больше муки у меня тоже типа лаваш был какой-то раз потом посмотрела видео Лены, просто вмешивала больше муки и все сперва по рецепту, а потом аккуратно по ложке и засовывать в очень горячую духовку ну и дрожжи нормальные, конечно, хотя если поднялось, то норм, просто жидковатое, наверное, и все
Именно так! И всё получится, как надо. И у ВИАНа получится: главное, чтобы желание не пропало. Будьте упорными. Как я
Ииии?....как? По-моему для первого разо очень даже неплохо!:) Дырочки резиноватые, как надо.
ну что сказать? процесс увлекательный. местами трагикомический, хотя а в итоге вроде бы глядь - и наступил "счастливый конец" сначала всё шло превосходно. потом меня очень расстроили дрожжи. потом придушила жаба выкинуть не "поднявшееся" тесто. потом снизошло озарение, что тесту будущему хлебу можно дать второй шанс. потом пришло осознание того, что тесто жиже чем в моих фантазиях. потом наступил момент понимания, что его всё еще можно попытаться спасти. потом я плюнул на это дело, раскочегарил печку и результат вы видели.
пока, кроме "красивой картинки" он меня не удовлетворил. впрочем, как наверное и он думает обо мне похож на лаваш, но не он. мож перекис малясь (мука с водой были поженены в общей сложности сутки) буду пробовать найти нужное количество воды для моего теста ну и стараться брать нормальные (не уставшие) дрожжи.
за рецепт ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!
это был первый в моей жизни случай, когда я единолично имел дело с дрожжевым тестом. один на один. от начала до конца. очень увлекательно
Дрожжи ниже +10С якобы уходят в сон - молочнокислые работают
Ниже +10С - молочнокислые не работают.
Цитата
А никто не скажет))) единственное, что я поняла из литературы, что в закваске развиваются разные дрожжи, так сказать дикие, а в промышленности выводят определенные штаммы
Нансен мог бы хорошо объяснить. Но его давно не видно
kwant71 Поэтому в теории вдаваться и не стала. Чистая практика:) Сегодня попробовала добавить 2 стл оливкового масла при замесе. Получилось опять по-другому, и опять вкусно
kwant71 Поэтому в теории вдаваться и не стала. Чистая практика:) Сегодня попробовала добавить 2 стл оливкового масла при замесе. Получилось опять по-другому, и опять вкусно
Если проводить эксперименты, то масло я бы добавлял сначала по чайной ложечке и дальше на увеличение, так бы было понятней, как оно работает.
Дрожжи ниже +10С якобы уходят в сон - молочнокислые работают
Ниже +10С - молочнокислые не работают.
Еще как работают
Вы еще не знаете про дозревание квашений при температуре +3,5 градусов. А как за двое суток в холодильнике дозревает сметана легенды ходят: из термостатов свежая сметана без привычной кислоты практически.
Перед отъездом сейчас выпеку дочке еще парочку, а утром оставшиеся полбатона нарезали и поджарили гренки:) Очень хорошо получается. Пористый потому что:)
Салавейка, вот как с твоими вкусными постами похужеть перед летним сезоном? Еще и фотографии такие сочные, вкучные. Хорошая камера. Я было, купил дешевенькую хлебопечку и тоже радовал семью свежей выпечкой, но так как печка была класса under-under-low, не мог добиться такой клевой корочки. Единственный недостаток таких хлебов - невозможность остановиться, вечер, не чечер, ночь, не ночь, но если уж он пустил свой аромат в квартиру, все, пока не слопаешь, сил находиться в этой ауре нет никаких. А так как все происходит после работы, то жор приходится как раз на час ночи )) Пост сохранил, буду пробовать твои рецепты, не смотря ни на что )
EvandaClub Я хоть и соловей, но как гриф - птица терпеливая:)) Жду!
СвежийВетер У меня тоже лето на носу, поэтому выпечку не ем , но совсем без хлеба как-то негуманно. Корочка у него получается знатная: тонкая и хрустящая, за ней сразу упругий мякиш. Рискни:)))
Лежал в больнице и пускал слюни над этой темой, мне аж снился этот хлеб на всех этапах приготовления. И вот вчера я дорвался до кухни. Даже весы у родственницы под это дело выпросил. Сделал всё по рецепту, только дрожжей 7 грамм кинул, жаба задавила 2 грамма оставлять в пакетике???? Тесто за ночь взошло, 14 часов стояло. Свернул, разрезал, расстоял и в духовку. Через 20 минут вынул. Хлеб поднялся, на разрезе с дырками, но бледноват. Наверное надо минут на 5 подольше в моей духовке держать или под конец гриль включать. Спасибо, Лена, за рецепт! Дальше буду уже с добавками делать и эксперементировать со временем выпекания. Попробую выложить фотки, никогда ещё не делал этого. Всем добра! PS. Не получается с телефона, ну да фиг с ним, главное вкусно, с дырочками и корочкой.
Bonderlog Спасибо! Я в последнее время покупаю вот такие дрожжи по 7 г в пакетиках, и их хватает на 2 раза. Открыла, высыпала половину, оставшиеся тут же плотно свернула и убрала: через пару дней они отлично работают! С САФ например такой фокус не прокатывал. Их раз открыл, взял сколько надо и сразу в мусор (само собой жаба давит:)
Жду фото с травками!
Это сообщение отредактировал Salavei - 31 мая 2019 в 09:36
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
спасибо
, но совсем без хлеба как-то негуманно. 
, а есть - вкусная)) Её великое множество!
yaplakal.com
Награды: 1