Это на готовку пол дня по факту убить,ну если масса свободного времени,оно конечно,но в реалии кусок свиньи можно неплохо часа за полтора приготовить язык отъешь.
Есть вариант ещё проще. Совсем элементарно, минимум усилий. Но требуется некоторая начальная инвестиция. А именно — медленноварка. Я сейчас всё покажу. Значит так:
Обжариваешь мясо на большом огне.
Так это в «медленоварке» “pulled pork “ получится.Причём,почти классический,но без корочки.
Это сообщение отредактировал Lecky - 4 авг 2021 в 21:09
Я могу гораздо проще рецепт сказать, но он только для Германии, идёшь к хорошему мяснику и покупаешь уже готовый крутенбратен По цене будет немногим дороже, о вкусе спорить можно долго, но он будет на высоте
В других странах это не работает, упаси вас Бог от покупки в англо-язычных, бриты извращенцы Это сообщение отредактировал Jamazaka - 4 авг 2021 в 21:21
было бы неплохо понять ,как выглядит хороший мясник ?
Ну у немцев обычно поколениями ходят к одному и тому же, нам понаехавшим немного сложнее, я ещё и переезжаю часто, но в каждом городе хорошую лавку знаю
было бы неплохо понять ,как выглядит хороший мясник ?
Рожа у него должна быть красной, а левая рука - железной. И обязательно улыбается.
Да ладно. Верить потенциальному клиенту дурдома? С приклееной улыбкой, красной рожей и кольчужной перчаткой? Ага, щас. Я гандон одену и стану ёбарем-террористом.
было бы неплохо понять ,как выглядит хороший мясник ?
Рожа у него должна быть красной, а левая рука - железной. И обязательно улыбается.
Во бля! Я такого вижу постоянно. Только не в Германии. А так и рожа красная, и левая рука железная, и улыбается, когда свинную тушу на сорт распускает....
Делал подобное, но без карамели. Очень хорошо, как по мне, весь фокус в этом варианте, в "решётке". Очень хороший вариант, и симпатичней обычного запечёного, да и по вкусу, эта самая решётка хороша, у целого куска такого вкуса салу и шкуре не достичь. +.
14. Должна получиться такая коричневая, гомогенная и густая субстанция.
Все четко,кратко и по делу - сразу чувствуется немецкий подход.Наконец-то,в кои-то веки выложили нормальный рецепт,без дурацкого выпендрежа,и демонстрации очередного "приготовленного своими руками" хрючева.
Очень смешно. Особенно зная что мясо многие берут только на праздники, а уж вино и бульоны и приправы это непосильное бремя для среднего класса. Можно конечно всё заменить солью и чесноком. Но как бы это совсем другое?
Ой, ну уж совсем-то прибедняться не надо, дешманская свинина им не по карману, тем более, что этого куска на ужин семье вполне хватит, может и на завтрак что останется
Да, пошёл такой средний класс и купил бутылочку вина ради пожрать на один раз. Этот вариант не для семьи с детьми. Просто глядя на обеды которые приносят мужики на работу можно понять многое и это не средний класс, зарабатывают по 40 тысяч.- богачи. А на обед- макароны с сосиской из курицы, печеньки с чаем, яичко, хлеб. Помимо жратвы есть и другие траты, которые заставляют экономить даже на тмине. И мужики то ради рождения детей бросили и курить и пить а один хрен- макарошки с сосиской, бывает конечно и просто макарошки без сосиски но с майонезом и хлебом( запитые чаем). За 12 часов едят один раз, режим мать его( чтобы деньги не разбазарить)- завтрак чай с яйцом, обед баланда на курице или макароны, ужин чай с печеньками. Сало приносят раз в месяц- это прям праздник для них, радуются хохочут- сала наелись.. Прибедняться? Вы работали когда нибудь с тем кто получает в районе 40 000? Страшно подумать что едят те кто получает 17000.
04. Сначала нужно размягчить шкуру. Для этого зальём водой/бульоном до границы сала и поставим в духовку на 45 минут при 150°C.
Этот этап обязательный? Когда просто запекаешь кусок свинины, шкура размягчается за время готовки (если конечно там не хряк пенсионного возраста, которого засушили на прилавке ) Ну и предготовка на 150 градусах разве не выпустит часть сока из мяса?
Прикольный пост, чистенько и все такое. Блюдо как таковое уже не мое, раньше заходило сейчас нет. Дома не делаем в ресторане мимо листаю. Зауербратен - печёная в вине говядина, долговременно оказалась больше по вкусу.
04. Сначала нужно размягчить шкуру. Для этого зальём водой/бульоном до границы сала и поставим в духовку на 45 минут при 150°C.
Этот этап обязательный? Когда просто запекаешь кусок свинины, шкура размягчается за время готовки (если конечно там не хряк пенсионного возраста, которого засушили на прилавке ) Ну и предготовка на 150 градусах разве не выпустит часть сока из мяса?
Нет, не обязательный. Некоторые даже прямо в магазине просят мясника надрезать шкурку на квадратики. Но замачивание встречается во многих рецептах. Можно так же сразу залить его бульоном, но пивом я не рискнул. Поэтому сделал так, как сделал.
Это сообщение отредактировал Klientt - 5 авг 2021 в 10:00
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
По цене будет немногим дороже, о вкусе спорить можно долго, но он будет на высоте 
yaplakal.com