Манты


Страницы: (7) « Первая ... 2 3 [4] 5 6 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

OldDim18	6.01.2020 - 11:21 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 25.08.15 Сообщений: 224	Говядина будет суховатая, надо немного курдючного жира добавить. Тесто я раскатываю большой круг и режу на квадраты (и ровнее, и одинаковой толщины). Зира, конечно, это дело вкуса, но я ее в фарш не кладу, она хороша в плове и др. мясных блюдах (не на пару). Еще можно добавить немного картошки мелкими кубиками или тыкву, но все это, повторюсь, дело вкуса. Манты - одно из любимейших моих блюд.
	[^]

vulcano

6.01.2020 - 11:22

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.05.12
Сообщений: 1892

Цитата (Sabalak @ 6.01.2020 - 08:15)

Цитата

зира, куда ж без неё.

как то в плов кинул зиру - заебался выплевывать

ТС забыл зиру кубиками порезать.

[^]

~~LabrZen~~

6.01.2020 - 11:24

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 14.10.19
Сообщений: 408

Цитата (Чеа @ 06.01.2020 - 10:21)

Наша семья из Узбекистана. Зиру в манты не кладем, впервые слышу, что кто-то кладёт.
Только черный перец и соль.
Травки и специи из узбекской кухни уважаем (я, например, до сих пор жру пучками кинзу, макая в соль, как научилась в детстве, а райхан, который базилик по-русски, выращиваю на лоджии), но, народ... зиру узбеки кладут вовсе не во всё, у неё слишком сильный вкус. А если кладут, то немного - не ложками, а щепотками.
Она ж весь вкус перебьёт в таких количествах, как на фото.

И пожирнее фарш должон быть. Постная говядина - последнее, что можно посоветовать на этот фарш. Сухие ж будут.
Готовые манты посыпать жареным в раст.масле луком или хотя бы смазать маслом, шоб не слиплись нафиг.

Если попаду в узбекский ад, гореть буду на костре из зиры.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

picio	6.01.2020 - 11:25 [ показать ] 2
Статус: Offline . . . . Регистрация: 2.02.10 Сообщений: 3643	начинка как на классические пельмени - и будут самые вкусные манты. а так, зира ни к месту, тогда уж все остальное по правилом надо было сыпать включая сало овцы. буээ
	[^]

Инородец	6.01.2020 - 11:28 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.05.14 Сообщений: 1066	Мама при лепке сметаны мал-мало добавляет ,по капле крупной на штуку мантов. И получаются манты сочные. Тесто тонкое. Никто не умеет лучше мамы делать.
	[^]

OldDim18	6.01.2020 - 11:31 [ показать ] 4
Статус: Offline Приколист Регистрация: 25.08.15 Сообщений: 224	Один из законов ЯПа, хочешь провести перепись бывших "узбеков-казахов"- выкладывай рецепт мантов, плова, лагмана и т.д.)) Это сообщение отредактировал OldDim18 - 6.01.2020 - 11:48
	[^]

besedkin	6.01.2020 - 11:32 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.01.11 Сообщений: 5034	А как же хвостики,за которые держать,когда из них бульон высасываешь?
	[^]

СэмюэльВаймс	6.01.2020 - 11:34 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 12.03.16 Сообщений: 5423	Зачем учишь, если впервые делаешь? Смазывать маслом необязательно. Мудрить с тестом необязательно. Со свининой тоже замечательно получаются, и с зеленым луком можно вполне. А лепка да, тоже так лепим, привет всем, кто с Казахстана! А вообще, рулет больше гораздо люблю, его еще потом поджарить можно. Да, и зира там..Очень на любителя. Это сообщение отредактировал СэмюэльВаймс - 6.01.2020 - 11:35
	[^]

UTLAN	6.01.2020 - 11:34 [ показать ] 2
Статус: Offline Остряк Регистрация: 10.08.12 Сообщений: 573	Лучше бузы, чем манты) Буряты поймут)
	[^]

Чеа

6.01.2020 - 11:38

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.08.19
Сообщений: 4589

Цитата (LabrZen @ 6.01.2020 - 11:24)

Если попаду в узбекский ад, гореть буду на костре из зиры.

да ну, что Вы

на вкус и цвет, как говорится... наверное, многие любят эту приправу.

Я лишь хочу сказать, что эта специя не обязательна для этого блюда.

[^]

Периндоприл

6.01.2020 - 11:38

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 22815

Цитата (LabrZen @ 6.01.2020 - 10:21)

Цитата

Чеа

Ну не знаю....Истинные ЯП-кулинары без зиры даже яйца не варят....

Настоящие кулинары из зиры кашу варят))

Не. Ну эт уже профессионалы...Мы ж тут про любителей больше....
)))

[^]

Периндоприл

6.01.2020 - 11:41

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 22815

Цитата (СэмюэльВаймс @ 6.01.2020 - 10:34)

Зачем учишь, если впервые делаешь?

А он разве кого-то учил? Просто рассказал, как делал.
Или тут такая вся в жопу супер-мега академия лучших в мире поваров, что простому смертному положено только помалкивать и делать три раза "Ку" перед паханами?

[^]

ДедФедот

6.01.2020 - 11:47

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.06.14
Сообщений: 2312

Цитата (stan123 @ 6.01.2020 - 12:12)

Без тыквы для меня манты не настоящие!!! А все остальное Очень хорошо!

Это наверное когда мяса мало и курдючного сала нет,а сочные манты хочется...
Сам я пробовал,нормальные есть можно..

[^]

7FL

6.01.2020 - 11:50

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.06.15
Сообщений: 7555

Цитата (Sabalak @ 6.01.2020 - 11:19)

он про орама наверное?
состав - тот же, только отдельно не лепишь, а просто из портяны рулет скатал и все

Если так, то другое дело. Прикольная идея, спасибо.

[^]

MamaLays

6.01.2020 - 11:55

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.11.14
Сообщений: 3319

Цитата (teemon @ 6.01.2020 - 08:42)

Конечно вариаций с фаршем миллион, но у меня есть свой проверенный годами вариант. Так, чтобы внутри получился бульон. Уминают за три секуды. И прям варварами вижу людей которые вилкой мант разламывают и из него весь бульон вытекает.

ваще дикари, не говори! жрут манты и позы вилками, дикие люди! ажтрисёт

[^]

EvandaClub

6.01.2020 - 11:56

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (LabrZen @ 6.01.2020 - 09:13)

Цитата (teemon @ 06.01.2020 - 09:09)

2 части говядины, 2 части свинины, 3 части лука. Говядину по постнее, а вот свинину жирную, шею например. Я иногда и сало в фарш добавляю. Если на рынке попадается хорошая баранина то в равных долях свинина, говядина, баранина. Не знаю, на сколько целесообразно, но каждый кусок мяса перед рубкой отбиваю об стол. У меня бабушка в Узбекистане пол жизни прожила, она так делала, ну и я так делаю)). Из специй только соль и черный перец.

Спасибо за совет. У меня мясо жестковатое получилось.

Потому что у тебя чистая говядина, а в мантах жирок должен быть, мама обычно в таких случаях к фаршу кубик масла сливочного заворачивает.

Качаем ЯП для Android!

[^]

grekmex

6.01.2020 - 11:59

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 2.02.16
Сообщений: 6838

Цитата (EvandaClub @ 6.01.2020 - 10:56)

Цитата (LabrZen @ 6.01.2020 - 09:13)

Цитата (teemon @ 06.01.2020 - 09:09)

Спасибо за совет. У меня мясо жестковатое получилось.

Потому что у тебя чистая говядина, а в мантах жирок должен быть, мама обычно в таких случаях к фаршу кубик масла сливочного заворачивает.

в "закупорку" (если жира нет и мясо сухое)
ну и по приготовлению обязательно.
снял с решетки в ляган, сверху маслом посыпал (небольшой кусочек на каждую мантышку)

[^]

grekmex

6.01.2020 - 12:00

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 2.02.16
Сообщений: 6838

Цитата (besedkin @ 6.01.2020 - 10:32)

А как же хвостики,за которые держать,когда из них бульон высасываешь?

разве это не бузы?

[^]

Orbiter

6.01.2020 - 12:04

Статус: Offline

Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3858

besedkin

Цитата

А как же хвостики,за которые держать,когда из них бульон высасываешь?

grekmex

Цитата

разве это не бузы?

На картинке - хинкали.

Скрытый текст

Хотя, соглашусь с Граблей - всё это ОДИН БОЛЬШОЙ ПЕЛЬМЕНЬ )))))))

Это сообщение отредактировал Orbiter - 6.01.2020 - 12:05

[^]

grekmex	6.01.2020 - 12:18 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 2.02.16 Сообщений: 6838	Orbiter ел конечно (покупные, можно сказать что не ел) поэтому по фото не понял ((
	[^]

Периндоприл

6.01.2020 - 12:21

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 22815

Цитата (MamaLays @ 6.01.2020 - 10:55)

Цитата (teemon @ 6.01.2020 - 08:42)

ваще дикари, не говори! жрут манты и позы вилками, дикие люди! ажтрисёт

А я вот даж хинкали ем с использованием ножа и вилки....Я наверное вообще подонок?...
))))

[^]

Чеа

6.01.2020 - 12:31

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.08.19
Сообщений: 4589

Цитата (Периндоприл @ 6.01.2020 - 12:21)

А я вот даж хинкали ем с использованием ножа и вилки....Я наверное вообще подонок?...
))))

[^]

Периндоприл

6.01.2020 - 12:35

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 22815

Цитата (Чеа @ 6.01.2020 - 11:31)

Цитата (Периндоприл @ 6.01.2020 - 12:21)

А я вот даж хинкали ем с использованием ножа и вилки....Я наверное вообще подонок?...
))))

Ну, я всё-тки человек цивилизованный, европейский, поэтому предварительно убеждаюсь, чтоб ни одной трепетной грузинской девушки рядом не было. ))))

[^]

grekmex

6.01.2020 - 12:37

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 2.02.16
Сообщений: 6838

Цитата (Периндоприл @ 6.01.2020 - 11:35)

Цитата (Чеа @ 6.01.2020 - 11:31)

Цитата (Периндоприл @ 6.01.2020 - 12:21)

А я вот даж хинкали ем с использованием ножа и вилки....Я наверное вообще подонок?...
))))

а если НЕ трепетная грузинская девушка такое наблюдает, то так ей и пусть, надо быть ТРЕПЕТНОЙ.
так?

[^]

мафиямытищи	6.01.2020 - 12:57 [ показать ] 1
Статус: Offline Юморист Регистрация: 22.12.14 Сообщений: 590	Я на стакан ТЕПЛОЙ воды три стакана муки и ст. ложки раст. масла тесто делаю в хлебопечке. так же потом в пленку и оно отдыхает пока фаршем занимаюсь. и что бы не париться с обмазыванием кругов мантышницы, просто каждую снизу мантышку окунаю в блюдце с маслом.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 11172
0 Пользователей: