В субботу наделала перцев фаршированных и голубцов- очень у нас их все любят! Тушу голубцы, перцы и (иногда) помидоры фаршированные. Перцы сами не люблю, - родственникам скармливаю - но они аромат и вкус дают офигенный! За тему - много зелени, очень аппетитно!
Спасибо, я тоже часто готовлю их вместе: голубцы и перцы. Перцы я очень-очень люблю! Они и правда придают голубцам чудесный вкус!
Голубцы- это отличнейшее блюдо! Вопрос к Крестной- почему картошка не чищена? Или мне показалось? Или на родине картофеля с ней по другому обращаются?
xtrest, нет, не показалось. Там, где я живу, картошку стараются не чистить, особенно красную . Очень ценят витамины и минералы, которые присутствуют в картофельной кожуре. Если вы читали о лагерях, то должны помнить, что только картофельная кожура спасала заключенных от цинги.
В США любую картошку, хоть с тонкой кожурой, хоть с толстой (которую обычно запекают), едят вместе с ней. Исключение делают для супов и для пюре. Я уже привыкла и мне вкусно.
Вот такую печеную картошку - только с кожурой! И без вариантов. ))
Я с самыми лучшими пожеланиями. Когда попадаются ваши посты, читаю ну прям с удовольствием! Но они теряются. Может Вам в кулинарии ЯПовской размещать? Это так..в качестве ап!
moonshadow, спасибо за добрые слова! Я вроде пытаюсь открывать темы в Кулинарии, но они всегда уходит в Инкубатор вначале. Возможно чуть позже эта окажется в Кулинарии. Или не окажется. )) От меня тут мало зависит.
Пробовала. Возможно, не с пищевой пленкой, а в пакете. Сейчас уже не могу вспомнить. Но капустные листы из микры выходили почему-то совсем не сочные и мне это не понравилось. Продолжнаю бабушкиным методом - в кастрюле с кипятком. Работает!
[b]Крестная[/moonshadow, спасибо за добрые слова! Я вроде пытаюсь открывать темы в Кулинарии, но они всегда уходит в Инкубатор вначале. Возможно чуть позже эта окажется в Кулинарии. Или не окажется. )) От меня тут мало зависит.
Ну по моему опыту, все сообщения размещаются сначала в инкубаторе. Хотя я не особ спец)). Но ваши темы хотелось бы видеть в кулинарии, чтобы не потерялись. Там всё хранится, КРяпа например. Кулинарная книга ЯПа. Я часто туда хожу☺️
А я как раз узнал идеальный способ разделки капусты на листы без кипятков и микроволновок - киньте кочан на ночь в морозилку, а когда оттает он будет идеально мягким вплоть до кочерыжек, легко разбирать на листа и заворачивать, можно брать любю капусту и справится любой профан Правда капуста как вареная, но очень сочная и мягкая. А вы шпарьтесь кипяточком Это сообщение отредактировал ДонБатон - 27 авг 2023 в 22:52
В голубцах крахмал от риса. Зачем дополнительный крахмал от картофеля?
Блюдо хорошее, но не для ленивых. Для ленивых - ленивые голубцы - порубить капусту в фарш, туда же морковь и лук. Рис [лучше подарить до полуготовности]. Сформировать котлетки овальные и затушить в смешанной сметаннов-томатной подливе. Профит - не мучаемся с листьями и заворотами.
А я как раз узнал идеальный способ разделки капусты на листы без кипятков и микроволновок - киньте кочан на ночь в морозилку, а когда оттает он будет идеально мягким вплоть до кочерыжек, легко разбирать на листа и заворачивать, можно брать любю капусту и справится любой профан Правда капуста как вареная, но очень сочная и мягкая. А вы шпарьтесь кипяточком
ДонБатон, совсем не плохая идея! Оставлю себе в файле как вариант.
Вообще морозилка полна сюрпризов! Я вот сейчас вспомнила вариант с замороженным сырым яйцом. Очищаешь его, режешь поперек на 4 медальона - и на сковороду. Получаешь вот такие мини-яишенки. Фото не мое. Но я это делала. Очень прикольно выглядит.
Это сообщение отредактировал Крестная - 27 авг 2023 в 23:03
А я как раз узнал идеальный способ разделки капусты на листы без кипятков и микроволновок - киньте кочан на ночь в морозилку, а когда оттает он будет идеально мягким вплоть до кочерыжек, легко разбирать на листа и заворачивать, можно брать любю капусту и справится любой профан Правда капуста как вареная, но очень сочная и мягкая. А вы шпарьтесь кипяточком
ДонБатон, совсем не плохая идея! Оставлю себе в файле как вариант.
Проверено, в пятницу кастрюлю накрутил, сегодня 2 осталось, на завтрак Всегда мечтал научится крутить, перцы постоянно фарширую, а листья вечно рвуться и толстая часть ломается... Тетка с бывшей работы посоветовала, попробовал и не пожалел, даже утолщение можно не обрезать, оно само вокруг фарша заворачивается
Я так люблю голубцы со сметаной и зеленью! И как же я не люблю их готовить! Больше не люблю делать только рулетики из баклажанов - там вообще 3 часа мучений, а сжирается за 10 минут. Поэтому эти блюда я ем только в гостях в последнее время.
Баклажаны кидаю на гриль, их получается сразу много и нет кучи лишнего масла и тогда это дело быстрое .
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Моя теща готовит из маринованных капустных листов с острой морковью,болгарским перцем и чесноком,толщиной и размером с мизинец.Очень крутая вещь,иногда даже на зиму в банки закатывает.Под это дело замечательно идет.
Звучит классно! У нас тут с капустой беда - не найти с гладкими листьями, чтоб можно было голубчик размером с пальчик завернуть. У нашей капусты почему-то листья всегда толстые и сильно деформированные, их и на столе толком не разложишь. Приходится приспосабливаться.
Savoy cabbage не везде продается, листья крутить легче, более гнущийся. Когда кручу иногда пользую “грин капусту” или бланширую 3-5 минут “белую капусту".
Моя теща готовит из маринованных капустных листов с острой морковью,болгарским перцем и чесноком,толщиной и размером с мизинец.Очень крутая вещь,иногда даже на зиму в банки закатывает.Под это дело замечательно идет.
Звучит классно! У нас тут с капустой беда - не найти с гладкими листьями, чтоб можно было голубчик размером с пальчик завернуть. У нашей капусты почему-то листья всегда толстые и сильно деформированные, их и на столе толком не разложишь. Приходится приспосабливаться.
Savoy cabbage не везде продается, листья крутить легче, более гнущийся. Когда кручу иногда пользую “грин капусту” или бланширую 3-5 минут “белую капусту".
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Всегда мечтал научится крутить, перцы постоянно фарширую, а листья вечно рвуться и толстая часть ломается... Тетка с бывшей работы посоветовала, попробовал и не пожалел, даже утолщение можно не обрезать, оно само вокруг фарша заворачивается 
Приходится приспосабливаться. 
yaplakal.com