Да, вот на этом фото можно рассмотреть что рис в общем то готов, но с другой даже переварен потому что зерна вдавились в эту несчастную нори водоросль, но с другой стороны зернышки некоторые были не проварены - как так то?
Это сообщение отредактировал Bаlanco - 30 окт 2014 в 13:52
Bаlanco по рису. вполне вероятно, что было много воды, плюс рис не настоялся под крышкой. попробуй посуду с толстыми стенками, не вынимай рис сразу после варки, дай постоять - тогда не будет сырым внутри.
Напишу, как я готовлю рис для суши, может пригодится. Кстати, рис тоже использую краснодарский. - Отмеряем 1 стакан риса - Маниакально его промываем - Сливаем воду и оставляем рис на 30-40 минут под крышкой - Отмеряем 1 стакан воды (стакан риса-стакан воды, золотое правило) - Добавляем 1/3 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара - Доводим до кипения в толстостенной кастрюле под крышкой - Убавляем нагрев до минимума и варим 20 минут при плотно закрытой крышке. - Закутываем кастрюлю в одеяло (в оренбургский пуховый платок) на 20-30 мин - Добавляем 1 ч.л. уксуса, осторожно перемешиваем (японцы на этом этапе обдувают рис феном) Вроде все.
Ещё одно правило. Рис желательно после варки переложить в деревянную чашу или на худой конец в пластиковую чашку. Нельзя его держать в металле
Это сообщение отредактировал ati - 30 окт 2014 в 14:55
Bаlanco Я как специалист по роллам и сушам родам и сушкам скажу, что рис ты просто неправильно приготовила и не просушила. Прислушайся к совету Nadin171 Всё верно она сказала .
Это сообщение отредактировал Mitsv - 30 окт 2014 в 15:01
Bаlanco Я как специалист по роллам и сушам родам и сушкам скажу, что рис ты просто неправильно приготовила и не просушила. Прислушайся к совету Nadin171 Всё верно она сказала .
Выглядит сало очень вкусно, я такое с черным хлебом люблю, но тмин - это кошмар тянущийся из моего детства...
Это сообщение отредактировал Bаlanco - 30 окт 2014 в 16:07
И оценю... Как же мне хочецца, придя с устатку домой, сесть за стол и, пока моя женчина подогревает (хм...борщ))), отрезать розово-прозрачный кусочек нежнейшего сала, да на "Бородинский", да налив рюмку охлажденной до правильной температуры вотки, да отрезав малосольного огурчика, выпить и закусить? (но - увы и ах((( вотку жона дома не держит!))))
А как же зира в баранину... не любишь што ле?)))) (куда я попал(((( лукотоматокинзотмино...докуачегофобы (пля...я от работы до дома ехал 2 ч 15 судя по постам((( 16 км(((( жесть...
Это сообщение отредактировал nisan - 30 окт 2014 в 18:26
Если что - шучу я так. Стараюсь тмин стороной обходить. Страшный он...
анализируя свой опыт в мясопереработке, прихожу к мнению, что тмин чужеродная специя в мясе. Встречалась мне только в Таллинской п/к, да и то с оговоркой, что может быть заменена на кориандр. И кто уже помнит эту колбасу?! Мода на тмин идет из Германии и Австрии, они включают его в смеси на колбасы с высокой заменой мяса на низкосортные - мясо птицы мех обвалки, эмульсии и т.п. В таком случае может его наличие оправдано, хотя с небольшой натяжкой. С салом, решил положить, так как в аутентичной рецептуре он есть.
Цитата
А фотки, на мой вкус, очень даже зачетные! agree.gif
спасибо! у вас учусь потихоньку.
Это сообщение отредактировал ajaxru - 30 окт 2014 в 18:28
А как же зира в баранину... не любишь што ле?)))) (куда я попал(((( лукотоматокинзотмино...докуачегофобы (пля...я от работы до дома ехал 2 ч 15 судя по постам((( 16 км(((( жесть...
Вот сейчас меня точно расстреляют... Я уже даже слышу звуки падающих на стол/пол челюстей... Я сегодня, в своей теме про мидии, уже сказал, что в первый раз в жизни их готовил и ел. Но это еще не все...
Вы не поверите, но я... никогда... не пробовал... баранину...
*отбежал за угол от нацеленных в меня гнилых помидоров*
Это сообщение отредактировал phuntonik - 30 окт 2014 в 18:47
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Всё верно она сказала 
.
судя по постам(((
yaplakal.com