автор! сделано с душой, понравилось! я бы разве что лук с морковкой отдельно пожарил, мясо - отдельно и уже потом все вместе смешивал в казане/кастрюле и дальше тушил бы. ну и паприку уже к поджаренному мясу добавлял бы а вобщем - вкусная тема получилась, готовь еще!
я бы разве что лук с морковкой отдельно пожарил, мясо - отдельно и уже потом все вместе смешивал в казане/кастрюле и дальше тушил бы. ну и паприку уже к поджаренному мясу добавлял бы
готовилось на глазег и первый раз, посему такой порядок действий ) ваш вариант также неплох, при готовке №2 испробую:) Кстати, ваши кулинарные посты тоже читаю с удовольствием, респект
Как всегда в кулинарии - благодать))) Бограч - ни разу не пробовал- надо будет на выходных сделать...а то открытие охоты и вкусный шурпа-мурпа из утки отменяется... будем дома делать Бограч.. Петрушки тебе с твоейже фотки, только весь пучок-без обрезков!
Не плохо. Нажористо так! Очень на шурпу (кайлу) похоже если тесто не добавлять, а я её ну очень люблю. Зеленю.
На зоне кружки алюминевае никогда не моют в которых чифирят, говорят так вкусней. На 15 фото видно что боевая сковорода, наверно тоже так вкусней!
Эта сковородка еще лет 10 прослужит. Эт вам не тефаль за 200 баксов Боевая подруга. я такую использую и как сковородку и как кастрюльку Причем она еще досталась мне так сказать по наследству от мамы. Она как нагривается - долго держит температуру. Очень удобно именно тушить в ней. Сначала разогреваешь на большом огне а потом ставишь на маленькия для поддержания температуры. Поэтому продукты не жарятся\варятся а именно "томятся". а вид у нее - б\у,б\у,б\у,\б\у....
Это сообщение отредактировал Poncik - 2 авг 2012 в 15:20
суши.. роллы..... все это девушку порадовать пригласив ее домой на ужин при свечах
а вот дружбанов при распитии водоффки как до так и после лучше угостить таким бограчем. С собственной практики скажу что искушат тарелку такого горячего бограча пол литра холодненькой оччччень хорошо ложится и даже не чувствуется...... А вот после злоупотребления с утричка : это самое хорошеее лекарство. Уже к концу порции все недуги проходят
С одной свининой не так вкусно. Всетаки должно быть больше говядины. Но тоже как вариант. Я например люблю чтобы было больше шкварок и очень острый Каждому свое. Тем более земляк Alexuis очень доходчиво все обьяснил можно пробовать разные варианты
Я не пишу в кулинарии,но не удержался! Автор блюдо охуенно восхитительно,фото тоже порадовало. Завтра приготовлю! Ну с почином тебя или добро пожаловать в семью! Это сообщение отредактировал Manyman - 3 авг 2012 в 21:56
На зоне кружки алюминевае никогда не моют в которых чифирят, говорят так вкусней. На 15 фото видно что боевая сковорода, наверно тоже так вкусней!
так и есть ее отмыть можно разве только шлифмашинкой
очистить её легче легкого,только надо холодов дождаться.Насыпаешь крупной соли по самый край бортиков и на огонь часов на 7-8. Все лишнее,за годы пригоревшее и прилипше-вросшее в чугун и внутри, и снаружи, отвалится,а соль впитает в себя весь жир и запахи гари.Я так изредка всю чугунную посуду у мамы чистила. Блюдо очень понравилось,спасибо за рецепт,приготовлю обязательно. И добро пожаловать в кулинария.С почином.
Это сообщение отредактировал ati - 3 авг 2012 в 22:13
очистить её легче легкого,только надо холодов дождаться.Насыпаешь крупной соли по самый край бортиков и на огонь часов на 7-8. Все лишнее,за годы пригоревшее и прилипше-вросшее в чугун и внутри, и снаружи, отвалится,а соль впитает в себя весь жир и запахи гари.
Есть такое дело. Вот только я не до краев, а просто толстым слоем на дно. Потом прокалил - и счастье.Правильная сковорода, должна быть чуть в масле и закопченая. ИМХО. (Вкуснее, будет)
Это сообщение отредактировал Миротворец - 3 авг 2012 в 23:37
Боргач- знатный гуляш! В своё время брал мастер-класс по боргачу у венгра Иштвана. Уяснил, что "боргач", переводится как "котел", ну и соответстввенно вариться должен в?... пральна в казане! Там еще история какая то была, про то как венгры венчно рубились с турками, и однажды в котел подбросили много красного молотого перца. Турки от той жрачки чуть не загнулись. И с тех пор венгры подсыпали в еду красную паприку. Турки думали, что там хгучий перец и не ели. Так и возник суп боргач. Ну-у... легенда такая. И еще. Не хочу показаться снобом, и ссылаться на Иштвана, как на истину... может и был сам им обманут. Поэтому стоит разобраться. Я по поводу чипетков. Одновременно с боргачом Иштван меня учил еще одному венгерскому супу. Это Боб-левеш Йокаш. Так вот у Иштвана в Боргаче чипетков не было, а в Боб-левеше были. Ничего не попутано?
Нет конечно. Сам всегда говорю, что готовлю не для этнографического музея, а для живых людей. И учиться стараюсь не в ресторанах, а в семьях. Но... Но... есть вещи основополагающие. И такие моменты, как присутствие в блюде макарон... это момент знаковый. ИМХО конечно. Понимаю, конечно, что могут быть некие местячковые допуски... Написал парням в Хуст, дали вот эту ссыль. Да, вы правы, упоминаются чипеткэ в бограче, но отношение к ним неоднозначное. чуть пониже рецепта начинается обсуждение и вскоре затрагивается тема чипеткэ. Показательно. Видимо присутствие чипеткэ в бограче это так же как и присутствие хлебного мякиша в некоторых рецептурах гаспачио. Для сытости и от бедности. А параллельно существуют еще и другие рецептуры. Радует одно, что Иштван, оказался не паленым
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
)
yaplakal.com