Очень просто. Тесто некрутое, если смущают дрожжи и пропорции для них нудны, то можно тесто замесить на кефире. Начинка примерно 50/50 картохи и сыра.
меня ничего не смущает, но хочу понять сколько начинки надо на 1 кг. теста, каким тесто должно быть, прям как пирожковое или более плотное, сколько расстойка производится. да я нудный, блин но хочу повторить и не вижу как ориентироваться, сколько дрожжей, сколько воды, молока, муки. или как у пенса просто фоточки?
Что-то ты меня призадуматься заставил. Нет там никаких расчетов. Попросим Вику в сл.раз взвесить продукты. А так, начинка осталась, в неё яйца добавить, сырников пожарить. Тесто осталось - так в виде лепех пожарить на той же сухой сковороде. Лепехи эти улетают порой быстрее самих хычинов/чудушки.
Это сообщение отредактировал Ati - 5 дек 2018 в 09:36
знаю такие штуки очень вкусно, жииииирно и растижопно с дрожжами не пробовала с почином, Викун Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 5 дек 2018 в 13:04
Не могу я сказать доброго вечера или доброе утро. Потому-что у меня сейчас 23. 38, а у кого-то уже утро. Поэтому каждому доброго по его часовому полюсу.
А простое русское "Здравствуйте" уже отменили? Ну или демократичный "Привет!" А по теме - надо попробовать, наверняка вкусно.
Не могу я сказать доброго вечера или доброе утро. Потому-что у меня сейчас 23. 38, а у кого-то уже утро. Поэтому каждому доброго по его часовому полюсу.
А простое русское "Здравствуйте" уже отменили? Ну или демократичный "Привет!" А по теме - надо попробовать, наверняка вкусно.
вот это доеб к человеку а говорят я злая практически все мои темы начинаются со слов "доброго/бодрого времени суток"
Поддержу господина belator'а хотелось бы пропорции продуктов, я с тестом вообще не дружу, я его боюсь, а повторить хочется очень
Да обычные пропорции. Примерно 1/4 молока, стакан воды, на кончике ложки чуть дрожжей, а муки уже сколько возьмёт вода с молоком. Не сильно густое не сильно жидкое. У меня табор, ты в курсе, я замешиваю больше. Ammok ударение на последнюю букву) MiguelBarbuda я указала в самом начале поста, что они балкарские.
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
1
Vicky78
Цитата
Да обычные пропорции. Примерно 1/4 молока, стакан воды, на кончике ложки чуть дрожжей, а муки уже сколько возьмёт вода с молоком. Не сильно густое не сильно жидкое. У меня табор, ты в курсе, я замешиваю больше.
буду пробовать, но остались и дальше вопросы: тесто сколько должно расстаиваться? обминка одна или две? какие примерно пропорции по соотношению тесто/начинка? каковы пропорции между картофелем и сыром?
Это сообщение отредактировал belator - 5 дек 2018 в 16:19
Да обычные пропорции. Примерно 1/4 молока, стакан воды, на кончике ложки чуть дрожжей, а муки уже сколько возьмёт вода с молоком. Не сильно густое не сильно жидкое. У меня табор, ты в курсе, я замешиваю больше.
буду пробовать, но остались и дальше вопросы: тесто сколько должно расстаиваться? обминка одна или две? какие примерно пропорции по соотношению тесто/начинка? каковы пропорции между картофелем и сыром?
Пока готовишь начинку тесту вполне достаточно дойти до нужного состояния. Пропорции так же на свой вкус. Обычно 50/50. Но кто-то любит, чтобы начинка была чуть соленее и добавляют больше сыра. Начинки должно быть больше, чем теста, но с непривычки раскатывать сложно, могут порваться. В общем нужно набить руку. В процессе готовки всё станет понятно.
Очень вкусно выглядит,спасибо за идею.Завтра сделаю.Попробуйте как нибудь,тесто на кефире,оно пластичней и нежнее,а в начинку добавить укроп.Это все таки кавказское блюдо,без зелени никуда.
нет в них зелени. Есть хычины с ботвой, есть с мясом , есть такие, с сыром и картошкой. В эти зелень не кладут. Это не грузинское блюдо
Не могу я сказать доброго вечера или доброе утро. Потому-что у меня сейчас 23. 38, а у кого-то уже утро. Поэтому каждому доброго по его часовому полюсу.
А простое русское "Здравствуйте" уже отменили? Ну или демократичный "Привет!" А по теме - надо попробовать, наверняка вкусно.
вот это доеб к человеку а говорят я злая практически все мои темы начинаются со слов "доброго/бодрого времени суток"
Да обычные пропорции. Примерно 1/4 молока, стакан воды, на кончике ложки чуть дрожжей, а муки уже сколько возьмёт вода с молоком. Не сильно густое не сильно жидкое. У меня табор, ты в курсе, я замешиваю больше.
буду пробовать, но остались и дальше вопросы: тесто сколько должно расстаиваться? обминка одна или две? какие примерно пропорции по соотношению тесто/начинка? каковы пропорции между картофелем и сыром?
Пока готовишь начинку тесту вполне достаточно дойти до нужного состояния. Пропорции так же на свой вкус. Обычно 50/50. Но кто-то любит, чтобы начинка была чуть соленее и добавляют больше сыра. Начинки должно быть больше, чем теста, но с непривычки раскатывать сложно, могут порваться. В общем нужно набить руку. В процессе готовки всё станет понятно.
Если не добавлять зелень, то, например, чеснок можно добавить? Можно ли разбодяжить брынзу творогом? У меня часто творог остаётся, когда хачапури пеку, иногда смешиваю разные виды сыров с творогом.
Бойцоваямышь тебя не поняли, но теперь тебя будут отважно минуcить всем стадом.
Vicky78 ага, погуглил уже. Интересная штука, да. Вообще, если правильно понял, то больше, как раз, с сыром, творогом. Но вот мне вариант с картофелем уже к сердцу пришелся.
Иногда меня дико забавляет желание людей, хотя и сама порой грешу этим, что-нибудь да добавить в рецепт своё.но бывают рецепты годами, а то и веками, выверенные и доведённые до логического совершенства. Попробуйте сперва как показала Вика. А там сами решите нужно что-то своё добавлять или и так всё вкусно.
belator Яр, тут дрожжи добавлены не для дальнейшей расстойки или ещё чего другого, а как гарантия , что тесто будет немного пышным, не хлеб, но и не пельменная оболочка. Такого же результата можно добиться, если добавить кефир вместо воды с молоком.
Собираюсь сделать хычины еще с кавказской темы, Сережа Led их показывал, с мацони. Имеретинский хачапури чаще всего делаю так же, на сухой сковороде, а не в духовке ) Вкусная тема, спасибо!
Это сообщение отредактировал Vinodelprofi - 5 дек 2018 в 18:38
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
вот это доеб к человеку
yaplakal.com