В пюре яйцо, сливочное масло и горячее молоко, это мой стандарт. Если без молока то из свинного сала шкварки и вместе с вытопленным жиром в пюреху. Третий рецепт-жаренный репчатый лук в пюреху, но это для пирожков самое то.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Из под миксера получаешь клейстер, а не пюре. Это физика и химия. Почитай, почему так происходит.
Насадка есть специальная. Я когда купил прям радовался. Семья большая, пюре делаем часто и много. Прям вещь нужная оказалась.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только я один работаю. Не покладая руков • На сайте 15 лет
3
Цитата (AliceInHell @ 10.05.2024 - 21:21)
гладкость и нежность дает взбивание пюре миксером спец насадка, а яйцо сырое это лотерея, ЯП не рискнул, ну если только не из под проверенной несушки
Ты не прав. Шпалу тебе поправил. Конечно. Вот даже поискал в гугле.
Опытные кулинары добавляют яйцо в пюре для шелковистой и нежной структуры. В кулинарии яичные желтки являются эмульгатором, соединяя ингредиенты, которые обычно плохо смешиваются. После вмешивания яйца пюре станет гладким и воздушным, с очень нежным привкусом.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Она не любит группу "Пикник". За язык её никто не тянул, но понесло пизду по кочкам. https://www.yaplakal.com/forum1/topic2756559.html Это сообщение отредактировал andr10111a - 10 мая 2024 в 21:36
AleXXX82 неть, есть насадка специальная для пюре, получается воздушная пюрешка, и я добавляю только сливочное масло и молоко, и все кончают, ну я точно дважды
Это сообщение отредактировал AliceInHell - 10 мая 2024 в 21:34
За месяц до свадьбы, я закусил "соточку" сырым яйцом. Выписали меня из " инфекционки" за неделю до торжества. 1997 год. Инфекционное отделение - ГБУЗ ЯО КБ № 2. - не забуду ни когда.
AleXXX82 неть, есть насадка специальная для пюре, получается воздушная пюрешка, и я добавляю только сливочное масло и молоко, и все кончают, ну я точно дважды
Нет, спасибо. Никаких насадок. Вот такая у меня толкушка, крайне удобная. И делов на три минуты.
Лазерсон может пойти в утиль. Если мясо будешь "печатать" в луке - получишь огарок. Для плова может и сгодится, но для остальных блюд - моветон.
Спорно, я наоборот сначала обжариваю лук, потом в нем мясо, получается очень красивая корочка у мяса и вкусно, причем пока лук полностью не выжарится, карамелизация вроде по научному получается.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Запечатывают большие куски мяса, а не соломку мясную....тем более потом тушите до готовности. И зачем брать для такого рецепта хорошее мясо? В вашем рецепте обжарка, чтоб получить тонкую корочку- реакцию Майяра. Тоесть, оно у вас уже готово и мягкое внутри....а вы его еще в кислой среде ( томат паста)его тушите. В двух словах- это не бестроганов, а обычный гуляш.
AleXXX82 неть, есть насадка специальная для пюре, получается воздушная пюрешка, и я добавляю только сливочное масло и молоко, и все кончают, ну я точно дважды
Нет, спасибо. Никаких насадок. Вот такая у меня толкушка, крайне удобная. И делов на три минуты.
за 3 минуты этой хуйней можно только клопов на стене давить и те разбегуться, хотя на вкус и цвет фломики у всех разные, просто 21 век на дворе... хотя я до сих пор с кнопочным мобильником хожу, так что звиняй если обидел, расшаркиваюсь в глубоком реверансе
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com