Не теки мпишо В Ташкенте и Узбекистане не едят соду в блюдах, здесь много чего есть, чего можно есть, более вкусного чем сода :))). Я ее чувствую в выпечке моментально и мне такая выпечка не нравиться категорически.
А у нас в квартире газ... а нут с содой мочить пробовал? Нет, знаешь, нут с содой хуйня, потому как я ощущаю её в выпечке... Такой же случай был в Сибири, когда корова перднула и рога там отпали.
Для понимания, в моих ебенях плов - очень часто блюдо без подготовки, спонтанно возникающее из-за неожиданных гостей. Поэтому в морозилке всегда лежит уже замоченный и после замороженный нут. Несмотря даже на длительную заморозку он никуда не облезет, не разломается и будет в плове далеко не "кремовым". Лишь из-за того, что его кладут в СОЛЕНЫЙ зирвак. В шурпе произойдет тоже самое. В соленой воде не замачивают, потому что он будет вообще пластмассовым.
Вот спасибо за подсказку - реально, очень часто от готовки плова останавливает лишь отсутствие замоченного нута. Затарил морозилку полуфабрикатом
Да, всегда выручает при неожиданном решении заточить плов, особенно ближе к ночи, когда базары с замоченным нутом уже спят
Тем временем, как сообщает РИА "Новости", куда-то под Брянск стягиваются адепты двууглекислого натрия и прочие СОДАмиты, совершая ежегодное паломничество с обрядом варки традиционного "гороха под содой". "УГ" - Употребляющие Гастрономы, так называют себя посвященные сектанты, хотя окружающие обычно интерпретируют данную аббревиатуру несколько иначе...
Я опять с мясом. Не могу остановиться. Шея коровы, лук, соль, перец, зира. Теперь 6 часов в казане. Времени много, каникулы длинные. Лук, само-собой, растворился полностью.
Это сообщение отредактировал Orbiter - 4 янв 2021 в 20:26
Если все делать правильно, то нут варится пару часов, никакие всякого рода соды, размягчители, прочие разрыхлители, как и цветы мальвы, не нужны. Жиз – это тоже не та хуета, которую придумал Сталик и теперь наверняка по образу и подобию готовят в многомишленовских ресторанах «восточной кухни» сельских окраин. Это просто отваренное мясо, которое долго тушится в жире снятом при варке.
ТС, я спросил у знающих людей на предмет зачем кто-то в Ташкенте вынимает мясо из нохат-шурака в отдельный казан и ТУШИТ его в жире снятом при варке. Мне в один голос сказали, что... я не могу это тут дословно писать... это сразу лимит
Это мясо тушеное в жире, в который плеснули чуть-чуть воды... ты реально потеряшка из Ташкента
Пох, это охуенно. Заморочился с нутом, у нас его просто нет, пришлось в город ехать. Но купил, видимо удачный. Что сказать, это очень вкусно. Мпиши, единственный раз, когда я видел, что соду используют, когда варили корову Владимира Ильича. Мясо от костей отвалилось, правда есть это, я не стал. Жги дальше.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
В Ташкенте и Узбекистане не едят соду в блюдах, здесь много чего есть, чего можно есть, более вкусного чем сода :))). Я ее чувствую в выпечке моментально и мне такая выпечка не нравиться категорически. 
Такой же случай был в Сибири, когда корова перднула и рога там отпали.
yaplakal.com