А мы готовили по стандарту - в томате, очень нравился раньше такой способ приготовления рыбы. Рекомендую попробовать Нототению к этому блюду - должно неплохо получиться.
Кстати, я из детства/юности не помню какого то ажиотажа с майонезом. О майонезе я помню только баночки (которые позже использовались в ...ээээ... скажем, в медицинских целях), закрытые одноразовыми крышками, типа того,что на рисунке ниже. (Фото такое страшное, потому, что современное, а майонез "тех дней", из музея жирового комбината) Помню еще, что такой майонез весьма быстро "заветривался", от чего на поверхности образовывался налет от "отсекшегося" масла.
У нас Дома в Фергане майонез был только на Новый год, и то по блату. После чего у меня все салаты на Новый год на один вкус. От мимозы до под шубой. Это тоже, наверное, были Рецепты из тетрадки, но повторять Как-то не хочется. :))
Разве искусные узбекские кулинары не могли заболтать майонез из яйца и растительного масла?
Нее. На Дальнем Востоке всякая лососина бывала, с палтусом, в Прибалтике - кильки-салаки, треска, бельдюги всякие...На Черморе - скумбрия с бычками и кефалью. Камбала опять же. А Челябинск - это была такая точка пространства, откуда ближайшее море находилось на пределе дальности полёта МБР. )))
Хотя, ты права конечно. Подобных точек было гораздо больше тех трёх, которые я помянул выше.
Кстати, я из детства/юности не помню какого то ажиотажа с майонезом. О майонезе я помню только баночки (которые позже использовались в ...ээээ... скажем, в медицинских целях), закрытые одноразовыми крышками, типа того,что на рисунке ниже. (Фото такое страшное, потому, что современное, а майонез "тех дней", из музея жирового комбината) Помню еще, что такой майонез весьма быстро "заветривался", от чего на поверхности образовывался налет от "отсекшегося" масла.
У нас Дома в Фергане майонез был только на Новый год, и то по блату. После чего у меня все салаты на Новый год на один вкус. От мимозы до под шубой. Это тоже, наверное, были Рецепты из тетрадки, но повторять Как-то не хочется. :))
Разве искусные узбекские кулинары не могли заболтать майонез из яйца и растительного масла?
Мне было по барабану на этот майонез, моим родителям по всей видимости тоже.
Добрый человек,не спорю,сметана очень хороша в добавление к майонезу,вкус мягче.Сейчас в магазинах готовые такие продаются,предпочитаю их
Готовые КТО? Смесь майонеза и сметаны?
Цитата (Периндоприл @ 20.10.2020 - 20:39)
А Челябинск - это была такая точка пространства, откуда ближайшее море находилось на пределе дальности полёта МБР. )))
Зато там были озёра!!! И жуткий Миасс, куда нас однажды в дедсаду повели через какие то страшные кусты с паутиной и лопухами нечеловеческих размеров и я там в коровье говно влезла Или даже НЕ коровье Только помню что воняло что я устроила ужасный рёв и мне воспитательница сандальки чистила
Добрый человек,не спорю,сметана очень хороша в добавление к майонезу,вкус мягче.Сейчас в магазинах готовые такие продаются,предпочитаю их
Готовые КТО? Смесь майонеза и сметаны?
Цитата (Периндоприл @ 20.10.2020 - 20:39)
А Челябинск - это была такая точка пространства, откуда ближайшее море находилось на пределе дальности полёта МБР. )))
Зато там были озёра!!! И жуткий Миасс, куда нас однажды в дедсаду повели через какие то страшные кусты с паутиной и лопухами нечеловеческих размеров и я там в коровье говно влезла Или даже НЕ коровье Только помню что воняло что я устроила ужасный рёв и мне воспитательница сандальки чистила
а Вас с тех пор тяга к соусам и к гавну ? сметанез вроде.
Это сообщение отредактировал krylov - 20 окт 2020 в 21:09
Зато там были озёра!!! И жуткий Миасс, куда нас однажды в дедсаду повели через какие то страшные кусты с паутиной и лопухами нечеловеческих размеров и я там в коровье говно влезла Или даже НЕ коровье Только помню что воняло что я устроила ужасный рёв и мне воспитательница сандальки чистила
Добрый человек,не спорю,сметана очень хороша в добавление к майонезу,вкус мягче.Сейчас в магазинах готовые такие продаются,предпочитаю их
Готовые КТО? Смесь майонеза и сметаны?
Цитата (Периндоприл @ 20.10.2020 - 20:39)
А Челябинск - это была такая точка пространства, откуда ближайшее море находилось на пределе дальности полёта МБР. )))
Зато там были озёра!!! И жуткий Миасс, куда нас однажды в дедсаду повели через какие то страшные кусты с паутиной и лопухами нечеловеческих размеров и я там в коровье говно влезла Или даже НЕ коровье Только помню что воняло что я устроила ужасный рёв и мне воспитательница сандальки чистила
Тююю! Так ты землячка мне?! )))
И судя по тому, что Миасс уже жуткий - с одного района! ЧМЗ? )))
Это сообщение отредактировал Периндоприл - 20 окт 2020 в 21:52
Минтай это деликатес был. Я помню как бабушка треску делала под маринадом. Традиционно был томатный маринад. С маянезом готовили редко. Маянез был по-праздникам. В простые будни пользовались сметаной))))))) Трески в магазинах было много. Готовили часто. Рыба под маринадом - это очень известный и популярный рецепт.
Наша речка-говнотечка называется Миасс Кто захочет искупаться - одевай противогаз
Это из школы ещё помню. Но жили мы в центре, на проспекте Ленина, 2 остановки на трамвае от центральной площади, если не в сторону парка Гагарина а наоборот
Отличная вечеринка, не правда ли? • На сайте 15 лет
9
минтай суховат, но под овощами это просто бомба!
кстати, большое спасибо за идею! От фаршированных перцев осталось полкастрюли классного томата. стушу в нем минтай)
Это сообщение отредактировал sclyff - 21 окт 2020 в 00:52
Как вы жарите размороженный минтай, чтобы не разваливался на сковородке?
Во-первых, другого я в продаже не видел вообще; Во-вторых, минтай должен быть (наверное) единственный раз до этого замороженным; Во-третьих, медленно если размораживать, то он вполне себе плотненький.
Постоянно когда жарю минтай он разваливается. Наверное накаченный водой попадается.
у меня такое было один раз, когда филе без шкурки взял. такая гадость.
ТС, спасибо за новый рецепт. как раз прикупил три рыбёхи для потушить с томатом и пр. но сделаю по твоему рецепту
Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 21 окт 2020 в 01:40
МИНТАЙ!!!! Как много в этом слове, для сердца челябинца слилось! ))))
У нас в семье так не делали. Просто жарили, либо т.н. "рыбу под маринадом". Всё то же самое, только вместо майонеза - уксус, а вместо духовки - холодильник. ( Ну все в курсе, чего языком молоть впустую ). Но блин, МИНТАЙ!!! Консервы "Минтай в томате" и "Минтай в масле", минтай г/к и минтай х/к, минтай мороженый в х.з. скольки килограммовых "кирпичах", которые в магазине лупили с размаху об пол, либо тупо рубили топором - а там , что попало, то попало....Минтай вяленый...В 9-10 классе, когда уже пошло в дело "Жигулёвское" и "Ячменный колос", можно было зайти в рыбный отдел и купить к пиву...Когда запасы летних чебачков и окушков сходили на нет. МИНТАЙ!!!! Это, сука, поэма для сердца челябинца!!! ))))
А это разве не везде было?
не везде. минтая в своём детстве не помню совсем (60-70е). ледяная, хек, треска, камбала, килька. позже в армии - ставрида.
Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 21 окт 2020 в 02:22
Как вы жарите размороженный минтай, чтобы не разваливался на сковородке?
Во-первых, другого я в продаже не видел вообще; Во-вторых, минтай должен быть (наверное) единственный раз до этого замороженным; Во-третьих, медленно если размораживать, то он вполне себе плотненький.
Постоянно когда жарю минтай он разваливается. Наверное накаченный водой попадается.
у меня такое было один раз, когда филе без шкурки взял. такая гадость.
ТС, спасибо за новый рецепт. как раз прикупил три рыбёхи для потушить с томатом и пр. но сделаю по твоему рецепту
Филе без шкуры рекомендую брать в брусках по 0,6 или 1 кг он фасуется на плавбазе, после разморозки воды практически нет.
МИНТАЙ!!!! Как много в этом слове, для сердца челябинца слилось!
В Кулинарке ЯПа по треугольным беляшам и минтаю под майонезом легко вычисляется челябинец.
egorzu32
Цитата
треску почему то недолюбливаю, может из за цены?
Точно! Раза в 4 цена выше, чем на минтая. А как по мне - абсолютно равнозначные рыбы. (Особенно под майонезной то заливкой! )
Это сообщение отредактировал Orbiter - 21 окт 2020 в 07:54
Ну, меня ещё не было на ЯПе тогда. ( Прочёл на одном дыхании. Когда получил пулевое ранение в нижнюю правую часть грудной клетки, самое страшное было, чтоб родители не узнали и к ментам не встрять. )))))
Дык , насколько я понимаю, именно по этой причине народ и создавал подобные рецепты. Суховат, бледноват...А мы его вот так - и, опа! Пища Богов! Как говорится: "В умелых руках и лопата стреляет!" ))))
А сколько всего - реально очень вкусного - советский человек 70-х - 80-х годов изобрёл на базе рыбных консервов. Тут бы кому заняться всерьёз, собрать материал, систематизировать - кулинарный бестселлер можно сваять на этом материале.
Точно! Раза в 4 цена выше, чем на минтая. А как по мне - абсолютно равнозначные рыбы. (Особенно под майонезной то заливкой! shum_lol.gif )
Покуда оперировал только с замороженными продуктами и с треской Балтийского моря, тоже вроде не замечал особой разницы: минтай-хек-треска...Ну, треска иной раз покрупнее. А вот когда попробовал норвежской охлаждённой, позавчерашнего улова, да резанули мне пару "стейков" из окологоловной части тушки, да с рыбины, весом, килограмм в десять - вот тут я разницу почувствовал. Хотя конечно соглашусь, мелкая треска, да в заморозке, просто обязана быть по одной цене с хеком и минтаем.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com