Лена, добрый день! Спасибо за рецепт! Пекли (жена пекла, точнее) уже несколько раз, получается всегда одинаково вкусный, примерно вот такой. Ну, и вопрос, собственно... Стоит пробовать с ржаной мукой? Спасибо!
gsvsrg О как красиво получилось! Спасибо!))) Про ржаную муку мы тут упоминали не раз (понимаю, страниц уже много в теме), но она по опыту гораздо сложнее в использовании. Так просто заменить ею простую пшеничную муку не получится. У меня очень маленький опыт со ржаной мукой, использовала только в смеси с цельнозерновой+обычная высший сорт.
если не боитесь экспериментов, могу предложить следующий вариант: сначала сделать все по рецепту и только с пшеничной мукой, потом, перед самой расстойкой добавить часть ржаной. Не больше трети от всей муки. резинистость должна сохраниться, а вот дырчатость не гарантирую. а если всю муку сразу ставить, не знаю, какая кислотность у хлеба получится. имейте в виду, я все это прикинула чисто теоретически, на практике еще не проверяла)
Акация Наташ, вернусь - тоже попробую, и больших бессистемных дырок можно не ожидать! Нам главное изменить вкус и резиновость (некрошистость) сохранить.
замесил я тестушко. вот токмо дрожжи гляжу попались ленивые. ну чё уж... ставил изначально на 17-18 часов. по этому надеюсь, что проснутся. хотя... я их уже иприкормил чуток. но пока чёт смотрю - более чем альденте кароч завтра отчитаюсь по полной
Эх, добью я этот рецепт все таки! У меня тесто изначально бодро вело себя, потом опало и получился лаваш. Вкусно, но не то что мы ожидали. В чем дело пока не пойму. Наверное в моей криворукости.
Эх, добью я этот рецепт все таки! У меня тесто изначально бодро вело себя, потом опало и получился лаваш. Вкусно, но не то что мы ожидали. В чем дело пока не пойму. Наверное в моей криворукости.
PS. Аня Скорпи знает, по моим оладушкам
Моё предложение замесить онлайн остаётся в силе!)) Победим !) Потому что мы упорные!
... Ну, и вопрос, собственно... Стоит пробовать с ржаной мукой? Спасибо!
Вчера случилось страшное: кинулась ставить - а муки-то ВС и тютю! Нету. Почти:) Наскребла 140 г высшего сорта и добавила 60 г ржаной муки (итого 200 г). Замесила как обычно с 150 мл воды и оставила на 10 часов. Дрожжей на это количество - 4 г.
Тесто конечно же подошло не так сильно и активно - но заметно увеличилось! Вынула, заворачивая вниз, сформовала типа батончика (тямы не хватило сфотать)
Поставила под металлическую миску на расстойку на теплую варочную поверхность на тефлоновом своем коврике на минут 40. Оно еще поднялось Сунула как обычно вместе с ковриком на раскаленный противень, и вот что получилось:)) В принципе довольны! Хороший вкусный хлеб
первый блин получился комом. вернее он пока еще не получился. дрожжи в тесто я брал из вскрытого пакетика. подкормил их, но увы - не взошли. дабы не выбрасывать продукт "посеял" в него свежих дрожжей. процесс пошел на ура. вот сижу жду вечера.
... Ну, и вопрос, собственно... Стоит пробовать с ржаной мукой? Спасибо!
Вчера случилось страшное: кинулась ставить - а муки-то ВС и тютю! Нету. Почти:) Наскребла 140 г высшего сорта и добавила 60 г ржаной муки (итого 200 г). Замесила как обычно с 150 мл воды и оставила на 10 часов. Дрожжей на это количество - 4 г.
Тесто конечно же подошло не так сильно и активно - но заметно увеличилось! Вынула, заворачивая вниз, сформовала типа батончика (тямы не хватило сфотать)
Поставила под металлическую миску на расстойку на теплую варочную поверхность на тефлоновом своем коврике на минут 40. Оно еще поднялось Сунула как обычно вместе с ковриком на раскаленный противень, и вот что получилось:)) В принципе довольны! Хороший вкусный хлеб
Ух, ты!!! Молодец, Лен! В следующий раз, обязательно со ржаной попробуем! Ну, а у нас сегодня, как всегда... просто вкусно. Один батончик слупили уже.
Эх, добью я этот рецепт все таки! У меня тесто изначально бодро вело себя, потом опало и получился лаваш. Вкусно, но не то что мы ожидали. В чем дело пока не пойму. Наверное в моей криворукости.
PS. Аня Скорпи знает, по моим оладушкам
Моё предложение замесить онлайн остаётся в силе!)) Победим !) Потому что мы упорные!
VIAN Jsmin Жду и надеюсь:)
Да, мы такие))) Спасибо за помощь. Надо дождаться моих выходных. Ps. для особо любопытных - у меня скользящий график работы
ну вот и пришел конец моим переживаниям. я его испёк
мой итог.
о тесте: - муку, воду, дрожжи брал строго по рецепту. тесто получилось жидковатым, пришлось доводить его до нужной кондиции - добавил немного муки. и всё равно я не смог совладать своими шаловливыми ручками с этой массой. буду тренироваться. возможно увеличу количество муки на это количество воды
о тёще плите: - плита (электро) с возложенными на неё ожиданиями и надеждами справилась на отлично. ровно 20 минут и не мгновением больше.
VIAN Ииии?....как? По-моему для первого разо очень даже неплохо!:) Дырочки резиноватые, как надо.
Это сообщение отредактировал Salavei - 13 мая 2019 в 07:00
больше муки у меня тоже типа лаваш был какой-то раз потом посмотрела видео Лены, просто вмешивала больше муки и все сперва по рецепту, а потом аккуратно по ложке и засовывать в очень горячую духовку ну и дрожжи нормальные, конечно, хотя если поднялось, то норм, просто жидковатое, наверное, и все
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
) уже несколько раз, получается всегда одинаково вкусный, примерно вот такой.
!) Потому что мы упорные!
клевый лаваш чо
yaplakal.com