Утащил в закладки;вопрос кТС-вентилятор в духовке ускоряет процесс и можно ли снизить t'в таком случае??
Поддерживаю предидущего оратора, если духовка с конвекцией, какую температуру ставить? нужно ли держать дверку приоткрытой? надо ли вычищать помидорки от косточек? Знающие люди подскажите, а?
Утащил в закладки;вопрос кТС-вентилятор в духовке ускоряет процесс и можно ли снизить t'в таком случае??
Поддерживаю предидущего оратора, если духовка с конвекцией, какую температуру ставить? нужно ли держать дверку приоткрытой? надо ли вычищать помидорки от косточек? Знающие люди подскажите, а?
Все три ответа "ДА". Обязательно нужно снизить температуру. У ТС получились не вяленые помидоры, а варено-печеные. От этого потеряно очень много вкуса. Его помидоры сначала сварились, а потом запеклись. И даже кое-где подрумянились. А это совсем не вкусно. На самом деле с самого начала ТС начал не правильно. Не так нарезаются помидоры. Тот "калибр", который у ТС нужно нарезать на две,-четыре части. И не колечками, а дольками. Потом, обязательно нужно убрать влажные внутренности из помидоров. Это просто лишняя влага. А чего мы добиваемся вялением? Правильно, обезвоживания. Так зачем же заставлять помидоры и духовку бороться с той влагой, которую можно и так убрать? А ведь её не мало. Далее. Температура должна быть максимум 70-80С. При этой температуре происходит именно вяление, а не тушение продукта. И конечно же, нужно открыть дверку духовки, чтобы влага самоудалялась. Буквально, достаточно приоткрыть дверцу на толщину спичечного коробка. Дальше. Травы можно использовать уже при раскладке помидоров на листе. Да, да! После того, как вы ложкой удалили влагу из полостей помидоров и разложили дольки на противне, сразу посыпайте их вонючими травками. Дальше. Если вы одновременно сушите два или более противня помидоров, то через каждый час-полтора меняйте этажи. Вяльте до состояния ... как мягкая курага или чернослив. И, да. Сушилка таки лучше. Горазда лучше. Она именно вялит, а не печёт. Вот тогда вы получите очень обалденный продукт, с офигительным вкусом. И в салаты, и на бутырики, и в макароны... и просто так пожрать с колбасой!!!...
О вкусах конечно не спорят. Не видел подобного в продаже. Способ приготовления уж очень трудоемок, и дорог. У нас в Астрахани уж чего только с помидорами не делают (даже варенье варят) а про такой способ честно не слышал. Хотя чего чего а летом с июля по август на улице духовка еще та. А по факту многие "модные" штучки типа хамона или суши фигня полная.
О вкусах конечно не спорят. Не видел подобного в продаже. Способ приготовления уж очень трудоемок, и дорог. У нас в Астрахани уж чего только с помидорами не делают (даже варенье варят) а про такой способ честно не слышал. Хотя чего чего а летом с июля по август на улице духовка еще та. А по факту многие "модные" штучки типа хамона или суши фигня полная.
Вяленым помидорам, суси и хамону уже столько лет, что они вправе сами выбирать кому нравиться, а кому быть "полной фигней". Вы, по несчастью, попали в число вторых.
Это сообщение отредактировал Водомерка - 6 сен 2014 в 08:01
О вкусах конечно не спорят. Не видел подобного в продаже. Способ приготовления уж очень трудоемок, и дорог. У нас в Астрахани уж чего только с помидорами не делают (даже варенье варят) а про такой способ честно не слышал. Хотя чего чего а летом с июля по август на улице духовка еще та. А по факту многие "модные" штучки типа хамона или суши фигня полная.
Первый раз делаешь, ТС? Свежий чеснок забродит в масле. Стерилизуй банки- не стерилизуй- всё равно забродит. Обычно заливают только вяленые помидоры с сушёными травами и чесноком.
И да- вяленые помидоры- ахеренная штука )))) Печёшь свежий хлеб, открываешь банку помидор- и через полчаса ни хлеба ни помидор ))
Это сообщение отредактировал Ralexa - 6 сен 2014 в 09:17
Вяльте до состояния ... как мягкая курага или чернослив. И, да. Сушилка таки лучше. Горазда лучше. Она именно вялит, а не печёт. Вот тогда вы получите очень обалденный продукт, с офигительным вкусом. И в салаты, и на бутырики, и в макароны... и просто так пожрать с колбасой!!!...
Дядя Вова, вот что Вы сейчас делаете? Я же в Медиа Маркте с гордоподнятой головой прошла мимо сушки. Лишь небрежно махнула рукой в её сторону и рассказала подруге для чего создан сей агрегат. "Давай вернемся" - предложила подруга. "Неее, мы и так уже 2 км здесь натопали" - ответила я, трусливо понимая, что если мы вернемся, то я выйду из магазина с сушкой в руках.
Это сообщение отредактировал ati - 6 сен 2014 в 09:23
Первый раз делаешь, ТС? Свежий чеснок забродит в масле. Стерилизуй банки- не стерилизуй- всё равно забродит. Обычно заливают только вяленые помидоры с сушёными травами и чесноком.
И да- вяленые помидоры- ахеренная штука )))) Печёшь свежий хлеб, открываешь банку помидор- и через полчаса ни хлеба ни помидор ))
Делал второй раз в жизни. Поэтому присматриваюсь к советам в теме на будущее. Забродить не получится. Банки в холодильнике, да и кончились уже почти все...
Это сообщение отредактировал chuzhba - 6 сен 2014 в 09:26
У меня духовка с конвекцией, включала вентилятор, температура 120. И делала из черри, половинки режешь, ложкой серединку убираешь (потом ее на соус можно использовать), на фольгу, слегка специями припорошить, солью и в духовку. Следить, периодически заглядывая, чтобы не пересохло. Затем в банки (стерилизую их в микроволновке 4 минуты налив немного воды), перекладывая чесночком и специями, и заливаю разогретым маслом.Стоят нормально при комнатной температуре.
Давно хочу прикупить сушилку.Вяленые помидоры ,которые в магазе продаются,не понДравились-очень пропитались маслом и были какие-то фи,ожидала большего. А если их просушить в чудо-машинке,как они выглядят,как чипсы?
ТС очень аппетитно все описал! Я решил тоже попробовать. Вот, что получилось у меня... 3,5 кг. исходного продукта. Ночь в духовке на 60 градусах + конвекция.
ТС очень аппетитно все описал! Я решил тоже попробовать. Вот, что получилось у меня... 3,5 кг. исходного продукта. Ночь в духовке на 60 градусах + конвекция.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com