SergMT Обана, йошта .. о как оказывается: гибрид смородины черной и крыжовника растопыыыренного По вкусу прикольно должно быть, но у можжевеловых ягодок (они копейки стоят в супермаркетах) особый чуть хвойный тонкий такой аромат, очень яркий - поэтому не переборщить:)
Усадьба у тебя, конечно, заглядние! Столько труда вложено, красава!
SergMT Обана, йошта .. о как оказывается: гибрид смородины черной и крыжовника растопыыыренного По вкусу прикольно должно быть, но у можжевеловых ягодок (они копейки стоят в супермаркетах) особый чуть хвойный тонкий такой аромат, очень яркий - поэтому не переборщить:)
Усадьба у тебя, конечно, заглядние! Столько труда вложено, красава!
Хвойный вкус мне не сильно нравится в еде, но всё равно интересно попробовать для общего развития.
А в усадьбу очень много вложено сил и средств, зато теперь приятно там жить. Изначально это место выглядело так.
мало чего на свете ненавижу настолько яростно как эту сатаной обоссаную ебучую кинзу. разве что квадратные тарелки.
Отпишись еще раз лет через 10 :) Я лет до 35-ти не понимал, как можно жрать траву, которая воняет смесью кошачей мочи с клопами :) А ща одна из самых любимых приправ :)
Вкусное блюдо. Но кортошко имеет особенность " ползти " и " ползет " по всему казану, оставляя свой след на нем, еще и остальных ингредиентов касается, оставляя свой мерзкий след и на них Если предварительно кортошко в кипящем масле обжарить, выдернуть из казана и закинуть ее обратно после обжарки мяса, - это даст блюдо без кортошечных поползновений
Вот у нас в семье как раз такой картофель и любят в этом блюде, все хотят именно такой вариант приготовления.
Я понял. Это как с кашей, кому - то нравится размазня, кому - то рассыпчатая. Предпочтения семейные выше всего. Но я за то сказал, что азиаты, используя свою технологию приготовления, - уходят от того, о чем я говорил за кортошко. Ты же их технологию использовал?
Это сообщение отредактировал freeXman - 22 июл 2020 в 20:02
Чудесно. Блюдо из детства, мама в утятнице готовила чугунной, а я, дура такая, ее на свалку отправила. И как это я подзабыла. Ко мне вчера приезжала старшая дочь. Кто что мамам везет, а моя мясо в неприличных количествах. Есть бараньи ребра, говяжьи и пластина свиных. Я с тортиками на "вы", я больше по мясу, это моя конфетка. Особенно по баранине и говядинке. Только морковки многовато, но это на мой взгляд. Спецом сейчас взвесила килограмм. С луком вопросов нет, его его люблю любой и в любом количестве. Так что есть работа казанчику, а то скучает вторую неделю. Вот любопытно, но в казане даже на плите выходит свой особенный вкус.
Вкусное блюдо. Но кортошко имеет особенность " ползти " и " ползет " по всему казану, оставляя свой след на нем, еще и остальных ингредиентов касается, оставляя свой мерзкий след и на них Если предварительно кортошко в кипящем масле обжарить, выдернуть из казана и закинуть ее обратно после обжарки мяса, - это даст блюдо без кортошечных поползновений
Вот у нас в семье как раз такой картофель и любят в этом блюде, все хотят именно такой вариант приготовления.
Я понял. Это как с кашей, кому - то нравится размазня, кому - то рассыпчатая. Предпочтения семейные выше всего. Но я за то сказал, что азиаты, используя свою технологию приготовления, - уходят от того, о чем я говорил за кортошко. Ты же их технологию использовал?
Честно говоря я даже не знаю чью технологию я использовал, просто готовил так, как я это чувствую, по своему наитию, как правильно мне не ведомо, я не старался приготовить по каким-то канонам, просто я так всегда это блюдо готовлю и все. вкусившие это блюдо благодарны мне за мои старания, им оно нравится.
баронесса У меня с тобой вкусы практически совпадают, ну это чисто моё теоретическое предположение, поэтому. я думаю морковки жалеть не стоит, она, если вкусная сама по себе никак не может помешать вкусу, а наоборот придаст блюду дополнительный правильный вкус, так что лучше попробовать с таким количеством морковки. в крайнем случае ты просто получишь полезный опыт.
Когда картофель уже готов – добавляем зелень с чесноком, перемешиваем и выключаем газ.
Никогда не понимал и не пойму. Зачем на горячее сыпать зелень? Почему не подать к блюду рядом? Или посыпать при подаче? Или вообще в виде салата: просто зелень и масло, например...
Зачем, лОжут, в горячее зелень? Она же становится какой-то херней и толку от нее...
ЗЫ. ТС, ты извини, конечно, но мне кажется ты не рецепт показал, а похвастался кирпичами
Рецепт вкратце: берем по 1 кг овощей, как-то жарим с ребрами, солим и подаем, а вот и моя горелка рядом с барбекю, и коптильней. А также дымоходы
Я не с наездом. Просто вот посмотри как человек со стороны. Вот ты пришел на ЯП и хочешь сделать ребра в казане. Вот открыл твою тему... И?
Koljamba47 В этом блюде мой вариант использования зелени вполне гармонично вписывается по вкусу, а в куриный бульон с лапшой я добавляю зелень прямо в тарелку.
По кирпичам: что там такого хвастливого, кирпичи ведь не из золота, вполне обычные кирпичи, мне, например очень интересен этот вопрос, особенно было актуально, когда я это строил - везде видел огромные сооружения, которые мне не подходили по размерам, пришлось самому придумывать. Я считаю, что такая информация всегда интересна, можно почерпнуть для себя полезные решения.
Koljamba47 В этом блюде мой вариант использования зелени вполне гармонично вписывается по вкусу, а в куриный бульон с лапшой я добавляю зелень прямо в тарелку.
Да я вообще, в целом. Зелень и нагрев - никогда не понимал и не пойму. Что бы там не говорили про грузинов, которые основательно проваривают зелень Да и от многих слышал, что даже на зеленые листья салата не лОжат горячее, ибо они скукожатся и будут такими.... Т.е. укладывают горячее и подсовывают салат по краям. Типа на салате лежит, но салат - не скукожился. А тут - покрошить, да прямо в горячее. Ну, не знаю. Как минимум - ничего не даст.
Цитата (SergMT @ 23.07.2020 - 08:57)
По кирпичам: что там такого хвастливого, кирпичи ведь не из золота, вполне обычные кирпичи,
Так я же не с претензией. Ну, надо было написать "похвастаться" - в кавычках.
Еще раз, просто вот возьми и глянь со стороны. Пришел человек, не кулинар и не гастроном, прасти хоспаде.
И решил повторить. Он что-то поймет? Нет. Вот и все.
А кирпичи - кирпичами, если руки есть то можно и красиво сделать, а можно и в кучу сложить. СлОжить, точнее Кирпичи сложены не в кучу, уже норм. Да и блюдо вкусное, раз готовишь и не один раз. Но я совсем не об этом.
ТС показал наверное самое распространённое блюдо в народе, блюдо у которого даже нет названия, поэтому нарицательно это жаркое. Тут не важно ни состав ни количество ингредиентов, главное технология. Но вкусно же.
А кирпичи у ТС зачетные, почему не показать. Я Вот тоже такие хочу. Это придаёт посту определеную предисторию и шарм. Вот даже ты и я тут, в кои то веки, отписались. Правда с разными эмоциями, но не важно.
Про зелень в конце. Мне жаль что ты не понимаешь зачем зелень в конце готовки в казане. Это же как специи, без них пресно и скучно. Что касается консистенции то зелень только добавляет колориту, ни в коем случае не меняя консистенции блюда. Конечно если ты не стебли кидаешь.
Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 23 июл 2020 в 09:39
Никогда не понимал и не пойму. Зачем на горячее сыпать зелень? Почему не подать к блюду рядом? Или посыпать при подаче?
Ну эту твою заезженную пластинку надоело слушать. Если ты китайский язык не поймёшь до скончания века? Так что, перебить всех китайцев или переучить на русский? А то, видишь ли, великий Koljamba47 их не понимает. Аргумент - неубиенный!
Никогда не понимал и не пойму. Зачем на горячее сыпать зелень? Почему не подать к блюду рядом? Или посыпать при подаче? Или вообще в виде салата: просто зелень и масло, например...
я тебе сейчас все обьясню. Зелень кидают в конце, потому зелень приправа , вкусом зелени обогащают блюдо, как и другими но сухими специями. Просто сухие специи требуют более длительного воздействия температуры что бы раскрыться, а вот зелени этого не надо и по этому ее кидают под самый конец. подать приправу рядом, это гениально, ну поешь кинзы тогда, или перец горошком, лаврушку пожуй ( она же то же продается зеленая свежая) пожуй весьма увлекательное занятие
Цитата
Что бы там не говорили про грузинов, которые основательно проваривают зелень
у тебя как всегда, слышал звон , но даже примерно не понимаю где он. Если мое блюдо с одноразовой подачей, приготовил и всё сразу сьели- зелень добавлю уже после выключения огня если блюда много или оно с многоразовой подачей- то варить зелень это вынужденая мера, даже леть объяснять , сам додумашся
Ну эту твою заезженную пластинку надоело слушать. Если ты китайский язык не поймёшь до скончания века? Так что, перебить всех китайцев или переучить на русский? А то, видишь ли, великий Koljamba47 их не понимает. Аргумент - неубиенный!
Я не понимаю зелени в горячем, я не понимаю кЕтайский. Но, более всего, я не понимаю, зачем ты бродишь по кулинарке и ноешь, что тебе меня надоело слушать? Не слушай, а то как в той байке - назло теще ущи отморожу. Я про зелень говорил в последний раз здесь год назад, наверное. Если раз в год - часто, то тебе явно надо к врачам обратиться
подать приправу рядом, это гениально, ну поешь кинзы тогда, или перец горошком, лаврушку пожуй ( она же то же продается зеленая свежая) пожуй весьма увлекательное занятие
Ты когда комментировал видел, что я написал - накосите кинзы и укропа стог, засыпьте готовое блюдо, засыпьте стол, засыпьте зеленью себя и своих родных!! Ты такое видел? Нет. А знаешь почему? Потому, что я не писал такой херни
Я не писал, что надо жевать лавр и душистый перец. Я даже после литра в голову такое не напишу, если выпью зачем-то
Приправа? ОК. А нахера вот везде в общепите присутствует соль и перец? Даже просто перец возьмем. Не учитывая горчицу, и прочие уксусы.
А для того, чтобы человек мог добавить его - по вкусу. Ферштейн?
По вкусу - второй раз.
Почему никто не говорит - вот я херакнул сюда перца - достаточно, а кому не нравится - идет нахер. Ишь че удумали, перечницу им подавай
Так вот, рубленая зелень - чтобы человек мог добавить ее ПО ВКУСУ!
Да и во всех доширашечных зеленью посыпают при подаче, не так ли? Это сообщение отредактировал Koljamba47 - 23 июл 2020 в 20:20
Делаю всё в точности как в этом рецепте получается очень вкусно подтверждаю. Иногда за 10 минут до готовности сверху кладу лепешку и снова накрываю крышкой. Лепешка становится еще вкуснее.
мало чего на свете ненавижу настолько яростно как эту сатаной обоссаную ебучую кинзу. разве что квадратные тарелки.
Кинза мне тоже очень не понравилась. А квадратная тарелка мне нужна на кухню. Хотя бы одна. С торцевой доски, удобнее нарезанное сгребать на тарелку, чем таскать щепотками или пригоршнями
Ну эту твою заезженную пластинку надоело слушать. Если ты китайский язык не поймёшь до скончания века? Так что, перебить всех китайцев или переучить на русский? А то, видишь ли, великий Koljamba47 их не понимает. Аргумент - неубиенный!
Я не понимаю зелени в горячем, я не понимаю кЕтайский. Но, более всего, я не понимаю, зачем ты бродишь по кулинарке и ноешь, что тебе меня надоело слушать? Не слушай, а то как в той байке - назло теще ущи отморожу. Я про зелень говорил в последний раз здесь год назад, наверное. Если раз в год - часто, то тебе явно надо к врачам обратиться
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
я тебе сейчас все обьясню. Зелень кидают в конце, потому зелень приправа , вкусом зелени обогащают блюдо, как и другими но сухими специями. Просто сухие специи требуют более длительного воздействия температуры что бы раскрыться, а вот зелени этого не надо и по этому ее кидают под самый конец.
yaplakal.com