Думала сначала, что будет продолжение, а его нет... Я думала фольгу будет заворачивать, по идее как это тушиться было должно.. По поводу свёклы как раз вопросов нет.. Едите же вы борщ, ну а киви кислоту даёт, так что по балансу соль-сахар-кислота должно быть нормально.. Просто тогда бы уж сначала совсем в фольгу завернуть на часик, а потом минут на 15 без фольги...
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Буду знать. Теперь при покупке мяса на шашлык, при вопросе продавца: Вам шею или лопатку. Буду говорить- тонкий край.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
тонкий край тонкий край купил тут на днях. сам говядину мало ем, а это для кошки. ей пофиг на название. поклевала и засохло на тарелке. лежит в морозилке.
и это, тимурец, ты так себя не любишь или такой ленивый, что бодылья даже не обрезаешь?
Пашкет. Никакой ошибки нет в названии. Именно так называется это блюдо в Астраханской области. Готовится пашкет в высокой посуде с широкими краями. Пашкет представляет из себя густой суп, который сверху закрывается лепешкой из теста. И к этому блюду хлеб не подают, а кушают его с этой лепешкой, которая снизу бывает очень влажной, и в то же время очень вкусной! Тесто для лепешки можно замесить на дрожжах, а можно и на закваске. Раньше готовили это блюдо в русской печи, но мы будем готовить его в духовке.
Ингредиенты Для теста на дрожжах Мука пшеничная — 440 г — для теста, на подпыл — 15 г Вода — 300 мл Сахар — 1 ст.ложка Соль — 1 ч.ложка Дрожжи сухие — 1 пакетик Масло растительное — 2 ст .ложки Для теста на закваске Стартер 100% влажности - 100 г Вода - 250 мл Мука пшеничная - 390 г Соль - 1 ч. ложка Масло растительное - 2 ст . ложки Сахар - 1 ст. ложка (по желанию) Для супа Крыло курицы (без кисти, только плечо и предплечье) - 10 шт - 800-900 г Масло растительное - 70 мл Картофель - 800-900 г Лук репчатый - 1-2 шт Чеснок - 2-3 зубчика Капуста кислая - 500 г Лавровый лист - 3-4 шт Специи - по своему желанию Соль - 1 ч.ложка Пошаговое приготовление Замес теста Готовим тесто дрожжевое без опары: в миску с теплой водой добавить соль, сахар и растительное масло. Муку соединить с дрожжами и замесить не очень крутое тесто. Оставить в теплом месте на 1 час. Если замесить тесто на закваске, то следует это сделать раньше, т.к. тесто на закваске развивается и поднимается медленнее дрожжевого в два-три раза. В воде комнатной температуры развести стартер, добавить соль, сахар и масло растительное, муку и замесить не очень крутое тесто. Оставить для подъема на 2-3 часа при комнатной температуре. За этот период можно тесто обмять 1 или 2 раза, но делать это нужно очень нежно. Не забывайте закрывать миску с тестом крышкой или пленкой. Подготовка ингредиентов для супа Обжарить крылышки с обеих сторон на растительном масле в сковороде под крышкой на огне мощностью больше среднего. В результате крылья не только обжариваются, но и доходят до готовности, посолить слегка (половина дозы). Очистить картофель и порезать ломтиками. В подготовленное блюдо переложить из сковороды (сковороду с плиты не снимаем) обжаренные крылья, выложить картофель в сковороду и обжарить в остатках масла и жира под закрытой крышкой, периодически перемешивая. Нарезать лук мелко, добавить к картофелю и слегка вместе обжарить. Поставить духовку на разогрев до 200 градусов Цельсия. Выложить поверх крыльев обжаренный картофель с луком. Поперчить, добавить оставшуюся соль, другие специи, лавровый лист. Кислую капусту выложить поверх картофеля, разровнять, долить бульон или горячую (теплую) воду до уровня капусты. Раскатать тесто в лепешку диаметром, равным диаметру блюда. Лепешка должна быть толщиной 1,5 - 2 см. В идеале, в готовом виде желательно ее получить толщиной в 2,5 - 3 см. Лепешка должна лежать на краях блюда. Накрыть блюдо пленкой и оставить на 20-30 минут. Готовить пашкет в духовке в течение 50-60 минут при температуре 180-200 градусов. Но прежде в середине лепешки нужно сделать отверстие пальцем и смазать лепешку. Вытащив из духовки пашкет, его надо накрыть полотенцем, предварительно сбрызнув лепешку водой или смазав маслом. После небольшого отдыха лепешку нарезать на куски, выложить на тарелку, а суп разлить по порционным тарелкам. Можно посыпать сверху зеленью. Из этих ваших интернетов
Это сообщение отредактировал shurup1977 - 25 ноя 2022 в 11:30
Я так пельмени готовлю. По-уральски (не знаю, верно ли) В глиняные горшочки пельмехи, кусочки печёнки, сверху залепляется лепёшкой и в духовку. Температуру не знаю, у меня деления от 1 до 9. Ставлю на 6.о готовности сужу по лепёшке
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Обрезается только нижняя часть вместе с корнем, где трудно смыть грязь/песок.
yaplakal.com