На самом деле каждый готовит по-своему, я например люблю когда много морковки и чеснока, добавляю кедровый орех, терпеть не магу баранину (свинина или телятина) и все кто лопает мой плов (включая узбеков, которые работали у меня летом) наворачивают за обе щёки!!!
aTRIx, фотки отличные.. Но! Ребят, ну накипело, надоело! Каждый второй делает "плов". Смешно уже. Поиском никого не учили пользоваться? Есть плов, настоящий, от ПЕНСИОНЕРА... Ну самим не стыдно?
aTRIx, фотки отличные.. Но! Ребят, ну накипело, надоело! Каждый второй делает "плов". Смешно уже. Поиском никого не учили пользоваться? Есть плов, настоящий, от ПЕНСИОНЕРА... Ну самим не стыдно?
извините, но почему нам должно быть стыдно ? получается, что когда я делаю и говорю о плове, то я должен стыдиться *((
Плов не перемешивается! Готовится слоями и так же раскладывается! Ну как так можно издеваться над национальными блюдами??? То мясо в шурпу пожарят, то плов перемешают...вандалы честное слово...ещё давайте приготовте плов с разными ароматизаторами, приправами из пакетиков"ПЛОВ" , а потом удивляйтесь, -А почему это рис жёлтым получается...Ну одни кулинары...И все шеф повара!!!-Не забудтье сфотографироваться на фоне ковра с якобы шурпой и пловом...
Это сообщение отредактировал Vorobew - 26 авг 2012 в 19:44
ещё давайте приготовте плов с разными ароматизаторами, приправами из пакетиков"ПЛОВ" , а потом удивляйтесь, Ну одни кулинары...И все шеф повара!!!-Не забудтье сфотографироваться на фоне ковра с якобы шурпой и пловом...
Надо сделать, давно не ели. О пакетиках с приправами: не у всех есть время бегать искать хорошие приправы. Покупаю в магазине или на рынке те, что есть. Не все могут найти у себя по месту жительства то, что вы считаете правильными приправами. Оскорблять других просто, посоветовать замену - сложнее в разы.
Я вот зиру искал у нас долго. Времени много убил! А с бараниной, тем более хорошей, у нас совсем засада. Так что? Не готовить совсем? Что-то я разошелся. СтОит ли?
Не все могут найти у себя по месту жительства то, что вы считаете правильными приправами. Оскорблять других просто, посоветовать замену - сложнее в разы.
Леш, полностью согласен и поддерживаю! И еще, я уже говорил - еслиб не экспериментировали, то до сих пор бы кушали сырое мясо мамонта! Да еще и возмущались...как это мамонта на огне запечь!!!
Так дело не в этом, а в хамстве. Посоветовать можно, дать полезную инфу. А не так... всех огульно. Тем более, тут все собираются, кто любит готовить с душой. И умеют это делать.
Добавлено в 23:41 А плов ТС мне нравится, ЯП с удовольствием попробовал!
Плов не перемешивается! Готовится слоями и так же раскладывается! Ну как так можно издеваться над национальными блюдами??? То мясо в шурпу пожарят, то плов перемешают...вандалы честное слово...
Уверены в правильности высказывания? Не перемешивается вариация некоторых самаркандских и бухарских пловов, так называемых "откинутых". И мясо в Шурпу обжаривают, в Коурма-Шурпу. Не стоит быть столь категоричным. Уж поверьте, но тут действительно немало людей, не понаслышке знакомыми со Среднеазиатской кухней. А эта кухня очень разнообразна, и вариантов приготовления и Шурпы и Плова очень и очень много. И уж тем более, ни кто не издевается над национальными блюдами.
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
-1
А вот щаз как придет кто-нибудь из диЭтОЛУХОВ ... как надают тебе по ... вощим получишь!!! (ворчливо) ... взялся тут незжоровую еду рекламировать, понимаешь ли ...
Как активный и многолетний пользователь мультиварки, озадачена Не подскажете, уважаемая Akselenz, каким образом сей девайс выколдовывает НАСТОЯЩИЙ плов? Походу, я чего-то не знаю...
Это сообщение отредактировал Frida - 23 окт 2012 в 21:55
Как активный и многолетний пользователь мультиварки, озадачена Не подскажете, уважаемая Akselenz, каким образом сей девайс выколдовывает НАСТОЯЩИЙ плов? Походу, я чего-то не знаю...
Сей девайс(мультиварка) "выколдует" вам рисовую кашу с мясом и марквой. Посыпьте зирой - получите запах и привкус"как у плова".. Но пловом ОНО не будет, ибо нарушается основной принцип:
Теперь про цены на "правильные" ингредиенты.. Москва. Рис Девзира(Дев-Зра) - да, относительно дорого, у нас на рынке 200-250 руб кг красного, кто знает где дешевле - отпишитесь. хлопковое масло: 100-150 рублей литр(узбекское дороже казахского, вкус имхо одинаковый) Горох Нут крупный - 100 руб кг. Зира: она тоже бывает разная. Лучше найти черную, или "горную" - она имеет немного иной вкус и аромат - 50 руб. пакетик. Шафран: столько же(50 руб) Барбарис: 30-40 руб Перец стручковый(только!!! никогда не сыпьте в плов молотый, ни красный, ни черный) - 2X20-30 руб Мясо баранина - тут нет предела совершенству, но ~400 руб кг, я беру "у кого знаю", обычно "лопатку" на плов - 1кило+200-300г - на кости. Курдючный жир мне кидают "бонусом" - те на халяву, как постоянному. Морковь желтая узбекская - знаю где, 200 руб кг, причем продают расфасованную по 1кг - и не меньше. Но, как уже было сказано, на вкус она не влияет, тот же Ханкишиев это подтверждает. Только цвет дает такой желтоватый. Но если не жалко переплатить - Рижский рынок, главный вход, центр.проход, 4-й прилавок справа. Лук белый - 100 руб кг. Итого: Чтобы приготовить 3-4 кг плова из правильных ингредиентов, мы потратили ~ 1500 руб.(в хорошем узбекском ресторане порция плова 250 гр - 300 руб, так что считайте). И у нас еще останется горох (его грам 150-200 уходит) и масло - на следующий раз. "Бюджетный" вариант обойдется в 2, ато и в 3 раза дешевле, но.. вот как то не лежит у меня душа к такой "экономии", ведь придется потратить несколько часов(и частичку души), и знать, что готовишь "не совсем то" - как-то.. ну, некомфортно. Да и не каждый день за плов берешься, я чуть ли не неделю "настраиваюсь"
И главное! ПЛОВ НАДО ГОТОВИТЬ С ДУШОЙ! Если у вас плохое настроение, вы на кого-то обижены, да просто болеете - лучше не приступайте к готовке плова. Он - почти живое существо, и может обидеться - пригорит зирвак, переварится рис, обожжетесь об казан, итдитп. Проверено!
ЗЫ. А Вы говорите - мультиварка Это сообщение отредактировал Logrus - 29 окт 2012 в 04:06
Кста. Вот так выглядит желтая морковь(необычно, правда?) и горная зира (обычная - тн индийская - имеет зеленоватый оттенок и намного крупнее) Запах приаттачить не могу, поверьте - эта зира намного ароматнее.
Это сообщение отредактировал Logrus - 29 окт 2012 в 17:54
Чем...какая? p.s. - армяне - лучше, чем грузины! - чем лучше? - чем грузины!!! p.s.s. очередной "спец" с казаном и...7 летним стажем..."плововара" Это сообщение отредактировал nisan - 29 окт 2012 в 21:22
Чем...какая? p.s. - армяне - лучше, чем грузины! - чем лучше? - чем грузины!!! p.s.s. очередной "спец" с казаном и...7 летним стажем..."плововара"
... - чем "обычная" - та, что продается в пакетиках с надписью "Зира" (обычно это индийская)- я же написАл в скобках. Читать надо внимательней, "критик" млин. А горную или черную зиру(она же черный кумин) таки рекомендую - не пожалеете!
Это сообщение отредактировал Logrus - 30 окт 2012 в 01:09
Я не критик... а рецензент, млин . P.s. перфекционизм в достижении аутентичности блюда - приветствую , но...безапеляционный тон...подпахивает..."пловным" снобизмом P.s.s. часто делаю в кастрюле - ниче так, никто не умер так что вопрос приготовления плова в мультиварке остается открытым (по крайней мере для меня:)) p.s.s.s. и, вообще та, я вам плус поставил, а вы
Logrus, спасибо за инфо по зире и др... С мультиваркой не всё так просто. Хороший плов в ней не сварить, хотя бы потому, что все продукты закидываются одновременно, это нарушение технологии плова. Принцип у мульти такой: все закинул, кнопку нажал и ушел на работу. Вернулся - готово. Нужный дивайс для занятых людей.
Это сообщение отредактировал Деверо - 30 окт 2012 в 16:06
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
)
yaplakal.com
LYSS26 авг 2012 в 18:56