Басма - это не только блюдо, но и...


Страницы: (7) 1 2 [3] 4 5 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

AVD74	24.06.2019 - 13:26 [ показать ] 2
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 15.03.14 Сообщений: 637	держи петрушки
	[^]

Salavei

24.06.2019 - 13:27

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Наверное теперь точно попробую.
Из «ореха» телятины можно? Цельная мышца.

ТэКа
Мне вооон тот с зеленой ручкой ножик передай, пожалуйста!
И - здоровья тебе без инфекций (я про флемоклав солютаб на фото:)

[^]

grably

24.06.2019 - 13:29

Статус: Offline

Анус Ректальный

Регистрация: 21.03.13
Сообщений: 3047

Цитата (Xomych @ 24.06.2019 - 13:10)

ТС, а баклажан не надо чистить? Он же вроде горчит?

(a) Ты сейчас пойди ещё найди горький баклажан.
(б) А если нашёл - чистка ему один хрен не поможет. Его солить и вымачивать надо

[^]

KuKa74

24.06.2019 - 13:30

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.12.11
Сообщений: 1388

Цитата (Boris @ 24.06.2019 - 12:39)

У нас на местном ресурсе недавно финишировал проект, в рамках которого мы заказали у широко известного в узких кругах мастера серию национальных узбекских ножей - пчаков - с символикой нашего сообщества, из оговоренных материалов и по нашим размерам. Ножик планировался как кухонник, которым и на кухне удобно работать, и душе найфоманской приятно за качественное исполнение инструмента.
Так вот, ножи недавно к нам приехали от мастера, и я решил протестировать итоговый результат в тех условиях, для которых он планировался - на кухне. Так сказать, совместить приятное с полезным, "почувствовать" нож. И блюдо - басма - очень удачно под эти задачи подходит, продуктов много, они разные и ничего выбрасывать не нужно.

Борис, а можно в ЛС координаты мастера? А то я помню в барахолке тему с пчаками, но найти ее не могу. Джен вроде бы ими торговал?

[^]

diман

24.06.2019 - 13:30

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 26.11.15
Сообщений: 1035

Цитата (SCORPIONGIRL @ 24.06.2019 - 14:25)

Цитата

.Иногда с думлямой путают.

думляш - запарить, дать пропариться
в думляме сперва обжарка все-таки, а уж потом все остальное
басма - сразу все в холодную посуду
технологии разные, соответственно и вкус
как по мне, вариант с обжаркой всегда интереснее

интереснее и вкуснее, хтож спорит то, однако на жаре да у печки с казаном - не очень то, а басму уложил спокойно, и сиди побухивай ).

[^]

Boris

24.06.2019 - 13:32

Статус: Offline

Нет времени объяснять, ну ты понял...

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10012

Цитата (shopesec @ 24.06.2019 - 16:13)

Это все 3 часа в собственном соку тушится, или таки водички надо? Картоха в пюре не разойдется?

Да, все в собственном соку, никакой воды не доливать. Картошка сам видишь, форму держит после 3 ч.

[^]

Boris

24.06.2019 - 13:33

Статус: Offline

Нет времени объяснять, ну ты понял...

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10012

Цитата (ТэКа @ 24.06.2019 - 16:11)

Мои собственноручные.

О, давай ТТХ, интересный с бараном вариант

[^]

ТэКа

24.06.2019 - 15:24

Статус: Offline

Жил бы себе спокойно, нo нет, проснулся

Регистрация: 8.12.12
Сообщений: 3131

Цитата (Boris @ 24.06.2019 - 14:33)

Цитата (ТэКа @ 24.06.2019 - 16:11)

Мои собственноручные.

О, давай ТТХ, интересный с бараном вариант

Клин Х12мф кованая. 160*34*4. Дол слева 1 мм. Сведение тонкое. Заточен на 28°. Рукоять - рог джейрана, лося, мельхиор. Монтаж сквозной на эпоксидку. Башка с гайкой накручена на шпильку хвоста м6. Съёмная, заменяема на гладкий тыльник.
Boris, если где найдешь ещё такие бараньи башки, возьми мне три.

Это сообщение отредактировал ТэКа - 24.06.2019 - 15:46

[^]

ТэКа	24.06.2019 - 15:27 [ показать ] 2
Статус: Offline Жил бы себе спокойно, нo нет, проснулся Регистрация: 8.12.12 Сообщений: 3131	1.
	[^]

ТэКа	24.06.2019 - 15:28 [ показать ] 2
Статус: Offline Жил бы себе спокойно, нo нет, проснулся Регистрация: 8.12.12 Сообщений: 3131	2.
	[^]

ТэКа	24.06.2019 - 15:28 [ показать ] 2
Статус: Offline Жил бы себе спокойно, нo нет, проснулся Регистрация: 8.12.12 Сообщений: 3131	3.
	[^]

ТэКа	24.06.2019 - 15:30 [ показать ] 4
Статус: Offline Жил бы себе спокойно, нo нет, проснулся Регистрация: 8.12.12 Сообщений: 3131	4.
	[^]

ТэКа	24.06.2019 - 15:40 [ показать ] 3
Статус: Offline Жил бы себе спокойно, нo нет, проснулся Регистрация: 8.12.12 Сообщений: 3131	5. Это сообщение отредактировал ТэКа - 24.06.2019 - 15:41
	[^]

moozzz	24.06.2019 - 15:51 [ показать ] 3
Статус: Offline Приколист Регистрация: 15.10.12 Сообщений: 245	Без капусты НЕ ТОРТ , проверено! и крышку еще я прокладываю фольгой пищевой для уплотнения, чтоб не дай бог бульен не выпарился!!)))))
	[^]

Maxzz	24.06.2019 - 16:05 [ показать ] 5
Статус: Offline Шутник Регистрация: 22.08.13 Сообщений: 72	Автор прав- С хорошим ножом и работать приятнее. Вот мой красавец, правда "тиражный" вариант, но в руке "сидит" и острота на уровне.
	[^]

Fomka2000

24.06.2019 - 16:05

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 19.10.18
Сообщений: 212

Цитата (Boris @ 24.06.2019 - 13:00)

а слои такие - жир, мясо, лук, морковь, помидоры, перец, баклажан, капуста, зелень, картоха. Но вообще, это вариативно.

Лишь бы помидоры не сверху картохи были, иначе картошка задубеет как бы :) а так вкусное блюдо конечно и пчаки зачотные :) тоже имею в коллекции немного

[^]

Maxzz	24.06.2019 - 16:12 [ показать ] 6
Статус: Offline Шутник Регистрация: 22.08.13 Сообщений: 72	... собственно весь мой "комплект")) не густо, конечно. Но оправдывают ожидания. Это сообщение отредактировал Maxzz - 24.06.2019 - 16:13
	[^]

Maxzz	24.06.2019 - 16:14 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 22.08.13 Сообщений: 72	ТС можешь контакты дать изготовителя?) Очень работы понравились. ПЫСЫ У нас (Таджикистан) Басма называется по-другому - Дамлама. И баклажан редко кладут в это блюдо. К вышеперечисленным добавляют нут (горох). Это сообщение отредактировал Maxzz - 24.06.2019 - 16:21
	[^]

ТэКа	24.06.2019 - 16:27 [ показать ] 2
Статус: Offline Жил бы себе спокойно, нo нет, проснулся Регистрация: 8.12.12 Сообщений: 3131	Maxzz Малыш хорош.
	[^]

Maxzz

24.06.2019 - 16:34

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 22.08.13
Сообщений: 72

Цитата (ТэКа @ 24.06.2019 - 16:27)

Maxzz
Малыш хорош.

Спасибо)) Брал для мелочи, не прогадал)

[^]

Boris

24.06.2019 - 17:18

Статус: Offline

Нет времени объяснять, ну ты понял...

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10012

Цитата (ТэКа @ 24.06.2019 - 18:24)

Цитата (Boris @ 24.06.2019 - 14:33)

Цитата (ТэКа @ 24.06.2019 - 16:11)

Мои собственноручные.

О, давай ТТХ, интересный с бараном вариант

Можно взять одного барашка и пустить на форму для отливки, и сделать 20 штук
Слесарка клинка тоже твоя?

[^]

Boris

24.06.2019 - 17:18

Статус: Offline

Нет времени объяснять, ну ты понял...

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10012

Цитата (Maxzz @ 24.06.2019 - 19:14)

ТС можешь контакты дать изготовителя?) Очень работы понравились.
ПЫСЫ
У нас (Таджикистан) Басма называется по-другому - Дамлама. И баклажан редко кладут в это блюдо. К вышеперечисленным добавляют нут (горох).

В личку напишу!

[^]

Klientt	24.06.2019 - 21:14 [ показать ] 1
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15458	Просто песня! И нож, и басма. ps. Всегда, когда читаю рецепт, в котором наличествует курдючный жир, начинаю злобно скрежетать зубами. Нету его в продаже. Не было никогда и не предвидится.
	[^]

Whitesable	25.06.2019 - 07:58 [ показать ] 0
Статус: Offline marche ou creve Регистрация: 4.12.16 Сообщений: 1111	Все таки какая огромная разница между ножами Средней Азии и Европы. Залюбовался пчаками)))Красота какая!!!И школа другая,прихват и клинок .Хищные красивые ножи. "Вишня" Европейская тоже неплоха)Правда готовить с ней совершено невозможно. Борис,прости за флуд.Я не мог не восхититься ножами Азии.
	[^]

Boris

25.06.2019 - 08:30

Статус: Offline

Нет времени объяснять, ну ты понял...

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10012

Цитата (Whitesable @ 25.06.2019 - 10:58)

Все таки какая огромная разница между ножами Средней Азии и Европы.

Ты сейчас, грубо говоря, сравнил боевой нож с кухонником, а не ножи Азии и Европы )

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 14411
0 Пользователей: