанра. И тогда я их обманула и сказала, что авокадно-огурцовый - это напиток! Прокатило, это реально вкусно, тем более что я лично вообще очень люблю авокадо. Я только воды чуток больше взяла, что бы пюре пожиже было. А вот пицца из кабака от Апельсинии у мну не получилась, от слова - вообще. Пришлось пойти сорвать другой кабак и сделать как обычно - обжарить потушить, присыпать чесночком... Вот. Всем спасибо за рецепты... Пока я писала - муж привез арбуз! А хамса у мну есть! Щас еще попробую сделать салатик как у Апельсинии!
Это сообщение отредактировал Перепетуйя - 5 авг 2018 в 12:56
Перепетуйя почему лопатка? можно хотя бы заднюю в евроопте взять, на будущее. по цене почти не отличается лопатка вся в пленках, но кислота размягчила, да
но лучше шею, конечно
почитала с интересом, привет землякам Гомель, если что
я тоже следую принципу мыть доску после каждого ингредиента, как тут пишут
Вот когда салат делаю, то режу огурцы, потом доску мою, потом сушу (пока сушу, яп читаю). Потом режу помидоры. Доску мою и сушу. Потом лук. Доску мою и сушу. Потом зелень. Вы не представляете, как я заебываюсь с оливье!
"Нахуй так жить" Особенно для салата, где это всё перемешается...
Но так-то, каждый дрочит как хочет.
У меня стойкое ощущение, что в последнее время все в разделе внезапно ебанулись - доски, санпин, выебоны технологов и сушефов, абстрактные рассуждения о высокой кухне меж домохозяйками, соревнование в остроумии и обсирании друг друга. Что ни рецепт, то блять предыстория до седьмого колена, да название повыебистей....
Что тут, блять, вообще происходит, а? Дрочеры вы кулинарные ...
Перепетуйя Спасибо за такой отчет. Такое вот всегда приятно читать. Значит всё не зря.
Ати, милая, конечно не зря! Туточки великие шефы количество досок обсуждают, а мы, простые граждане, просто вкусно пожрать хотим, хоть раз в неделю Кстати, у меня дома досок три штуки, а на даче - штук восемь... Я на даче просто больше готовлю...
Перепетуйя Спасибо за такой отчет. Такое вот всегда приятно читать. Значит всё не зря.
Ати, милая, конечно не зря! Туточки великие шефы количество досок обсуждают, а мы, простые граждане, просто вкусно пожрать хотим, хоть раз в неделю Кстати, у меня дома досок три штуки, а на даче - штук восемь... Я на даче просто больше готовлю...
Кстати, землячка, если Минск - то хабанеро вчера ещё был в Грине, Дана молл. Мелкие толстенький, на стенде с зеленью. ЗЫ с мясом из евроопта мне тоже не везёт. Как вариант - покупать онлайн. На доставку они пускают лучшее, потому что покупатель может отказаться от продуктов, которые ему не понравятся.
Это сообщение отредактировал farmazonne - 5 авг 2018 в 22:21
друже, тогда всего два совета 1. Ни когда не делай ссаные тряпки кустарным методом ,используй фирменные ссаные тряпки, заводского производства, я бы даже сказал профессионально обоссаные. Приобрести или заказть можно ТУТ 2. Второе и самое главное ,если тряпки приобрел ,то когда начнешь эту свою фантазию на тему гнать кого то ссаными тряпками, ты главное руки менять не забывай, дабы придавать своим ощущения новые и новые краски и получать как можно яркие ощущения способ простой, сначала гонишь правой рукой потом быстро меняешь на левую и под концовку можно даже гнать двумя руками сразу, в верхней точки при этом слегка прикладывать усилие на проворот
Перепетуйя Спасибо за такой отчет. Такое вот всегда приятно читать. Значит всё не зря.
Ати, милая, конечно не зря! Туточки великие шефы количество досок обсуждают, а мы, простые граждане, просто вкусно пожрать хотим, хоть раз в неделю Кстати, у меня дома досок три штуки, а на даче - штук восемь... Я на даче просто больше готовлю...
Кстати, землячка, если Минск - то хабанеро вчера ещё был в Грине, Дана молл. Мелкие толстенький, на стенде с зеленью. ЗЫ с мясом из евроопта мне тоже не везёт. Как вариант - покупать онлайн. На доставку они пускают лучшее, потому что покупатель может отказаться от продуктов, которые ему не понравятся.
Вот, панимаешь, земляк, живу возле Грина и там все время закупаюсь, а в эту пятницу решила, блин, что слишком много прожираем и надо попробовать поэкономить... Поэтому Грин обошла стороной и решила дать выручку Соседям (мяса нормального не вынесли вообще, редких перцев не было) и посетила Евроопт в Тивали ( думала что раз Тивали, то может быть сегмент будет чуть выше чем Брусничка, но перцев не было, а мясо... рубля на полтора дешевле чем В Грине, но уже на витрине вызывало недоверие!)... Просто это лето оказалось сложным, в том числе сложно жить на два дома - муж на даче с мая месяца безвыездно, а я в городе... и дача только в выходные. А доставка от Евроопта на дачу - это маркетинговый обман, как ни пытаешься, а средний чек все равно выше, чем при покупке в лабазе...
я тоже следую принципу мыть доску после каждого ингредиента, как тут пишут
Вот когда салат делаю, то режу огурцы, потом доску мою, потом сушу (пока сушу, яп читаю). Потом режу помидоры. Доску мою и сушу. Потом лук. Доску мою и сушу. Потом зелень. Вы не представляете, как я заебываюсь с оливье!
1. "Нахуй так жить" Особенно для салата, где это всё перемешается...
2. У меня стойкое ощущение, что в последнее время все в разделе внезапно ебанулись - доски, санпин, выебоны технологов и сушефов, абстрактные рассуждения о высокой кухне меж домохозяйками, соревнование в остроумии и обсирании друг друга. Что ни рецепт, то блять предыстория до седьмого колена, да название повыебистей....
Перепетуйя Спасибо за такой отчет. Такое вот всегда приятно читать. Значит всё не зря.
Ати, милая, конечно не зря! Туточки великие шефы количество досок обсуждают, а мы, простые граждане, просто вкусно пожрать хотим, хоть раз в неделю Кстати, у меня дома досок три штуки, а на даче - штук восемь... Я на даче просто больше готовлю...
Кстати, землячка, если Минск - то хабанеро вчера ещё был в Грине, Дана молл. Мелкие толстенький, на стенде с зеленью. ЗЫ с мясом из евроопта мне тоже не везёт. Как вариант - покупать онлайн. На доставку они пускают лучшее, потому что покупатель может отказаться от продуктов, которые ему не понравятся.
Вот, панимаешь, земляк, живу возле Грина и там все время закупаюсь, а в эту пятницу решила, блин, что слишком много прожираем и надо попробовать поэкономить... Поэтому Грин обошла стороной и решила дать выручку Соседям (мяса нормального не вынесли вообще, редких перцев не было) и посетила Евроопт в Тивали ( думала что раз Тивали, то может быть сегмент будет чуть выше чем Брусничка, но перцев не было, а мясо... рубля на полтора дешевле чем В Грине, но уже на витрине вызывало недоверие!)... Просто это лето оказалось сложным, в том числе сложно жить на два дома - муж на даче с мая месяца безвыездно, а я в городе... и дача только в выходные. А доставка от Евроопта на дачу - это маркетинговый обман, как ни пытаешься, а средний чек все равно выше, чем при покупке в лабазе...
я тоже следую принципу мыть доску после каждого ингредиента, как тут пишут.
Вот когда салат делаю, то режу огурцы, потом доску мою, потом сушу (пока сушу, яп читаю). Потом режу помидоры. Доску мою и сушу. Потом лук. Доску мою и сушу. Потом зелень. Вы не представляете, как я заебываюсь с оливье!
ты не совсем понял. нет доски для лука, доски для капусты, доски для помидор. есть доски для мяса, рыбы, овощей. при массовом производстве (ресторан, столовая) ебаша на одной доске рыбу, потом там же мясо, а потом еще хлеба там порезать с сыром - клиент обосрется 100%, поскольку для стерилизации рабочей поверхности необходимо использовать антисептик, иначе гарантировано. иначе по результатам готовки - очередь в туалет будет больше, чем очередь в ресторан. повторюсь, по нормам - нож\доска отдельно для рыбы\овощей\фруктов\мяса. если шеф кухни кладет на это хуй, то это хуй, а не шеф
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
2
GNEV
Цитата
по нормам - нож\доска отдельно для рыбы\овощей\фруктов\мяса.
скажу, что по нормам не только нож с доской, а поверхность для обработки того или иного вида продуктов должна быть отдельная, для мяса рыбы фруктов и овощей включая свою мойку, для каждого вида сыров - своя доска, и это только цех первичной обработки.
Крупнейший пивной сад (Biergarten) в Баварии. 23 пивных погреба на 30 тысяч человек!!! И все полные. Это Annafest детка.
сборище пивных алкашей
ну да, на выходные. а в будни варим пиво которое выпиваем на выходные. а если осталось лишнее то на продажу за рубеж. так и живем. что удивительно за все время ни одной драки.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
гарантировано. иначе по результатам готовки - очередь в туалет будет больше, чем очередь в ресторан. повторюсь, по нормам - нож\доска отдельно для рыбы\овощей\фруктов\мяса. если шеф кухни кладет на это хуй, то это хуй, а не шеф
yaplakal.com