У нас на местном ресурсе недавно финишировал проект, в рамках которого мы заказали у широко известного в узких кругах мастера серию национальных узбекских ножей - пчаков - с символикой нашего сообщества, из оговоренных материалов и по нашим размерам. Ножик планировался как кухонник, которым и на кухне удобно работать, и душе найфоманской приятно за качественное исполнение инструмента. Так вот, ножи недавно к нам приехали от мастера, и я решил протестировать итоговый результат в тех условиях, для которых он планировался - на кухне. Так сказать, совместить приятное с полезным, "почувствовать" нож. И блюдо - басма - очень удачно под эти задачи подходит, продуктов много, они разные и ничего выбрасывать не нужно.
Борис, а можно в ЛС координаты мастера? А то я помню в барахолке тему с пчаками, но найти ее не могу. Джен вроде бы ими торговал?
думляш - запарить, дать пропариться в думляме сперва обжарка все-таки, а уж потом все остальное басма - сразу все в холодную посуду технологии разные, соответственно и вкус как по мне, вариант с обжаркой всегда интереснее
интереснее и вкуснее, хтож спорит то, однако на жаре да у печки с казаном - не очень то, а басму уложил спокойно, и сиди побухивай ).
Жил бы себе спокойно, нo нет, проснулся • На сайте 13 лет
2
Цитата (Boris @ 24.06.2019 - 14:33)
Цитата (ТэКа @ 24.06.2019 - 16:11)
Мои собственноручные.
О, давай ТТХ, интересный с бараном вариант
Клин Х12мф кованая. 160*34*4. Дол слева 1 мм. Сведение тонкое. Заточен на 28°. Рукоять - рог джейрана, лося, мельхиор. Монтаж сквозной на эпоксидку. Башка с гайкой накручена на шпильку хвоста м6. Съёмная, заменяема на гладкий тыльник. Boris, если где найдешь ещё такие бараньи башки, возьми мне три.
Это сообщение отредактировал ТэКа - 24 июн 2019 в 15:46
а слои такие - жир, мясо, лук, морковь, помидоры, перец, баклажан, капуста, зелень, картоха. Но вообще, это вариативно.
Лишь бы помидоры не сверху картохи были, иначе картошка задубеет как бы :) а так вкусное блюдо конечно и пчаки зачотные :) тоже имею в коллекции немного
ТС можешь контакты дать изготовителя?) Очень работы понравились. ПЫСЫ У нас (Таджикистан) Басма называется по-другому - Дамлама. И баклажан редко кладут в это блюдо. К вышеперечисленным добавляют нут (горох).
Это сообщение отредактировал Maxzz - 24 июн 2019 в 16:21
Клин Х12мф кованая. 160*34*4. Дол слева 1 мм. Сведение тонкое. Заточен на 28°. Рукоять - рог джейрана, лося, мельхиор. Монтаж сквозной на эпоксидку. Башка с гайкой накручена на шпильку хвоста м6. Съёмная, заменяема на гладкий тыльник. Boris, если где найдешь ещё такие бараньи башки, возьми мне три.
Можно взять одного барашка и пустить на форму для отливки, и сделать 20 штук Слесарка клинка тоже твоя?
ТС можешь контакты дать изготовителя?) Очень работы понравились. ПЫСЫ У нас (Таджикистан) Басма называется по-другому - Дамлама. И баклажан редко кладут в это блюдо. К вышеперечисленным добавляют нут (горох).
ps. Всегда, когда читаю рецепт, в котором наличествует курдючный жир, начинаю злобно скрежетать зубами. Нету его в продаже. Не было никогда и не предвидится.
Все таки какая огромная разница между ножами Средней Азии и Европы. Залюбовался пчаками)))Красота какая!!!И школа другая,прихват и клинок .Хищные красивые ножи.
"Вишня" Европейская тоже неплоха)Правда готовить с ней совершено невозможно.
Борис,прости за флуд.Я не мог не восхититься ножами Азии.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, проверено! и крышку еще я прокладываю фольгой пищевой для уплотнения, чтоб не дай бог бульен не выпарился!!)))))
yaplakal.com