Бефстроганов по...

вопрос где ты брал эти яйца и как долго они лежали?

точно...

я например в молоко кидаю кусок масла - потом ставлю на разогрев в микроволновку.
как раз масло топится , потом вливаю в картофель и с яйцом начинаю душить.

дай куснуть)

Ну каждый при своем. Я не ретроград, но есть вещи, которые нельзя менять. В ресторанах, кста, хороших ресторанах, толкут толкушкой. ))
А где нужно "на скоряк и так сойдет" ебашат насадками.

только за щеку

Лайфхак совет, слил воду с кастрюли, огонь не выключай, внутрь шмат масла, молоко и обратно на плиту до закипания молока. Снимаешь, чутка мнешь, потом яйцо и мнешь до готовности.
Лишняя посуда для разогрева молоко и масла не нужна.

А есть тут гурманы которые любят карамелизованый лук добавлять в пюре?

слюни рекой

Ну блин, хз.
Я толку толкушкой. Правда, не Цвиллингом)))
Попроще))
Но форма у нее более удачная (на мой взгляд) - упор подковкой над пластинкой с дырочками
А потом добиваю миксером для воздушности.
В итоге на выходе пюре, которое если осталось на второй день - не твердеет, такое же воздушное и пышное

А вот интересный совет, попробую как нибудь.

Хороший пост. Вкусный. Краткий и всё понятно. Утащил на заметку. Потому как в таком виде просто обожаю мясы!
От меня +

Настоящий гуляш - это вот не то, про что вы сейчас написали.

спасибо друг, но прости - я привык по своему.

Потом спасибо скажешь. Я тоже раньше грел отдельно. ))
О-оптимизация. Прямо из холодильника кидаешь и масло и молоко. Все закипает и тает за минуту. )

Это сообщение отредактировал AleXXX82 - 10.05.2024 - 22:01

Солидарен.

Я еще, когда уже всё размято, как будто отбиваю пюре. Вколачиваю воздух в него через такую толкушку.

Ещё три минуты — и в кастрюле прям картофельно-сливочный крем. Можно спиральки завивать, как на мороженом.

Лазерсон это курдючный сомелье, плов его удел и не более.

На "Колхозном рынке" в "Крестах". Бабушка нахваливала экологически чистый продукт.
Сука, блять.

Может не помыла эти яйца. А на скарлупе говно и осталось

да хуй знает в каком состоянии эти куры ,
никто не знает.

я покупаю в магазине и ни разу не обосрался еще .
быть может бог миловал

Заебись, четко!!!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Очень спорный момент на самом деле. Очень сильно зависит от мяса, но в любом случае луку придёт хана. Тут либо воды будет много с мяса и лук протушится, либо ты его сожжешь при "загаре" мяса. Просто насколько актуален лук в блюде - ты либо получаешь его эффект от присутствия в в виде его самого(карамелька, цвет, etc), либо вкус от сладкого, легко зажаренного...
Ну, тут у нас, как обычно в кулинарке.
Кто-то и хуем копчёным в уху тыкает.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Обожаю бефстроганов. В пабе случайно отведал и долго не мог решиться приготовить, хотя тот же гуляш или курочку в соусе карри готовил постоянно. А потом решился, приготовил и так кайфанул, что словами не описать. Нереально вкусное блюдо.

Нда..., первый раз услышал, что Апельсинию в цугундер отправили. У нее обычно цветочки, готовка, Италия - рай на Земле. Девушка она, конечно, уважаемая была. Почитал, что она там по событиям в "Крокусе" написала. Не ожидал, конечно!

Мсье служил в австралийском колониальном полку?

Чот вспомнил кино хорошее, «Мёртвый сезон», когда два советских разведчика, Банионис с Роланом Быковым (лет десять после войны) разговаривают:
-У нас в Генштабе говорили так…
-А вы в Генштабе служили? Напомните, кто там тогда командовал?
-Генерал Гальдер. Я ведь в немецком Генштабе служил@

Это сообщение отредактировал SonxRazuma - 11.05.2024 - 00:48

Жене привет за любовь к кулинарии.
И теперь коротко по по порядку
Отбиваение мяса молотком с зубьями, это вынужденная мера, когда в мясе большое количество соединительной ткани, и что бы хоть как то ее разбить ,используют молоток с зубцами. Но ты пишешь, что использовал вырезку, в которой после внешней зачистки нет соединительной ткани. Итог, прекрасное мясо ( если это конечно вырезка, в чем немного сомневаюсь из-за формы кусов) нещадно отлупленно, волокна просто разбиты в хлам. Чего в принципе делать не стоило

я так понимаю в полку запечатывальщикво мяса прибыло. Это даже комментировать не буду

А вот тут большая проблема. Бефстроганов ( классический) это блюдо которое жариться и ни когда не тушилось
Мясо жариться отдельно, а соус готовиться отдельно и только при подаче смешиваются эти составляющие
От куда пошло тушение?
Если ты используешь вырезку ,тебе это в принципе не надо, она через 5 сек обжарки уже губами можно кушать. Но вырезка ,стоит денег. Народ стремиться удешевить блюдо , и начали покупать другую часть. А вот тут и собака порылась, с другой частью этот фокус , с просто обжаркой уже не катит. И дабы спасти, блюдо, вынужденная мера, тушить. Но после тушения, это блюдо совершенно по другому воспринимается и на вкус и на консистенцию

чем мельче нарезан картофель на пюре ,тем хуже будет вкус. И ни чего уже не спасет. В твоем случае, это худший вариант

ну да... После твоей нарезки картофеля, это как мертвому припарки.
И не увидел в процессе приготовления пюре, в руках венчика, а вот именно он мог и немного спасти ситуацию с пюре, но его нет
Не увидел в рецепте маринованных огурцов, а жаль,