блад, вот, сука, всегда убивало в рецептах с духовкой, что НИ КТО и НИ КОГДА не пишет верхнюю или нижнюю спираль включать или обе!! бесит
У меня нельзя отдельно включить верхний или нижний нагрев. Подозреваю, что и НИКТО и НИКОГДА об этом не пишет, потому, что У НИХ ТОЧНО ТАКЖЕ УСТРОЕНА ДУХОВКА!
Как это нельзя? Я почему то думал во всех современных духовках такая функция есть. З. Ы. Погуглил, оказывается реально во многих духовках нельзя, а вроде 21-ый век на дворе
Orbiter теперь идем дальше по самому рецепту, тут как бы добавить и нечего. НО у него есть вариации, которые само по себе заслуживают внимания, как абсолютно разные блюда. Вместо мяса, кладется пряный фарш. Лично я давно ушел и от бешамеля и от сметаны. Бешамель сам тяжелый достаточно, а тут картофель, мясо . Ну и от сметаны то же ушел. Делаю на молоке. Если класть готовый фарш, то картофель уже нарезанный, отвариваю в молоке с добавлением пряностей, чеснока, и чуть чуть добавляю тимьяна и розмарина. И вот так довожу до полуготовности, а уже потом выкладываю, и заливаю этим же молоком. Запеканка получается неимоверно воздушной
...ушли две модераторши, которые ....размахивая банхаммером направо и налево...эти времена ушли в прошлое и вот теперь то мы, свободолюбивые повара, развернёмся! ...бутылка вискаря, несколько глотков которого раскрепостили мое сознание.
Вот жеж, может и я разухарюсь, а запощу хоть пирог свой, штоле, а то я стеснялся все, боялся, что тестикулы порвут за неправильную муку и курку в майонезе...
По теме - давненько я такого блюда не делал, но очень популярно было у нас на столе в 90-е, только я лук как-то там еще мариновал, чтоб кислинка слегонца была, и укладывал лук так, чтоб он соседствовал с мясом.
Это сообщение отредактировал Cherepaha - 28 апр 2021 в 15:35
А из какого именно региона Франции данный рецепт "мяса по-французски"? Может у меня получится удивить французов, если я сделаю это блюдо.
Французская кулинарная Википедия говорит, что "мясо по-французски популярно во всех регионах современной Франции". В восточных оно более популярно, т.к. там проще достать российский сыр!
Я когда готовлю мясо по-французски, я его так и называю, а когда туда добавляется картоха, то это уже мясо, запечённое с картохой. А у ТСа ещё и сварено в соусе.
Сволота... Вот вроде как полтора часа назад пообедал, так нет же - дернуло меня твой пост открыть!
Вот,именно поэтому такие посты нужно открывать когда жратво в достаточном количестве и в тебе и вокруг.Я сварил щи из квашенной капустки,поставил томиться ёжики и до кучи сейчас нажарю к гречке домашних котлет из второй половины фарша.
Ну хз. Я никогда не видел, чтобы по-французски делали с картохой. Картоха как отдельный гарнир по желанию -да. Что мама готовила, что у знакомых, что сам готовлю, что в ресторанах всегда просто мясо под овощами(лук,морковь,+ помидоры иногда, сыр ) запекали и всё. У ТСа на вид хрючево, да и на вкус, наверное тоже.Варёное всё в соусе.
Всегда по-французски с картохой, у всех знакомых, у нас в семье. В ресторанах не знаю, редко хожу туда. Мясо под овощами это вообще другая канитель, я её тоже люблю, но никогда не обзову мясом по-французски А покажи своё на вид?
а мясо принципиально нарезать поперёк волокон или это прикол такой?
Это не прикол, такой рез делает его мягче. Ты волокна перерезаешь. А когда разрезаешь вдоль. то они остаются целыми и могут быть варианты при употреблении
Ну, французами здесь и сбоку не пахло, однако же ничего так, норм.
Пара базовых улучшайзингов для конкретной запеканки:
1. Свинятину незачем выдалбливать, раз ты ее не собрался жарить от начала до конца на сковороде. Вместо этого ее надо перед наслаиванием в картошке бросить на сковороду на 40 сек и добиться корки (масла добавлять сообразно).
2. Лук.. полусырой-вымоченный какой-то, судя по фото. В таком виде он актуален лишь после 1-1.5 часового запекания, что в данном случае не случай. Но и жарить его тут незачем. Проще - просто убрать.
3. Во славу Франции (раз уж присутствует в названии) было бы неплохо добавить тимьян или шалфей, и обязательно чеснок.
А из какого именно региона Франции данный рецепт "мяса по-французски"? Может у меня получится удивить французов, если я сделаю это блюдо.
Французская кулинарная Википедия говорит, что "мясо по-французски популярно во всех регионах современной Франции". В восточных оно более популярно, т.к. там проще достать российский сыр!
Понял. Во Франции "мясо по-французски"- это, оказывается, русское блюдо. Ну, примерно, как русские горки в России американскими обзывают. мясо
Это сообщение отредактировал gurgan - 28 апр 2021 в 16:24
Всегда по-французски с картохой, у всех знакомых, у нас в семье.
отродясь никто ни в моей, ни в семье мужа, ни у друзей не готовил его с картохой первый раз увидела такое в какой-то кафехе, и называлось это "мясом по-канадски".
Это сообщение отредактировал motya - 28 апр 2021 в 16:34
Всегда по-французски с картохой, у всех знакомых, у нас в семье.
отродясь никто ни в моей, ни в семье мужа, ни у друзей не готовил его в картохой первый раз увидела такое в какой-то кафехе, и называлось это "мясом по-канадски".
Никогда не готовили в нашей семье, никогда не ела, ибо в гостях это была свинина, но это блюдо всегда с картошкой. Картошка, мясо, лук и мазик - базис этого блюда.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Всегда по-французски с картохой, у всех знакомых, у нас в семье. В ресторанах не знаю, редко хожу туда. Мясо под овощами это вообще другая канитель, я её тоже люблю, но никогда не обзову мясом по-французски 
yaplakal.com