почему то недооценивают значимость правильной лапши в лагмане
Вытяни, сними видео и покажи нам. А так - давай до свидания!
достаточно понять принцип,и ручная работа не нужна так то- давай до свидания!
И в чём же принцип? Расскажи нам.
Принцип - замесить крутое тесто, дать ему отлежаться при комнатной температуре. Раскатать из теста колбаски толщиной 5-10мм и смазать их растительным маслом. Далее складываем на блюдо и накрываем. Даем тесту еще немного отдохнуть и впитать масло. Ждем ~30мин-1час. Начинаем катать, крутить и отбивать лапшу. Всем "этож не лагман"ам - разновидностей лагманов существует туева хуча, а не только чузма-лагман!!!
Ну ты сам понимаешь, что ты изложил технологию изготовления чузмы, а не принцип лагмана :)
почему то недооценивают значимость правильной лапши в лагмане
Вытяни, сними видео и покажи нам. А так - давай до свидания!
достаточно понять принцип,и ручная работа не нужна так то- давай до свидания!
И в чём же принцип? Расскажи нам.
видео посмотрели?
Я таких видео очень много посмотрел и даже сам тянул. Дальше что? Суть лагмана в том, чтобы тянуть? В итоге получается лапша, как ни крути. Более вкусная или менее вкусная, но суть лагмана не в ней, хотя с самодельной лапшой безусловно вкуснее, чего кстати ТС и не отрицает.
лапши в этом блюде 50% а сколько я не пробовал покупной,все одно- хрень хотя может это от того что я люблю домашнее тесто. в детстве я любил есть в бешбармаке только тесто) , лапшу в курином супе,вареники...
Ох уж мне эти знатоки - теоретики Кук си с лагманом сравнивают , лагман жидкий , лапша не та ... Люди проживающие в регионе , или пробовавшие это блюдо в живую тихо благодорят Спасибо Давид !
Приведи мне пример знаток ты ...
Как два пальца об асфальт Я мало того , что сам ел эти блюда не однократно и у уйгуров и у корейцев , мало того что сам готовлю оба блюда ... Я знаю об огромном разнообразии этих блюд Но никак эти 2 блюда между собой не пересекаются ни по технологии приготовления ни по вкусу Кук си ( куксу ) очень часто вообще позиционируется как холодный суп ( лапша с разнообразными закусками , и обязательно с тонко порезанными огурцами ) , есть и горячий кук си Лагман это уйгурско дунганское блюдо - тоже есть куча вариаций гуйру лагман , суйру лагман и т. д (густой лагман без подливки , лагман с небольшим количеством подливки , и лагман наподобие супа много жидкости ) лагман с жаренной лапшой Короче кук си и лагман это два принципиально разных блюда
Там ещё интересный тезис был, что если понять принцип, то ручная работа не нужна. Потому заинтересовался я, что за загадочный принцип... ))))
Принцип - "гарнир" с ваджой Для чузма-лагман - это тянутая лапша, для других видов - соответственно другие наполнители будут. С ваджой тоже можно эксперементировать. Так что одного "правильного" рецепта лагмана (как и плова) не существует.
Там ещё интересный тезис был, что если понять принцип, то ручная работа не нужна. Потому заинтересовался я, что за загадочный принцип... ))))
ну я имел ввиду это)
Хорошая машинка. Хотел уже такую взять, но воздержался ибо потребление лапши ограничить мне надо :) Опять-таки с точки зрения этонелагманщиков машинка такая - сущая бездуховность
Ох уж мне эти знатоки - теоретики Кук си с лагманом сравнивают , лагман жидкий , лапша не та ... Люди проживающие в регионе , или пробовавшие это блюдо в живую тихо благодорят Спасибо Давид !
Приведи мне пример знаток ты ...
Как два пальца об асфальт Я мало того , что сам ел эти блюда не однократно и у уйгуров и у корейцев , мало того что сам готовлю оба блюда ... Я знаю об огромном разнообразии этих блюд Но никак эти 2 блюда между собой не пересекаются ни по технологии приготовления ни по вкусу Кук си ( куксу ) очень часто вообще позиционируется как холодный суп ( лапша с разнообразными закусками , и обязательно с тонко порезанными огурцами ) , есть и горячий кук си Лагман это уйгурско дунганское блюдо - тоже есть куча вариаций гуйру лагман , суйру лагман и т. д (густой лагман без подливки , лагман с небольшим количеством подливки , и лагман наподобие супа много жидкости ) лагман с жаренной лапшой Короче кук си и лагман это два принципиально разных блюда
Само собой, Саня, как алматинец о уйгурской или дунганской кухнях ты много можешь знать. Я сам, когда попадал в Алматы, очень любил бывать за столом у уйгуров. Великолепная у них кухня
Вобщем, как хотите крутитесь, а на следующие выходные у меня лагман. Один вопрос к ТСу - какая часть барана рекомендуется? Первый раз буду делать. и еще вопрос про редьку - обязательно нужна? Зачем? В наших широтах с ней проблемы...
Это сообщение отредактировал SEBASTOPOLRU - 21 дек 2014 в 22:19
хотел посмотреть как фасоль вкось режут. не нашел. вобщем не рецепт, а "как нарисовать сову". опять Доширак вместо лагмана жрать Это сообщение отредактировал CrazyPianist - 21 дек 2014 в 22:39
Вобщем, как хотите крутитесь, а на следующие выходные у меня лагман. Один вопрос к ТСу - какая часть барана рекомендуется? Первый раз буду делать. и еще вопрос про редьку - обязательно нужна? Зачем? В наших широтах с ней проблемы...
Если нет редьки, то можно и без нее обойтись, вполне даже. Морковь, картофель ели есть, уже хватает. Редька используется в силу кулинарных традиций Узбекистана. Мясо. Лучше мякоть задней ноги или передней использовать
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com