В личку отправил, но чтобы не парить моск и не делать таинства (я не продаю и не изготавливаю ножи) выложу видос по этому проекту от мастера, а там сами если что найдете.
Ооо наконец-то еда в кулинарке ! В связи с повально накрывшем кулинарный раздел мпистингом, думал теперь до осени народ на каникулах и съедобного ничего не будет Без масла и жестокой жарки, как раз то, что нужно для жары.
"Проект" удался ятакщитаю, который с мореной рукояткой смотрится лучше.
зы: я тебя все равно уговорю на тажин Это сообщение отредактировал ПОX - 25 июн 2019 в 14:58
А я , признаться, всегда мясо-лук обжаривал. А вчера делал как ты, все в холодный казан. Только немного копченной паприки добавил. Мне без обжарки больше понравилось
Я вот подумываю, а если это все резать гораздо мельче, кроме мяса, чтобы в итоге было как овощное рагу?
Думает он Постоянно по лету, а иногда и зимой, готовлю такое рагу по типу басмы, но всё режу мельче. Однако ж мясо обжариваю первым слоем, потом чуток кипятка, огонь на средний, накрываю крышкой. А потом просто закладываю все овощи, что есть, по мере помывки-чистки-нарезки,обычно это лук, морковка, кабачки/баклажаны, болгарский перец, помидоры, картошка (немного, она может превратить это рагу в тушеное мясо с картошкой, если переборщить), капуста последним слоем. И чеснок с зеленью. Вкуснейшая штука! И можно готовить немного, в отличии от нормальной басмы, её как-то удобнее на толпу делать нам.
я когда топик увидел, сразу понял, что надо бы чота подобное в тажине замутить. Потом и ПОХ прокомментировал про тажин. Ну, думаю, точно надо. Вчера сделал ребрышки в тажине, с баклажанами, кабачками, помидорами.
Вот вроде бы совсем-совсем не так, как ТС сделал, а все равно от меня ему спасибо, на мысль жеж навел.
Я буду краток. Вообще идея родилась из того, что аутентичные узбекские ножи - пчаки и корды, удобные для реза, но ввиду особенностей изготовления и материалов - малопрактичные в быту. На них традиционно используют углеродку, которая требовательна к уходу за ножами и легко окисляется, гюльбандты делают из жести да олова, наборные рукояти либо текстолит, либо рог, слесарка минимальная, сведение конское, закалки нет как таковой, чтобы можно было править о камни на речке. И т.д. Все это малопригодно на современной кухне, поэтому мы решили выбрать те материалы и исполнение, которые нас устроят, и придерживаясь традиционной формы сделать свой нож у хорошего мастера...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Постоянно по лету, а иногда и зимой, готовлю такое рагу по типу басмы, но всё режу мельче. Однако ж мясо обжариваю первым слоем, потом чуток кипятка, огонь на средний, накрываю крышкой. А потом просто закладываю все овощи, что есть, по мере помывки-чистки-нарезки,обычно это лук, морковка, кабачки/баклажаны, болгарский перец, помидоры, картошка (немного, она может превратить это рагу в тушеное мясо с картошкой, если переборщить), капуста последним слоем. И чеснок с зеленью. Вкуснейшая штука! И можно готовить немного, в отличии от нормальной басмы, её как-то удобнее на толпу делать нам.
yaplakal.com
ПерецВ25 июн 2019 в 08:38