Захотелось и сделала. А теперь переживаю, что тебя расстроила. Чесслово
Ну захотела, и ладно. Мне фиолетово. Как свекольному соку. Ты в следующий раз на 600 грамм рыбы 900 грамм соли попробуй взять. Ага.
жирная рыба, типа семги или форели морской лишней соли не возьмет, станет только плотнее, касается только жирной рыбы или ты при засоле рыбы не видел сколько с неё жидкости выделяется? а вот треска или что то еще менее жирное превратится в сухую пересоленную какашку, аналогичную пересушенной вобле
Захотелось и сделала. А теперь переживаю, что тебя расстроила. Чесслово
Ну захотела, и ладно. Мне фиолетово. Как свекольному соку. Ты в следующий раз на 600 грамм рыбы 900 грамм соли попробуй взять. Ага.
жирная рыба, типа семги или форели морской лишней соли не возьмет, станет только плотнее, касается только жирной рыбы или ты при засоле рыбы не видел сколько с неё жидкости выделяется? а вот треска или что то еще менее жирное превратится в сухую пересоленную какашку, аналогичную пересушенной вобле
Про то что соли до хрена, вы ещё не забывайте, что 400г свеклы есть, которая тоже соли сколько-то захватит.
свекла тоже соль возьмет и ещё больше своего сока отдаст, что поспособствует более равномерному окрасу
Вот и я про то Короче, разрулили вопрос про соль.
а смысл его разруливать то, попробуй посолить килограмм рыбы чайной ложкой соли, хрен что выйдет столовая ложка соли это примерно 40-45 грамм. если мне память не изменяет зависит от размеров ложки, так как производители разные
Захотелось и сделала. А теперь переживаю, что тебя расстроила. Чесслово
Ну захотела, и ладно. Мне фиолетово. Как свекольному соку. Ты в следующий раз на 600 грамм рыбы 900 грамм соли попробуй взять. Ага.
жирная рыба, типа семги или форели морской лишней соли не возьмет, станет только плотнее, касается только жирной рыбы или ты при засоле рыбы не видел сколько с неё жидкости выделяется? а вот треска или что то еще менее жирное превратится в сухую пересоленную какашку, аналогичную пересушенной вобле
Про то что соли до хрена, вы ещё не забывайте, что 400г свеклы есть, которая тоже соли сколько-то захватит.
свекла тоже соль возьмет и ещё больше своего сока отдаст, что поспособствует более равномерному окрасу
Вот и я про то Короче, разрулили вопрос про соль.
а смысл его разруливать то, попробуй посолить килограмм рыбы чайной ложкой соли, хрен что выйдет столовая ложка соли это примерно 40-45 грамм. если мне память не изменяет зависит от размеров ложки, так как производители разные
Элементарно! Так и солю своих местных лососей чаву, нерку, кижуча, заморозку конечно же. Писал же выше что 3% соли и 1,5% сахеру на кг рыбы, можно в два раза больше, но не больше. У нас тут почти все отмороженные так солят.
Бля, т.е. не на кг, а вообще процентов от веса рыбы. Не так написал, извините. Ну короче 1ст.л. с горкой на кг.
Это сообщение отредактировал Камчадал - 3 фев 2020 в 23:29
Про то что соли до хрена, вы ещё не забывайте, что 400г свеклы есть, которая тоже соли сколько-то захватит.
свекла тоже соль возьмет и ещё больше своего сока отдаст, что поспособствует более равномерному окрасу
Вот и я про то Короче, разрулили вопрос про соль.
а смысл его разруливать то, попробуй посолить килограмм рыбы чайной ложкой соли, хрен что выйдет столовая ложка соли это примерно 40-45 грамм. если мне память не изменяет зависит от размеров ложки, так как производители разные
Элементарно! Так и солю своих местных лососей чаву, нерку, кижуча, заморозку конечно же. Писал же выше что 3% соли и 1,5% сахеру на кг рыбы, можно в два раза больше, но не больше. У нас тут почти все отмороженные так солят.
Бля, т.е. не на кг, а вообще процентов от веса рыбы. Не так написал, извините. Ну короче 1ст.л. с горкой на кг.
тоесть есть у тебя 10 кило рыбы и ты используешь 300 грамм соли и 150 сахара? а время выдержки? или ты это количество соли и сахара в воде разводишь и заливаешь рыбу?
тоесть есть у тебя 10 кило рыбы и ты используешь 300 грамм соли и 150 сахара? а время выдержки? или ты это количество соли и сахара в воде разводишь и заливаешь рыбу?
Не надо стёба. Мы тут про засолку на один-два раза съесть в одно-два рыла, за один-два дня.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Как стало понятно, из коментариев, каждый солит красную рыбу по-своему. И у каждого она получается по-своему изумительно вкусная и неповторимая. На самом деле существует огромное количество рецептов маринада. Пробуйте! И то, что нравится записывайте для себя, потом передадите наработанный опыт будущим поколениям)))))))
Как стало понятно, из коментариев, каждый солит красную рыбу по-своему. И у каждого она получается по-своему изумительно вкусная и неповторимая.
Так не бывает, так не было и быть не может. У кого-то рыба, а у кого-то не пойми что. Под общий знаменатель никак не тянет то, что на это не может претендовать. Качество играет основную роль, как ни крути
freeXman Я за качество! Плохую рыбу не хотелось бы покупать. Но, если взять два одинаковых филе и дать приготовить двум разным людям, то используя один и тот же рецепт у них получится разный вкус. Это необьяснимо, но это так.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com