Я попробовала этот рецепт кукурузного хлеба в варианте безглютен. Сделала 2 варианта. Первый с рисовой мукой и второй с миндальной. Просто заменила количество пшеничной муки на тоже самое количество безглютеновой.
Все весовые пропорции сделала как указано в рецепте. Все получилось. У меня не было кукурузных отварных зерен. Но и без них получилось просто шикарно. Моя кукурузная мука была очень мелкого помола.
Это сообщение отредактировал Brue - 25 мар 2021 в 09:51
Salavei на первом фото видна осевшая миндальная мука. Это тяжелая штука. С миндальной мукой трудно выпекать , но очень вкусно получилось. С рисовой мукой пышнее вышло и тоже очень вкусно.
Апельсиняя Обалденно!:) Если сверху - ломтик красной рыбы малосол на постельке из творожного сыра, то вообще: и сайра сыта, и горбушу съели
Надо попытаться воспроизвести подобное. Капуста-яйца спрятались между порциями заливаемого теста?
Тесто было не заливаемое, а обычное дрожжевое, на сыворотке от греческого йогурта. Тонко раскатала, разложила капусту, смешанную с яйцом, а потом смяла, заворачивая, так, чтобы и смешалось всё, а не слоем, как в пироге или рулете, и чтобы снаружи вокруг было тесто.
Забыла отметить по теме креатив от соседки, тоже оценила художественность!
А миндальная мука не может мало стоить, вспомним цену миндаля.
Почему-то мне кажется, что такой хлеб должен понравиться нашей Лене-Апельсиньке. Не могу определить - почему именно. Может из-за его явно выраженной крафтовой сущности:)
Да, мне понравилась сущность. Это же хлеб-"Мимоза". Сверху - горбушу сайру, яйцо и майонезик... А я тут хлеб с тушеной капустой делала (и с яйцом). Почему не пирог? А для прикола: нарезала ломтиками, обжарила, положила сверху сливочный сыр, сёмгу там... и ешь бутерброд будто бы с хлебом, а на самом деле там значительная часть - не хлеб, а капуста, сельдерей, лук и яйцо. Зёрна кукурузы, конечно, углеводность не уменьшают, но вообще удобно добавлять таким образом и разные злаки, которые в виде муки не улучшат выпечку, а отваренные зерна же - будто семечки в ней и тесту не мешают.
Мне кажется, что это не сильно практичный вариант, просто бутерброд из тех-же продуктов более вариативен и не надо беспокоится о хранении в холодильнике, или в всё одним махом съедаете? Кукурузный хлеб и так сам по себе вкусен, поэтому я за вариант от Лены. Надо будет как ни будь попробовать этот рецепт воплотить в жизнь.
Плин. Салавейка! А можно попроще и для хлебопечки?
О кукурузном хлебе давно задумываюсь, но к такому квесту я не готов.
А я никогда с ХП не связывалась:)) Но наверное этот элементарный вариант без дрожжей там тоже предусмотрен режимами? Может, кто подскажет из зрителей.
хлебопечка при вымесе раздербанит кукурузу в сопли вариант замешивать по рецепту, а выпекать в ХП.
Подсказка: насыпные компоненты в хлебопечку не обязательно класть в самом начале Прекрасно хлебопечка справляется с разными наполнителями. Я постоянно хлеб пеку в хлебопечке. Пшенично-кукурузные варианты в том числе.
Поставила себе цель максимально упростить рецептуру. Переписала и давай репу чесать надо оно или не надо. В итоге решила крахмал на фиг, достаточно пшеничной муки; соду нафиг, обойдёмся разрыхлителем; молоко на фиг. Йогурт или кефир? Ну, ладно, простокваша
Ну и конечно не стала заморачиваться с яйцами, а просто смешала их с солью и сахаром, добавила топлёное масло, простоквашу. А еще мне ну очень захотелось добавить поджаренных подсолнечных семечек, что я и сделала. Перемешала их с кукурузной мукой и отправила в тесто
Это сообщение отредактировал Лазейка - 29 мар 2021 в 12:41
Часть теста я отложила в сторону, примерно треть от общего объёма. Остальное выложила в форму и отправила в духовку. Выпекалось 50 мин при t 170 С. Сверху еще присыпала семечками - очень ароматно
Оставшееся тесто пустила в эксперимент. Мне детки ко дню рождения подарили мульмейкер и я уже месяц развлекаюсь в основном с грилем, запекая в нём всё, что под руку попадёт. Вот к этому тесту я подмешала еще пшеничной муки , слепила небольшие лепёшки и запекла на гриле
Всего 16 фоток 1. Кукурузу же все любят? То-то же. Фрухт сезонный, но и зимой можно побаловать себя этим чудным ароматом и вкусом, например, в виде вот такого «хлеба»:
Люблю варёный початок с солью - больше ни в каком виде не признаю, тем паче в хлебе.
Что сказать: если до выпекания я думала просто попробовать для галочки, то я ошиблась, неожиданно понравилось. Очень пушистый, в меру влажный, ароматные хрустящие семечки и влажная кукуруза - очень приятный вкус. Кстати, я изменила количество сахара в тесте, так как по моему мнению в 1 чайной ложке сахара нет смысла, этот сахар даже не прочуствуется, есть смысл, если делать дрожжевое тесто. Потому или на фиг или увеличить количество хотя бы вдвое, что я и сделала. Теперь мучаюсь в размышлении на какую душистую травку сделать акцент: тимьян, майоран, тмин?
Всего 16 фоток 1. Кукурузу же все любят? То-то же. Фрухт сезонный, но и зимой можно побаловать себя этим чудным ароматом и вкусом, например, в виде вот такого «хлеба»:
Люблю варёный початок с солью - больше ни в каком виде не признаю, тем паче в хлебе.
Дело личное, сугубо добровольное!)) Початок, вернее - парочку! вчера тож с большим кайфом употребила
Лазейка Вооот!! Вот он - момент истинной цели разместить темку!) Чтоб и свои варианты изобрели, а я по накатанной дорожке-то попозже и попробую! Спасибо, Ира! Это сообщение отредактировал Salavei - 29 мар 2021 в 13:09
Что сказать: если до выпекания я думала просто попробовать для галочки, то я ошиблась, неожиданно понравилось. Очень пушистый, в меру влажный, ароматные хрустящие семечки и влажная кукуруза - очень приятный вкус. Кстати, я изменила количество сахара в тесте, так как по моему мнению в 1 чайной ложке сахара нет смысла, этот сахар даже не прочуствуется, есть смысл, если делать дрожжевое тесто. Потому или на фиг или увеличить количество хотя бы вдвое, что я и сделала. Теперь мучаюсь в размышлении на какую душистую травку сделать акцент: тимьян, майоран, тмин?
Про травки - это надо народ попытать с пристрастием. Такой, бывалый народ! Матёрый, типа Лены-Апельсиньки например.
Я тож люблю вариации и всегда их на ура принимаю, но здесь просто исполнила, как предложил автор. И мне тоже количество сахара было немного непонятно: может, просто уже как усилитель вкуса?:)
С семками - просто замечательно. Завтра я , но непременно испытаю свой вариант.
Во! Гугл чего предлагает к просто вареной кукурузе:
Эстрагон и сливочное масло ... Аджика, майонез и сливочный сыр ... Семена кунжута и сливочное масло ... Орехи, чеснок и кинза ... Зира, паприка и кинза ... Маринованные огурцы, лук и сыр ... Авокадо и грудинка...
Гуляяяем!:) С мелко-порезанным беконом, кстати, должно быть зашибиески.
Это сообщение отредактировал Salavei - 29 мар 2021 в 13:15
Стесняюсь спросить... Этот хлеб ведь нифига не диетический, верно? Я уверен что получилось вкусно, но кажется что если такой хлеб (а он стопудово сладкий) есть каждый день, то потом появится ненависть к одному только виду ингредиентов
Всего 16 фоток 1. Кукурузу же все любят? То-то же. Фрухт сезонный, но и зимой можно побаловать себя этим чудным ароматом и вкусом, например, в виде вот такого «хлеба»:
Люблю варёный початок с солью - больше ни в каком виде не признаю, тем паче в хлебе.
Не понимаю я этого южного деликатеса. Ездили с женой в Соль-Илецк. Там всё лето шныряют школьники и продают это... Какая же херня эта варёная кукуруза... Мы с женой долго отплёвывались
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, но непременно испытаю свой вариант.
Гуляяяем!:) С мелко-порезанным беконом, кстати, должно быть зашибиески.
yaplakal.com
Награды: 1