Слышали когда - нибудь такое выражение : ты мне лапшу на уши не вешай!? Так вот в Средней Азии говорили чуток по другому : ты мне лагман на уши не вешай! Это такая реакция была того, кому врали или его хотели в чем-то обмануть. А если кого-то в чем-то и надули, то так и говорили : а я ему лагман на уши повесил и он с"ел. Получается так, что лагман та же лапша, но только прием приготовления другой. Лагман - это прежде всего овощи. Сладкие, горькие, если надо, и нейтральные
Будет 15 фоток, не ломаем
Это сообщение отредактировал Mitsv - 24 мар 2015 в 00:53
Нарезается она небольшими кусочками. Обратите внимание на звездочки справа внизу. Это бадьян или, как еще эту специю называют, звездочный анис. Без этой специи лагмана не бывает и именно она придает этому блюду незабываемый теплый вкус...
После обжарки лука и морковки следом идут стручки фасоли с болгарским перцем, немного погодя помидоры и потом уже картофель и редька. Еще добавляются красный сладкий молотый перец и томатная паста. Все тушится и так, чтобы не пригорело
После этого в казан вливается кипяток в нужном количестве, выравнивается соль и после закипания огонь переводится на минимум и пусть казан себе булькает столько, сколько нужно. До тех пор, пока мясо не приготовится, а вкусы и запахи не перемешаются. Так же нужно будет добавить порезанную напополам головку чеснока, стручковый острый перец и звездочный анис, так называемый бадьян
Когда бульон буде тотов, отвариваем лапшу. Тут как сказать? В идеале нужна руками вытянутая лапша, из аутентичности. Но я уже давно этим не заморачиваюсь и использую готовую итальянскую, т.к. она из муки твердых сортов пшеницы. От этого блюдо нисколько не теряет ни своей привлекательности, ни вкуса - ничто не теряет в общем
Слегка так блюдо всколыхнем и начинаем есть его, пока оно горячее, ароматное, Желательно еще влить немного уксуса. Блюдо должно быть и сладким и кисленьким и перчик должен чувствоваться. А если у кого есть под рукой лазжан, то вообще будет красота вкусов и ароматов.
Кто первый напишет коммент про закапавшие слюни - тот мудак, ибо заебали! ))
По теме: никогда не делали и не ел лагман. Просто не приходилось, а во всяких заведениях просто не заказыват. А тут на неделе попробовал. Понравилось. Хочу теперь сам сделать - а тут ещё и рецепт выложили. Прямо Луна в Водолее! ))
Только лапшу туда не магазинную кидают, а раскатывают сами, и режут. Ну либо лапшерезкой. Ещё есть такое блюдо Ашлямфу, там холодец из кукурузного крахмала делать нужно, его проблемно достать. Ни разу в России не видел чтобы делали где то. Как то набрёл на уйгурский ресторанчик, спросил у них. Они там лица по вытягивали "Откуда знаешь? Если здесь сделаем, его не поймут". Блюдо в жаркую погоду само оно!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com