Фотки отличные... Но Тс путается в показаниях-то у него нут, то горох. И куда ТС вторую половину нута (гороха) дел -непонятно.
Грамотеи тут пиздеццкие просто бывают Показания? Он что, на допросе здесь у кого - то?
Энциклопедия «Биология» Нут (горох бараний), однолетнее растение сем. бобовых. Происходит, возможно, из Средиземноморья и Юго-Западной Азии. В диком виде не известен. Стебли выс. до 80 см, ветвистые. Листья непарноперистые, с 5–8 парами эллиптических листочков. Цветки пазушные, белые или розовые. Плоды – 1—3-семенные опушённые бобы. Семена разной окраски, бугорчатые, с характерным носиком. Древняя культура районов с засушливым климатом. Богатые белком семена используют в пищу. Из них варят супы и каши, в поджаренном виде – лакомство. Основные площади посевов – в Индии, Пакистане, Эфиопии. В России – в центральных чернозёмных областях и в Поволжье. еще
Энциклопедический словарь Нут
(бараний горох), род одно- и многолетних трав семейства бобовых, зернобобовая культура. Св. 30 видов, в основном в Африке и Азии; ок. 25 видов, на Кавказе, в Ср. Азии, Зап. Сибири и др. Выращивают нут культурный (из зерна - крупа, мука; корм животным). Нут крошечный (Закавказье) - охраняется.
Это сообщение отредактировал freeXman - 11 дек 2020 в 22:28
Фотки отличные... Но Тс путается в показаниях-то у него нут, то горох. И куда ТС вторую половину нута (гороха) дел -непонятно.
Грамотеи тут пиздеццкие просто бывают Показания? Он что, на допросе здесь у кого - то?
Тут не допрос, а просто уважение к читающим пост. И таки куда половина нута (бараньего гороха) делась?
Я кстати просто обожаю нут - знакомые таджики приучили и дали распробовать.
Какая половина куда делась? Он весь нут сварил и подал. Он же ясно написал: 5. Примерно половину кг замоченного вчера нута. Это значит, что на блюдо он использовал всего 500 гр. что составляет половину кг Андрей, что касается уважения, то оно должны быть взаимным: от ТС к читатель и от читателя к ТС
Это сообщение отредактировал freeXman - 11 дек 2020 в 22:45
Кто бы сомневался, ударные дозы белков всегда провоцируют мужчин на подвиги :)))
Смотри, нухат шурак - это просто долго отваренное в маленьком количестве воды мясо с горохом. За счет концентрации бульона нут становится нежным и вкусным, как ты сказала "кремовым". Жиз (джиз), название от населенного пункта Джизак, говорят блюдо оттуда, это отваренное и долго тушеное на жире из бульона мясо. Я просто показал как делаю я, смешав два блюда, мне так вкусно, но можно делать как захочется. В том числе выбирая разное мясо и разные отрубы. Поэтому какие могут быть " замечания по исполнению", это лишь мое видение.
Про лепешки Ты же понимаешь, что мне глупо делать их дома, когда я вышел из дома и купил на каждом углу. Лепешек разных очень много, рецептов тоже куча, исполнений гора, все это очень вкусно, но так как в тандыре дома все равно не получится. Если честно, то самый мой любимый хлеб, это не сдобный патыр, не навороченные, а самая простая лепешка на воде, главное горячая из тандыра. В Ташкенте кроме пятаков на базарах есть еще несколько точек, так называемые "лепешечные базары", будет интересно могу пофоткать, но с другой стороны зачем дразниться
Про лепешки, ты же понимаешь, что мне глупо делать их дома, когда я вышел из дома и купил на каждом углу.
У нас тоже тандыры практически на каждом углу), и таки да, лепёшка горячая, хрустящая только из тандыра это супер). Но вот такая ломкая, но нежная практически со сдобным запахом, это что-то новое). Две оставшихся сделала просто плоскими. Завтра доедим))). Немного напомнило тесто для киша, где-то рядом, но не то)
как узбек и курме говорю, нут гавно крахмальное и неароматное.
хз, уважаемый, хз... нут, он тоже разный бывает. я, в своем любимом магазинчике, где торгуют разными восточными ништяками, насчитал аж минимум пять вариантов. и все - разные на вкус и на размер. что подешевле - по вкусу как обычный горох. Нажористо, не более. лично я беру 2 сорта. один - мелкий и очень разваристый. для пюрешечки - вполне. хумус там получается или гумус- мне как-то пох. Все равно съедобно. другой - крупный и сколько его не вари - остается твердым. Идеален для шурпы и как гарнир. Имеет охренительный ореховый привкус. а ты, уважаемый, похож на "кулинара", который херанул свинину с луком, морковкой и кетчупом в краснодарскую сечку и заявил что плов как еда-говно Это сообщение отредактировал dockamper - 11 дек 2020 в 23:04
у вас выбор небольшой, баранину не ем, говядина жесткая (денег то на рибай даже нет, покупаете колена), то остается свинина, дешево и нажористо. вот так свиноеды рассуждают. И таки, да, причем здесь религия?! Вы там из крайности в крайность не прыгайте, здесь вам кулинарная тема.
ооо свиноеды активизировались, проснулись видать
хуясебе у тебя жопу разорвало от моего простейшего камента ты уже и узнал что я ем, и на рибай у меня денег нет и вот это все, оракул мля
Офигенски вкусно должно быть. Нут люблю, но сама никогда его не готовила. У нас есть выбор на рынках, там и происхождение не станут скрывать: иранский ли, узбекский..
А вот с барашками во Владивостоке туговато. Зато в Хабаре (я там скоро буду надолго) выбор всегда есть хороший. Вот фоткала там недавно. Ногу вон ту красивую заднюю взяла запечь на НГ стол, а для такого блюда, наверное, подойдёт воооон та лопатка справа (по сути, у ПОХа она и есть. Продавец сказала, что всю «руку» барана они и называют лопаткой.
Это сообщение отредактировал Salavei - 12 дек 2020 в 05:31
ПОХ, после очередного вдумчивого прочтения рецепта, вот этот момент показался нелогичным: нут будет 3 часа лежать в бульоне и ждать когда потушится мясо? Естественно, я понимаю, что нохат шурак подразумевает совместное отваривание мяса и нута, а жиз - вначале отваренное, а затем тушеное в своем жиру мясо. Но ты то делаешь "совмещенный вариант", и тут нужно импровизировать. Кроме того, откуда у тебя взялся бульон? Я, конечно, нута не варил, но зато варил горох и знаю, что "бульон" после гороха так себе, как на вид, так и, должно быть, на вкус. Короче говоря, не будет ли кощунством, если я отварю мясо, отправлю его тушится, разделю бульон пополам и в одной его части отварю нут, а другую приберегу для подачи? При этом нут я поставлю вариться в расчете, чтобы он и тушеное мясо приготовились одновременно.
Это сообщение отредактировал Orbiter - 12 дек 2020 в 06:54
Orbiter, на картинке небольшая косушка, это весь "бульон" что получился. Скорее не бульон, а концентрат, такой кубик магги только жидкий :) Превращается в желе после остывания даже до комнатной температуры. Но он вполне вкусный и достаточно прозрачный, кипеть не должно, редко побулькивать :) Нут в бульоне стоит рядом с казаном где мясо, там тепло и не сильно остывает, в это время и соль берет равномерно, перед подачей конечно я его нагрел повторно. Я к чему, он не для того чтобы его пить, а поливать мясо и макать хлеб, хочешь соусом назови. Нут получается нежным и с определенным вкусом именно под мясом/жиром в сильно насыщенном бульоне. Можно наверно и раздельно сделать, если заморачиваться не лень, но концентрация по логике будет ниже и мясной "шубы" у гороха не будет. Хз я так не пробовал.
Ты очень скрупулезно подходишь к теоретической части, делай давай уже, а то водка прокиснет
зы: в шурпе, при практически таком же времени приготовления, нут таким нежным не получается. В зирваке в плове тоже. Это так мысли вслух. Может быть ему нужна именно эта жирная мясная "шуба".
Это сообщение отредактировал ПОX - 12 дек 2020 в 13:19
Ты очень скрупулезно подходишь к теоретической части, делай давай уже, а то водка прокиснет
Потому, что я - инженер. Мне нужен четкий алгоритм. А щас он сбился слегка. Итак. 7 часов в холодной воде. Этот нут я готов уже жрать. Он мягкий. Без варки в бульоне. Не, само-собой, он станет вкуснее, но не мягче. А еще вся ночь впереди.
Мясо тоже подготовлено. К нему пока претензий нет. Лук, специи, родниковая вода. Всё в наличии. Будильник на 7 утра установлен. Чебурашка, который ищет друзей Мясу, которое любит тишину - быть!
доска для разделки которая закрыта пленкой!!! Это так мило!! нет что ты обрезки от пленки не могу попасть в блюдо что должно быть в голове что бы вот такое испольнить а ну да, разные продукты..............не пробовал разные доски купить? мясо у него тишину любит, целлофан любит
6 часов приготовления позади. Нут, ожидаемо, был готов спустя минут 50 после начала варки. Мясо суммарно термообрабатывалось 5,5 часов. "Нежнейшее"! Жирное, липкое, мягкое, вкусное! Обязательно к повторению! К сожалению, нут подобного восторга не вызывает. Ну, горох крупный. Следующий раз обязательно заменю нут сочнями для бешбармака.
Это сообщение отредактировал Orbiter - 13 дек 2020 в 12:27
Orbiter, кажется ты нут неправильный взял, это скорее всего азербайджанский или иранский, он более ровный/круглый и безвкусный. Надо среднеазиатский брать который помельче и темнее или среднеазиатский сорта "Иран", он крупный и вкусный, у меня на картинках такой. У него вкус больше ореховый чем гороха. Мясо збс, но где уодка???
Шурко опять отличился... целлофан в еду может попадать только в тошниловках, как и прочие продукты жизнедеятельности, вместе с зеленым мясом Где ты увидел разрезанную пленку ? Я же не подсобный рабочий на кухне с засранными столами уверен, что у меня досок по количеству больше чем в твоей тошниловке. Про качество этих досок даже говорить не буду, твой хозяин, таким как ты рукожопым кулинарным инвалидам, на такие хрен когда разориться :)))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Показания? Он что, на допросе здесь у кого - то? 
Ты же понимаешь, что мне глупо делать их дома, когда я вышел из дома и купил на каждом углу. Лепешек разных очень много, рецептов тоже куча, исполнений гора, все это очень вкусно, но так как в тандыре дома все равно не получится.
. Мясо просто мааанит.
yaplakal.com