Вот так, работяги взяли что было под рукой, мясо какое-то, вчерашнее недопитое вино и специи которые у каждого итальянца в кармане по дефолту валяются, и чтобы экономить время на готовку фигачили его на огне вместе с кирпичами.
А мы такие Пепозо, Тоскана, мммм...
ЗЫ. Аппетитное...
ТСиха в своём репертуаре Как можно легко испоганить хороший кусок мяса. Взять, просто замариновать в сухих специях, пожарить на гриле, а вином запить всё это, видно, слишком обыденно. Тем более, что это не какая - нибудь резиновая буйволятина, а телятина, которую можно приготовить за 10 - 15 минут. Тушить три часа? В вине. Да уж. Есть подобный рецепт с бараниной, которая достаточно жёсткая и вонючая, в этом случае вино подойдёт.
Взять, просто замариновать в сухих специях, пожарить на гриле, а вином запить всё это, видно, слишком обыденно. Тем более, что это не какая - нибудь резиновая буйволятина, а телятина, которую можно приготовить за 10 - 15 минут. Тушить три часа? В вине. Да уж. Есть подобный рецепт с бараниной, которая достаточно жёсткая и вонючая, в этом случае вино подойдёт.
Я спросила у Тосканского Гостя, не будет ли оскорблением Аутентичности взять телятину вместо обрезков, которые готовили тосканские печники. Он ответил, что это может только улучшить блюдо. Так оно и было. Кусочки даже остались целыми, как можно увидеть на фотографиях.
Вот так, работяги взяли что было под рукой, мясо какое-то, вчерашнее недопитое вино и специи которые у каждого итальянца в кармане по дефолту валяются, и чтобы экономить время на готовку фигачили его на огне вместе с кирпичами.
А мы такие Пепозо, Тоскана, мммм...
ЗЫ. Аппетитное...
Талант не пропьёшь, как говорится.
Эти простые ингредиенты не просто должны валяться, нужно иметь талант так их соединить. В этих местах он врождённый у людей. Послушаем их.
Вчера тушил шейки красивый кусочек, чуть поболее килограмма, обильно перченый, с луком и чесноком, все завернуто в фольгу, в несколько слоёв. Поставил на 2ч. 30 минут, за полчасика до конца фольгу развернул, дал мяску покрыться румянной корочкой, слил бульон.
А хорошему вину я найду применение лучше.
Хочу цыпленка-табака сделать, как у бабушки в детстве - на натертую специями птичью тушку надо прям вот много сливочного масла и жарить на маленьком огне под гнетом, и жарить долго, до состояния, пока не появится золотистая корочка , а само мясо не впитает в себя сливочный вкус масла и не начнет отделяться от косточек при малейшем прикосновении. И потом хлебушек напитавшимся маслицем пропитывать...
Взять, просто замариновать в сухих специях, пожарить на гриле, а вином запить всё это, видно, слишком обыденно. Тем более, что это не какая - нибудь резиновая буйволятина, а телятина, которую можно приготовить за 10 - 15 минут. Тушить три часа? В вине. Да уж. Есть подобный рецепт с бараниной, которая достаточно жёсткая и вонючая, в этом случае вино подойдёт.
Я спросила у Тосканского Гостя, не будет ли оскорблением Аутентичности взять телятину вместо обрезков, которые готовили тосканские печники. Он ответил, что это может только улучшить блюдо. Так оно и было. Кусочки даже остались целыми, как можно увидеть на фотографиях.
Зачем? Что мне нравится в кухне, так это простота и натуральность. Это у азиатов всё пережарено и перетушено десятки раз, залито кучей приправ, соусами и прочей хернёй. Есть кусок телятины, свежий, сочный. Порезать на стейки в дюйм толщиной, слегка отбить замариновать, бросить на гриль. Всё. Можно и не отбивать. Налить вина и съесть всё это, наслаждаясь вкусом мяса, а не хрен пойми какой бурой массы с непонятным запахом.
Вчера тушил шейки красивый кусочек, чуть поболее килограмма, обильно перченый, с луком и чесноком, все завернуто в фольгу, в несколько слоёв. Поставил на 2ч. 30 минут, за полчасика до конца фольгу развернул, дал мяску покрыться румянной корочкой, слил бульон.
А хорошему вину я найду применение лучше.
Хочу цыпленка-табака сделать, как у бабушки в детстве - на натертую специями птичью тушку надо прям вот много сливочного масла и жарить на маленьком огне под гнетом, и жарить долго, до состояния, пока не появится золотистая корочка , а само мясо не впитает в себя сливочный вкус масла и не начнет отделяться от косточек при малейшем прикосновении. И потом хлебушек напитавшимся маслицем пропитывать...
И эти рецепты имеют право на жизнь. Но какое лучшее применение хорошему вину можно найти, чем на кухне при приготовлении вкусных блюд?
spongebob67 А ты пробовал Пепозо? Или "не ел, но осуждаю"?
Да я много чего пробовал по всему миру, в том числе, в Италии и на Сицилии. Не умеешь готовить, скажу прямо. Есть такое у некоторых женщин. Это от природы. Бедный муж твой, если он есть, конечно Я в кулинарной теме с 87 года. И по работе объездил десятки стран. Знаю, что говорю. Хрючево, оно и в Африке хрючево. Без обид. Начни вышивать, что ли или крючком вязать.
spongebob67 А ты пробовал Пепозо? Или "не ел, но осуждаю"?
Да я много чего пробовал по всему миру, в том числе, в Италии и на Сицилии. Не умеешь готовить, скажу прямо. Есть такое у некоторых женщин. Это от природы. Бедный муж твой, если он есть, конечно Я в кулинарной теме с 87 года. И по работе объездил десятки стран. Знаю, что говорю. Хрючево, оно и в Африке хрючево. Без обид. Начни вышивать, что ли или крючком вязать.
Здорово у тебя подгорело, все аргументы сразу вывалил. Люди, которые едят хорошую еду, запивая её хорошим вином, более добродушны, подумай об этом!
spongebob67 А ты пробовал Пепозо? Или "не ел, но осуждаю"?
Как легко догадаться, итальянцев здесь не очень много, так что пепозу твою вряд ли кто-то ел.
Я готов к экспериментам, но с моей кочки зрения мясо должно соединяться с вином в желудке, а не в кастрюле.
Однажды, будучи юным идиотом в поисках идей, замочил на шашлык говядину в сухом вине. С тех пор считаю, что мясо и вино... ах, да, я уже об этом говорил.
Да, кстати, может, и есть в нашей галактике люди, которых не тошнит от духана кипящей бормоту... э-э-э... кипящего благородного кьянти, но это точно не я.
Если отбросить весь пафос, то можно практически любое красное сухое взять. Если брать бюджетно, то можно и свинину. А если убрать все выпендрежные картинки и названия, так и пост получился бы нормальный, да и рецепт рабочий. а то аж пафос с монитора потек...
Если отбросить весь пафос, то можно практически любое красное сухое взять. Если брать бюджетно, то можно и свинину. А если убрать все выпендрежные картинки и названия, так и пост получился бы нормальный, да и рецепт рабочий. а то аж пафос с монитора потек...
Если простой рецепт печников для вас пафос, то что же вы едите?
Люди, которые едят хорошую еду, запивая её хорошим вином, более добродушны, подумай об этом!
Куда нам быдлу... вы ж небожители. и в Италии были, и с местными на ты общались и названия умные знаете, и фоточки постановочные имеете. мы то как хавали так и хаваем.
какое лучшее применение хорошему вину можно найти, чем на кухне при приготовлении вкусных блюд?
Есть один способ. Но это – секрет. Тс-с-с!
Наливаешь его в бокал, зажмуриваешься и опрокидываешь в себя.
А можно и сразу в себя, без бокала. Прямо из ствола. Эх, молодость-молодость... Какие нахуй бокалы на дискотеке? Три пузыря "долины смерти" под ремнём со спины мимо контролёрши, и понеслась! "Хей, миднайт дэнсер, о-а-о-а! Хей, биг романсер, о-а-о-а! Ю а э тейлер, э сейлер, э джейлер, ю а фром Гана, Гайана, Монтана...".
Это сообщение отредактировал Hujack - 7 дек 2021 в 14:34
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Как можно легко испоганить хороший кусок мяса. 
yaplakal.com