Усто-ПЕНСИОНЕР, ну как "старый узбек со стажем", не мог пройти мимо и не отдать свой голос ЗА Я очень критичен к Плову, здесь же всё классически, порадовался.
А вот интересно, вызовет ли интерес "Бахш" - т.е. "плов" по афгански, приготовляемый в холщевом мешочке???
Ндя... придется все выходные провести на кухне Надо брать отпуск и кулинарить на полную катушку
А можно еще приготовить плов из "красного" риса "Дев-зра", как делают в Самаркандской и Ферганской областях. Его уже есть у меня дома, этого "дев-зра". Вкус совсем иной.
Это сообщение отредактировал Ossillydar - 6 апр 2011 в 15:13
*Укорзненно*: Иваааан Ивааныч... ну нельзя же так... у меня ж на "обед" была пара бутербродов всего, да и то часа 4 назад... я ж слюной чуть не захлебнулся Браво за пост и плюcов не поскупился!
Иван Иваныч.... убивец.... меня вчера из больницы выписали (с желудком лежал), счас диета строжайшая. А тут такое!!! У меня желудок щас сам себя переварит, ну нельзя же так.
Ай, маладца, Иваныч! Конечно, не надо объединять! Просто хрестоматийный репортаж дал, хоть в учебник! А уж о внешнем виде готового продукта и сказать-то нечего... А вот с курдючным жиром - это да. Там на любителя. Тем , кто не знает, скажу : температура плавления бараньего жира несколько выше температуры человеческого тела. Потому и надо всё это чудо есть горячим, чтоб по пути не застыло. Ну, и горячим зеленым чаем запивать с той же целью. Иваныч, всё обильно засыпал зеленью!
Скрытый текст
А еще скажу то , что слышал от одного узбека : в простых семьях в обыденности в плове лук, мясо, рис, морковь. Ну, конечно же, соль и перец. А вот такие изыски - это все-таки не повседневная еда. Праздник , как и для нас
Это сообщение отредактировал muty - 6 апр 2011 в 19:51
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
3
Курдюк - это вообще говоря, орудие убийства. Уже в послевоенные годы один узбекский местный, дело в УзССР было, партийный секретарь избавился от очень излишне внимательного проверяющего из Москвы, объявившего слишком МНОГО за результаты проверки, очень простым способом. Обильно накормили чела сильножирнымкурдючным пловом и гостеприимно много подливали довольно охлажденного вкусного напитка. Смесь соков с водкой. Типа, чтобы нежарко было и ваще.... А потом, естественно помощи не оказали и т.п. Так и помер сол своими знаниями, болезный. В сильных, что характерно, муках. Раскрутили потом ... громкое было дело. Так что курдюк - это ... надо быть осторожнее.
Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 6 апр 2011 в 20:48
Спасибо за тему, Иван Иванович, честное слово, я в восторге. Это мега-мануал и классика жанра! А изложение, а картинки!.. для того, что бы ТАКОЙ материал подготовить, обработать, так красиво, доходчиво и душевно по полочкам разложить - это колоссальный труд
про плов из "битый макарон" - первый раз слышу, век живи...
из практических советов, если кому сложно на глаз с водой угадать, самый простой способ: соотношение риса и воды должно быть один к двум, т.е. на стакан риса - два стакана воды. Можно заранее отмерить, потом порционно доливать.
Я в деревне живу. У меня вода, что называется, колодезно - родниковая. Так что проблем не стоит. НО!!! В целом замечание правильное. О чистоте воды. А вот количество ... Я, когда начинал, бывало с ней, с водой, перебарщивал. Так было дело - даже шавля не получилась. Так ... пародия. Этому по телевизору не научишь. В чём вы правы - так это в том, что надо было подчеркнуть осторожность ... Спасибо за дополнение. А зовут меня Иван Иванович ... честно - честно ...
Иван Иванович - гуру кулинарии Япа! Из за ваших рецептов только и читаю и кулинарию,надо будет тоже что нибудь шедевральное как вы сваять!
Это ЛУЧШИЙ рецепт ПЛОВА. Спасибо за ТИТАНИЧЕСКИЙ труд и ПРАВИЛЬНОСТЬ приготовления.
Отдельное СПАСИБО за Макарон-плов. Первый раз о таком услышала. Обязательно попробую приготовить, ибо макароны-это моё всё!)))
Кстати, как-то раз мне Любимый сделал сюрприз - приготовил плов из перловки (я большая любительница этой крупы). Сам он на перловку после армии смотреть не может. НО получилось ТАК вкусно, что даже он с удовольствием отметил, что перловка - это не только склизкая масса, но и вкусная крупа! Если кто-то решиться готовить перловый плов, совет: предварительно перловку нужно немного отварить - чуть-чуть не до полуготовности.
Пошла ставить плюсики - хоть как-то отблагодарить Ивана-Ивановича за это ЧУДО.
Просто захотелось пр....ть 300 пунктов • На сайте 17 лет
0
ПЕНСИОНЕР Огромное спасибо за колосальный труд. Изложено все предельно ясно и грамматно. P.S. сразу появилось желание купить казан и попробовать хотя бы дома сделать.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Я очень критичен к Плову, здесь же всё классически, порадовался.
yaplakal.com