Басма - это не только блюдо, но и...


Страницы: (7) « Первая ... 2 3 [4] 5 6 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

~~ПерецВ~~	25.06.2019 - 08:38 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 210	Не знаю, как по мне, так лучше сантоку ножа для кухни нет.
	[^]

krylov	25.06.2019 - 08:42 [ показать ] 0
Статус: Offline тварь циничная Регистрация: 16.05.12 Сообщений: 13387	ТС, баклажаны и рекламу ножей - нахуй. а я люблю ножи. блюдо норм.
	[^]

Ungydrid

25.06.2019 - 09:42

Статус: Offline

Мана-мана! Тыц-тыц-тырым!

Регистрация: 8.11.07
Сообщений: 15187

Цитата (partypiano @ 24.06.2019 - 13:18)

Цитата (Xomych @ 24.06.2019 - 13:10)

ТС, а баклажан не надо чистить? Он же вроде горчит?

чтобы баклажан не горчил - его нужно посолить и минут 10-15 подержать в соли, иногда перемешивая

Нет, не так.
Перво-наперво нужно найти в наше время баклажан, который горчит. А вот это вот - задачка

[^]

Yakydza	25.06.2019 - 11:40 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.09.16 Сообщений: 1059	ТС и мне пожалуйста в личку координаты мастера)
	[^]

Boris	25.06.2019 - 12:05 [ показать ] 4
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10046	В личку отправил, но чтобы не парить моск и не делать таинства (я не продаю и не изготавливаю ножи) выложу видос по этому проекту от мастера, а там сами если что найдете.
	[^]

ПОX	25.06.2019 - 14:57 [ показать ] 9
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.08.15 Сообщений: 5088	Ооо наконец-то еда в кулинарке ! В связи с повально накрывшем кулинарный раздел мпистингом, думал теперь до осени народ на каникулах и съедобного ничего не будет Без масла и жестокой жарки, как раз то, что нужно для жары. "Проект" удался ятакщитаю, который с мореной рукояткой смотрится лучше. зы: я тебя все равно уговорю на тажин Это сообщение отредактировал ПОX - 25.06.2019 - 14:58
	[^]

Ungydrid

25.06.2019 - 19:14

Статус: Offline

Мана-мана! Тыц-тыц-тырым!

Регистрация: 8.11.07
Сообщений: 15187

Цитата (ПОX @ 25.06.2019 - 14:57)

В связи с повально накрывшем кулинарный раздел мпистингом, ...

Мписинг, мписинилингус, мписинет!© КрЯП-Клубничка.

[^]

ПОX

25.06.2019 - 21:28

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.08.15
Сообщений: 5088

Цитата (Ungydrid @ 25.06.2019 - 19:14)

Цитата (ПОX @ 25.06.2019 - 14:57)

В связи с повально накрывшем кулинарный раздел мпистингом, ...

Мписинг, мписинилингус, мписинет!© КрЯП-Клубничка.

Не нужно смеяться, это вполне мОлосольный, профессиАнальный мпистинг.

[^]

Ungydrid

25.06.2019 - 21:52

Статус: Offline

Мана-мана! Тыц-тыц-тырым!

Регистрация: 8.11.07
Сообщений: 15187

Цитата (ПОX @ 25.06.2019 - 21:28)

Цитата (Ungydrid @ 25.06.2019 - 19:14)

Цитата (ПОX @ 25.06.2019 - 14:57)

В связи с повально накрывшем кулинарный раздел мпистингом, ...

Мписинг, мписинилингус, мписинет!© КрЯП-Клубничка.

Не нужно смеяться, это вполне мОлосольный, профессиАнальный мпистинг.

Чорт. Я и правда "т" пропустил.... Бля, как перед Граблей-то неудобно вышло.... А вдруг увидит? Непрофессианально.

[^]

Айдэн

25.06.2019 - 21:56

Статус: Offline

...

Регистрация: 21.12.16
Сообщений: 62209

Цитата (krylov @ 25.06.2019 - 08:42)

ТС, баклажаны и рекламу ножей - нахуй.
а я люблю ножи.

блюдо норм.

отличные ножи и блюдо!

[^]

Xisler	26.06.2019 - 01:16 [ показать ] 1
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11471	только за ножи уже зелень!
	[^]

mitya79	26.06.2019 - 05:49 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.05.14 Сообщений: 51968	Любимое блюдо, когда устали от шашлыка.
	[^]

Boris	26.06.2019 - 07:59 [ показать ] 1
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10046	Я вот подумываю, а если это все резать гораздо мельче, кроме мяса, чтобы в итоге было как овощное рагу?
	[^]

EvandaClub

26.06.2019 - 08:19

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Boris @ 26.06.2019 - 07:59)

Я вот подумываю, а если это все резать гораздо мельче, кроме мяса, чтобы в итоге было как овощное рагу?

мы так на байдарках готовили, только без картошки, а с баклажанами и прочими кабачками, получилось ближе к супу, но вкусно.

Качаем ЯП для Android!

[^]

Акация

26.06.2019 - 10:42

Статус: Offline

антидепрессант

Регистрация: 11.06.09
Сообщений: 25077

Цитата (Boris @ 26.06.2019 - 07:59)

Я вот подумываю, а если это все резать гораздо мельче, кроме мяса, чтобы в итоге было как овощное рагу?

норм будет, только время сократи часов до двух-полутора.

[^]

EvandaClub

26.06.2019 - 10:59

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Акация @ 26.06.2019 - 10:42)

Цитата (Boris @ 26.06.2019 - 07:59)

Я вот подумываю, а если это все резать гораздо мельче, кроме мяса, чтобы в итоге было как овощное рагу?

норм будет, только время сократи часов до двух-полутора.

да, как раз мы часа 2 и готовили, не больше.

Качаем ЯП для Android!

[^]

хrеnсгоры	26.06.2019 - 20:18 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.17 Сообщений: 1058	Вкусно это. Но для меня, геморрой. Начинаю делать в трехлитровой кастрюле, а получается 7 литровый казан
	[^]

Boris

26.06.2019 - 20:48

Статус: Offline

Нет времени объяснять, ну ты понял...

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10046

Цитата (хrеnсгоры @ 26.06.2019 - 23:18)

Вкусно это. Но для меня, геморрой. Начинаю делать в трехлитровой кастрюле, а получается 7 литровый казан

И не говори... кажется, что всего по чуть-чуть, а получается много

[^]

andy2308	27.06.2019 - 07:14 [ показать ] 6
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	А я , признаться, всегда мясо-лук обжаривал. А вчера делал как ты, все в холодный казан. Только немного копченной паприки добавил. Мне без обжарки больше понравилось
	[^]

Caira

27.06.2019 - 09:11

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.03.15
Сообщений: 3816

Цитата

Я вот подумываю, а если это все резать гораздо мельче, кроме мяса, чтобы в итоге было как овощное рагу?

Думает он

Постоянно по лету, а иногда и зимой, готовлю такое рагу по типу басмы, но всё режу мельче. Однако ж мясо обжариваю первым слоем, потом чуток кипятка, огонь на средний, накрываю крышкой. А потом просто закладываю все овощи, что есть, по мере помывки-чистки-нарезки,обычно это лук, морковка, кабачки/баклажаны, болгарский перец, помидоры, картошка (немного, она может превратить это рагу в тушеное мясо с картошкой, если переборщить), капуста последним слоем. И чеснок с зеленью. Вкуснейшая штука! И можно готовить немного, в отличии от нормальной басмы, её как-то удобнее на толпу делать нам.

[^]

Ammok	27.06.2019 - 09:24 [ показать ] 4
Статус: Offline Приколист Регистрация: 24.10.05 Сообщений: 308	я когда топик увидел, сразу понял, что надо бы чота подобное в тажине замутить. Потом и ПОХ прокомментировал про тажин. Ну, думаю, точно надо. Вчера сделал ребрышки в тажине, с баклажанами, кабачками, помидорами. Вот вроде бы совсем-совсем не так, как ТС сделал, а все равно от меня ему спасибо, на мысль жеж навел.
	[^]

Xisler	27.06.2019 - 10:54 [ показать ] 6
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11471	Ammok че-то фото на загрузилось. кхе кхе...
	[^]

~~Липски~~

27.06.2019 - 10:56

Статус: Offline

Гость

Регистрация: 19.08.15
Сообщений: -2

Цитата

Я буду краток. Вообще идея родилась из того, что аутентичные узбекские ножи - пчаки и корды, удобные для реза, но ввиду особенностей изготовления и материалов - малопрактичные в быту. На них традиционно используют углеродку, которая требовательна к уходу за ножами и легко окисляется, гюльбандты делают из жести да олова, наборные рукояти либо текстолит, либо рог, слесарка минимальная, сведение конское, закалки нет как таковой, чтобы можно было править о камни на речке. И т.д.
Все это малопригодно на современной кухне, поэтому мы решили выбрать те материалы и исполнение, которые нас устроят, и придерживаясь традиционной формы сделать свой нож у хорошего мастера...

Нож шеф-повара купить не пробовал?

[^]

ElManyache	27.06.2019 - 11:02 [ показать ] 2
Статус: Offline папа Регистрация: 30.11.11 Сообщений: 1337	я басму делаю так опишу вкратце... в большом казане (22 литра) обжариваю курдюк потом туда мясо специи лук потом разные овощи слоями тушится все это часа полтора на костре когда готово - снимаю крышку, накрываю большим блюдом и... переворачиваю! получается, что на всех овощах сверху лежит мясо и бульоном пропитывается сколько ни делал - до конца бульон не успевает пропитать овощи, все сметается )))
	[^]

Ammok	27.06.2019 - 11:11 [ показать ] 2
Статус: Offline Приколист Регистрация: 24.10.05 Сообщений: 308	Xisler попробуй еще. Может не ужал до 500 кб.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 14431
0 Пользователей: