Зачем в СССР на самом деле в котлеты добавляли белый хлеб
Многие люди думают, что в советских столовых в котлеты добавляли белый хлеб исключительно в целях экономии мяса, но это неверно.
Рассказываем, зачем на самом деле во времена Советского Союза добавляли батон в котлеты.
Зачем добавлять батон в котлеты
Ответ на этот вопрос можно найти в советской книге «О вкусной и здоровой пище» 1954 года.
Там есть целый раздел, посвященный изделиям из рубленого мяса.
Котлеты рекомендуется готовить по следующему рецепту: пропущенное через мясорубку мясо нужно поперчить, посолить и добавить лук и белый хлеб, также пропущенный через мясорубку.
Батон для котлет должен быть черствым, его нужно размочить в холодной воде либо молоке.
За счет добавления батона котлеты получаются пышными и сочными: при жарке из них не уходит сок, он собирается в порах хлебного мякиша. Приятного аппетита!!!
Сдается мне во многих советских столовых уж сильно усердствовали с добавлением хлеба. Лучше было взять поджарку - там хоть мясо было видно. Котлеты и шницели в институтской столовой были голимым хлебом. Почти как гренки.
Расстрел-как средство социальной защиты! • На сайте 11 лет
1
Берут повара на работу. -Вы можете из килограмма мяса сделать десять котлет? -Могу. -А двадцать? -Двадцать не могу? -Почему? -Булочки получаться!
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Попробовал сделать манты машинкой, в раскатке теста одна хитрость - надо сначала раскатать тесто, потом раскатывать от краёв к центру, чтоб края были тонкими.
При защепке трудностей не возникает, надо надавливать потом на концы теста пальцем в центре, получаются нормальные манты.
Если кто сомневается - рекомендую.
Это сообщение отредактировал kmhd - 28 ноя 2022 в 18:12
Попробовал сделать манты машинкой, в раскатке теста одна хитрость - надо сначала раскатать тесто, потом раскатывать от краёв к центру, чтоб края были тонкими.
При защепке трудностей не возникает, надо надавливать потом на концы теста пальцем в центре, получаются нормальные манты.
Если кто сомневается - рекомендую.
Отличная тема. Автор даже не поленился вытащить шайтан-машинку из упаковки (для большей наглядности её работы). Всё показано и рассказано подробно, толково, понятно. Один нюанс по поводу защЕпки мантов вызвал вопросы. Обычно тесто щИпают особым образом и тем самым манты/бузы - закрывают, защипывают. А тут подобную процедуру делают щЕпкой, наверное. А щепки в инвентаре не видно. Надо эту тонкость прояснить.
Можно сразу переносить в адскую или беседы о кулинарии. Хочу спросить. Беру самые простые и ужасные куриные крылья, изображаю маринование: сушёный чеснок, соль, растительное масло, время около 30 минут. Духовку ставлю на максимум, у меня нет термометра, и это около 200 по Цельсию, ставлю противень на самую верхнюю полку, держу 15 минут, вливаю стакан воды, ещё 15 минут. Ставлю духовку на гриль. Под грилем ещё 5-10 минут. И почему у меня получается изумительная корочка на крыльях? Я нарушил все каноны: сахара в маринаде нет, ничем крылья не смазываю. фото ниже. Укажите на ошибки.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Надо эту тонкость прояснить. 
yaplakal.com