FarikKsu Как выглядит вкусно! Очень качественный и подробный рецепт, аж слюной давиться начал! А я блин корюшку жарю)) давай меняться)))
Не обольщайся. Увы, это очень слабая выпечка. Банальные пирожки или расстегаи куда вкуснее. Вероятно, из-за лучшего теста.
Да, в Казани угощали. Хозяева старались, брали с лучших мест... Конечно, им не говорил, очень гостеприимные люди. Вообще, в плане общения чудесно. Несмотря на выпечку.
Из пирожков, расстегаев и эчпочмаков я выберу последние, для меня лично, они гораздо вкуснее. Поэтому и решила поделиться рецептом)
Да это-то понятно было сразу. Только повод задуматься, что пироги прекрасно по всему миру продаются (правда иногда под этим названием пельмени впаривают), а вот эчпочмаки...
Расстегаи по всему миру тоже не увидишь. Что по всему миру продается из выпечки так это несложные примитивные маржинальные рецепты выпечки. Но это не говорит о вкусовых качествах. А эчпочмак это трудозатратная выпечка. Его еще и уметь делать надо, просто так с первого раза не всегда и получится. Тот кто тебе их делал, явно не умел выпекать.
И да, из перечисленной выпечки, эчпочмак выберу однозначно.
Это сообщение отредактировал bagira82 - 21 апр 2020 в 19:44
А знакомая вот вак-беляш вообще с гречкой и мясом делает... тоже вещь, хотя и не каноничная....
Ну почему не каноничная? То что она назвала пирог белишем не отменяет того факта, что пироги с мясом и крупой существуют и как раз в Поволжье. марийцы добавляют крупу в пироги, северорусские рецепты позволяют такое, есть и такой рецепт как рыба запеченная в курпе в шубе из теста. Учитывая тесную взаимосвязь народов Поволжья, это вполне себе может быть рецептом сформированным не вчера а 100-200 лет назад. У нас под Казанью есть фестиваль Каравон, русской народной музыки, при нем есть едальни где можно попробовать старорусскую кухню, там все это вы встретите. Ну или по нашим глубинкам покататься. Как вам пирожки с огурцом или зелеными помидорами?
пробку забыла, у меня бабушка из теста пробку делала на отверстие в центре.на каком то этапе(ближе к завершению вроде) добавлялся немножко бульон и сочнее получалось.
Пробка делается на бәлеш. Не путать с беляшами.
я не путаю,раньше бабушка так делала,а потом вот с пробкой. как она говорила-век живи,век учись, а помрёшь всё равно дураком я так-то татарин ,чтоб беляш с эчпочмаком спутать Это сообщение отредактировал eddik72 - 21 апр 2020 в 20:29
Пробовать не доводилось, и даже название незнакомое, но не сомневаюсь, что вкусно. Понравилась подача рецепта – всё достаточно подробно и доходчиво, с хорошими фото, но без клоунады и похабщины. Охотно поддержу автора, и сохраню рецепт на будущее.
Цитата (Alex0053 @ 21.04.2020 - 17:48)
Почти то же, что и русские РАССТЕГАИ! Вот только расстегаи едят, доливая в них бульон.
Отнюдь, и дело даже не в бульоне, ибо долив в расстегаи бульон "начинку из вязиги или из риса с луком и крутыми яйцами прикрывали кусочком рыбы – отварной каспийской осетрины или малосольной печорской семги и украшали налимьей печёнкой". Здесь же скорей напоминает удачно переработанный вариант самсы. Что выбрал бы я? А мне никто не предлагает выбирать. Вероятней всего испеку кулебяку, и успокоюсь.
FarikKsu Теперь чак-чак показывай как делать. Такие эчпочмаки я пробовала в гостях,очень вкусные и сытные пирожки. Сама наверное не налеплю так красиво, ну хотя бы в гостях попробовала и знаю,что это вкусно.
пробку забыла, у меня бабушка из теста пробку делала на отверстие в центре.на каком то этапе(ближе к завершению вроде) добавлялся немножко бульон и сочнее получалось.
Я знаю, что на большой выпечке (как круглый пирог, названия не помню), такую пробку делают, а про эти эчпочмаки даже такого не слышала
Эчпочмак – с татарского переводится, как «треугольник»,
полез от скуки в переводчик:
четырехугольник - дүртпочмак пятиугольник - пентагон шестиугольник - алты почмак семиугольник опять алты почмак восьмиугольник - сигез почмаклы девятиугольник - тот же алты почмак десятиугольник - декагон
Какая вкуснятина! А песня не просто тему дополняет, но и делает настроение. В Армии как я это всё хотел и вспоминал. Страдал так-же как в пестне.
Это сообщение отредактировал байкер - 22 апр 2020 в 08:58
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Бик тэмле булган! Афарин! 
Вероятней всего испеку кулебяку, и успокоюсь.
? Не горит, сцуко 
.
yaplakal.com