Пепозо делл-Импрунета отведать не хотите ли?

Привет, спасибо за рецепт, обязательно повторю! Только кьянти надо выбрать заранее, а то я много его пробовал и мне показалось оно разным, а что то даже не понравилось, причем более дорогое)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Обычную еду.
если приглядеться - вино бралось самое простое, кислое, откуда деньги? мясо тоже не сильно хорошее - ему долго томиться надо чтоб прожевать можно было, пище небогатых людей. превозносить ее как откровение....
также смотри: пицца, фондю, барбекю лоу энд слоу - принцип тот же.
это мясо и вкусно, но не откровения и супернаходки, а от простоты и бедности.

Вино обязательно сухое брать?
Или полусладкое тоже сгодится?

И я бы туда лука добавил, в этот рецепт, немного.

А можно ли вино заменить виноградным соком?
Мне кажется, должно получиться не хуже.
Скажем, на 1 кг говядины, 500мл виноградного сока, и 500мл воды(чтоб не пересластить). Ну, и маленько бальзамического уксуса. Для запаха.

Как считаете?

А то винцо-то это - недешёвое ведь...

Hujack - Хтоничность.
От бормотухи тошнит всех, а хорошее вино - ингредиент очень многих блюд, обычно именно выпаривается. распространяя свой волшебный аромат.

Чаво?! Т.е. мясо в русской печи испокон веков итальянцы что ль томили?
Я такое "пепозо" регулярно дома в горшках итальяню. Несколько часов при температуре градусов так 90. С фасолью.
Всё кулинарное величие итальянцев это пицца, да и та у них с широкими краями.

На здоровье!
Да, если нет уже на примете вкусного вина, лучше попробовать заранее.
"Более дорогое Кьянти" может быть в некоторых случаях излишне старым.

В Магните бывает Кьянти, неплохое на вкус (ну насколько я в этом понимаю), без петуха, конечно (если вы понимаете, о чем я)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Заметь, не я ярлыки навесила, а сам.
Ну что же, нравится хавать - хавай.
А мы будем Пепозо делл-Импрунета.
Каждому своё.

В гомеопатических дозах – да. Но варить кило говядины в литре сухача – это, знаете ли, мнэ-э-э... Если только в кирпичной печи, чтобы не тянуло из неё.

Я не отрицаю, что рецепт имеет право на существование (хотел сказать, что у тебя это не так часто бывает, но не стал), но повторюсь: думаю, что вкус будет очень на любителя. Хотя не сомневаюсь, что за три часа мясо в вине сварится хорошо, и даже очень хорошо.

Это сообщение отредактировал Hujack - 7.12.2021 - 14:45

Нельзя его в скороварку класть, итальянцы её ещё не изобрели.

Очешуеть.
А для вот простых и совсем невыпендрежных, с грубыми настройками вкусовых рецепторов и без заморочек. можно просто написать:
вино брать красное сухое? более кислое или более крепкое?
и да, у меня есть только 16 цветов, как в Windows по умолчанию.

спасибо Апельсинии, как всегда вкусно и с кусочком истории.
на выходных попробую в тандыре сделать , как раз будет эффект печи для обжига кирпичей.

Не боги горшки обжигают, как говорится.
А простые рабочие, которые изобрели этот рецепт.
Но я что-то сомневаюсь, что в русских печах мясо готовили в Кьянти, простите мне этот скептицизм.

Ел я эту Пеппозу, во Франции правда.
Не оценил. Обычная вареная говядина

nikolkas
Брать Кьянти или другое Сан-Джовезе. Оно крепкое по вкусу. Кислых вин в Италии нет.

Откуда тосканское Пепозо во Франции??

В смысле подгорело? Высказал своё мнение профессионала, с более, чем 30-летним стажем.
Хрючево все твои рецепты. С потугами на дорохо бохато
Так бывает, когда провинциальная девушка уезжает в другую страну и желает показать себя изысканной светской дамой.
Открою секрет: мастерство в простоте. И иностранные мудрёные слова никак не скроют колхозность
Кстати, на Сицилии я пробовал в одном ресторанчике на берегу моря стейк из мраморной говядины на раскалённом камне. Городок Поццалло, на юге острова.
Приносит официант блюдо на деревянной доске, на ней раскалённый докрасна камень, на нём шкворчит кусок стейка. И посетитель уже доводит до нужной ему кондиции. Запивается это всё сухим красным вином. Очень мне понравился там чёрный хлеб с вялеными помидорами. Всё просто и вкусно.
А хрючево, которое придумали от бедности и чтобы не выбрасывать продукты такое и у нас есть.
Пицца, карбонара, вышеупомянутое мясо, кипящее три часа в местной бормотухе - всё оттуда.
Принцип этих блюд прост. Собрать в кучу всё , что не сожрали или потерявшее товарный вид, залить томатным соусом или вином, посыпать сыром, запечь или потушить.

Ну-ну, удачи.

Сколько градусов в духовке должно быть?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я так сосиски с макаронами томил в 97-м году на заводе . На печах для закалки клапанов . Ближе к обеду поставишь банку , а в обед не забудь снять ! Или не видать тебе дженовезов с кьянти .

:hen dczre. lhzym gjnjv vbh jn ,jkzxtr ujlfvb yt vj;tn hfpvf[fnmcz

У тосканских рабочих не было термометра, наверное...
А нынче советуют 160.

Мммм... Вкусняк!

Упрощенный биф бургиньоён!

А оно не выкипит за три то часа?
горшок керамический можно?
а если в рецепте только вино, то бульон когда добавлять?
для бульона отдельно говядину варить или эту же можно?