Мне в своё время муж сюрприз сделал, новую газовую плиту купил. Так в итоге в ней можно включить либо нижний, либо верхний нагрев. Мало того, электроподжиг в сильно разогретой духовке не срабатывает - приходится использовать лучину. Но что не сделаешь ради удовольствия любимого мужа! Живу с такой плитой. Ещё и в цвет не попал. Ну теперь до нового ремонта.
У всех духовки разные, соответственно время приготовления и прочие тонкости индивидуальны. Глупо пытаться построить свою духовку под чужой опыт. Я вон шамотный камень купила, не нарадуюсь теперь - духовка стала печь идеально! Если выну камень, так моя же духовка будет работать совсем по-другому.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Так емкость-то специально под духовку же. Ни разу не видел, чтобы лопалась.
Есть такие мастера, как я в юности, кто умеет убить термостойкое стекло различными способами, в том числе сунув латку с холодным содержимым в разогретую духовку. Или вареники из морозилки кинула в стеклянную кастрюлю с кипятком, причем толстостенную. Лопнула вмиг, хорошо хоть меня не обварило. Правда это я в подростковом возрасте такие плюхи выдавала, сейчас конечно ума то прибавилось. Так что не стоит быть так уверенным в термостойком стекле или глиняной посуде - тоже может лопнуть. Совсем не обязательно, что лопнет, но может.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Идеально было бы иметь газ на варочной поверхности и электрическую духовку... Но сейчас, насколько я понимаю, в новых многоквартирных домах газ в принципе не используют. ПС: Хотя, раз уж мечтать, то сразу о пароконвектомате
Так емкость-то специально под духовку же. Ни разу не видел, чтобы лопалась.
Есть такие мастера, как я в юности, кто умеет убить термостойкое стекло различными способами, в том числе сунув латку с холодным содержимым в разогретую духовку. Или вареники из морозилки кинула в стеклянную кастрюлю с кипятком, причем толстостенную. Лопнула вмиг, хорошо хоть меня не обварило. Правда это я в подростковом возрасте такие плюхи выдавала, сейчас конечно ума то прибавилось. Так что не стоит быть так уверенным в термостойком стекле или глиняной посуде - тоже может лопнуть. Совсем не обязательно, что лопнет, но может.
Ну без мозгов и руками из таза можно и лом титановый сломать.
Перец черный горошком растолчем не в труху в ступке.
Как по мне- лучше в труху, а то твердые несъедобные куски на зуб попадаются. А остальное- вкусно!
Как по мне, лучше именно НЕ в труху, а то твёрдые несъедобные куски попадаются на зуб, и происходит чююдо Видимо, ТС любит чёрный перец так же, как и я, и поэтому не стОит ничего менять в этом рецепте. А кому сильно охота - пожалуйста!
PS: а, да, критика. А почему целых три слоя картохи?! Што это за мясо по-французски? В моей деревне так не делали Хотя, картошку я люблю, и добавила бы ещё четвёртый слой.
Это сообщение отредактировал Caira - 28 апр 2021 в 14:54
Идеально было бы иметь газ на варочной поверхности и электрическую духовку... Но сейчас, насколько я понимаю, в новых многоквартирных домах газ в принципе не используют. ПС: Хотя, раз уж мечтать, то сразу о пароконвектомате
Да, мне бы очень так хотелось. Но в новых домах газа давно нет. В доме с газом народ ставит электродуховки, но это может быть накладно - тарифы на электроэнергию то разные. Пароконвектомат - это конечно вещь. Сейчас вроде бытовые духовки стали производить а-ля конвектомат. Вроде как отзывы не плохие.
Мне же любимый муж что подарил, тому и радуюсь. Я вообще ему не доверяю выбирать хоть какую то технику, я бы конечно по-другому бы обыграла возможности духовки. Но дареному коню в зубы не смотрят, для деликатной работы купила электрошкаф.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
готовый соус бешамель (можно легко заменить сметаной, разбавленной водой – профессиональные повара не дадут соврать!);
Не профессиональный повар, но говорю что бешамель != Сметана с водой, ибо Во1 по вкусу рядом не валялось Во2 сметана с вероятностью близкой к 1 отсечется и слои мяса, картошки, лука будут перемежаться сгустками, ошметками свернувшейся сметаны. Так себе зрелище чисто визуально. Если уж не хочется потратить две минуты на бешамель, но хочется ебануть куда нить сметану, то в воде (которой предполагается разбавлять сметану) надо разболтать ложку муки. Так самая мука сработает как лицетин или ещё какой стабилизатор не давая расслоиться сметане
Да бешамель не так страшен, очень быстро делается, и даже если там будут небольшие комочки, и черт бы с ними, в запеканке/лазанье их не распробуешь, и это однозначно лучше сметаны с водой. А сметану лучше отдельно, с варениками
готовый соус бешамель (можно легко заменить сметаной, разбавленной водой – профессиональные повара не дадут соврать!);
Не профессиональный повар, но говорю что бешамель != Сметана с водой, ибо Во1 по вкусу рядом не валялось Во2 сметана с вероятностью близкой к 1 отсечется и слои мяса, картошки, лука будут перемежаться сгустками, ошметками свернувшейся сметаны. Так себе зрелище чисто визуально. Если уж не хочется потратить две минуты на бешамель, но хочется ебануть куда нить сметану, то в воде (которой предполагается разбавлять сметану) надо разболтать ложку муки. Так самая мука сработает как лицетин или ещё какой стабилизатор не давая расслоиться сметане
Вот только бешамель размешать со взбитым яйцом и потом заливать?
я когда запеканку делаю из неклейких ингредиентов, заливаю ее льезоном просто немного. Или если начинка в мясной рассыпчатая, ее тоже можно с сырым яйцом перемешать, чтобы не высыпалась.
А у меня - пять. Мне удобней, т.к. третий ровно посередине А если серьезно, задача тут равномерно в объеме пропечь мясо с картошкой, поэтому логично, что именно в середину нужно ставить тару. Потом, когда посыпали сверху сыром, можно на самый верхний уровень и "дунуть" грилем.
Это сообщение отредактировал Orbiter - 28 апр 2021 в 15:18
Перец черный горошком растолчем не в труху в ступке.
Как по мне- лучше в труху, а то твердые несъедобные куски на зуб попадаются. А остальное- вкусно!
Как по мне, лучше именно НЕ в труху, а то твёрдые несъедобные куски попадаются на зуб, и происходит чююдо
Сама разок в детстве наблюдала такое чюдо Когда младший брат (лет 5 ему было) раскусил в борще целую горошину перца Переполошил всех своим ужасным ВООООЕМ
Ну хз. Я никогда не видел, чтобы по-французски делали с картохой. Картоха как отдельный гарнир по желанию -да. Что мама готовила, что у знакомых, что сам готовлю, что в ресторанах всегда просто мясо под овощами(лук,морковь,+ помидоры иногда, сыр ) запекали и всё. У ТСа на вид хрючево, да и на вкус, наверное тоже.Варёное всё в соусе.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Видимо, ТС любит чёрный перец так же, как и я, и поэтому не стОит ничего менять в этом рецепте. А кому сильно охота - пожалуйста!
Хотя, картошку я люблю, и добавила бы ещё четвёртый слой.
yaplakal.com