Пирог с мойвой

А я знаю рецепт трески с костями, крупными, они действительно потом не чувствуются. Так что верю автору.
Только вот мойва пахнет же ужасно. Моя кошка ее любила, а я не очень любила ее варить, потом нужно было кухню проветривать долго...

Из кильки пряного посола тоже хребты удаляет кто? А из снеков - "солено-сушеный анчоус" как удалять, а ведь их едят под пиво..

Цитата (Lexym @ 10.07.2017 - 18:10)

А захотелось, с чайком, прям щас, возни немного. Только я бы повытаскивал хребты по мере возможностей. Или хребты мягкие становятся ?

Я мойву в кляре целиком жарю,потом только голову отрываю и все,так вкуснее,а жена ругается,не шарит нихуя в колбасных обрезках

Апельсиняя
У человеков разное восприятие запахов. По мне так мойва нормально пахнет. Пока не солёная и не копченая.
Ну и сравнивать запах вареной рыбы и рыбы запеченой с луком немного не то.
Хотя фиг знает. Кому то вон страх персиками пахнет

У нас мойва дорогая, дешевле 2 банки сайры с маслом купить и подобный пирог испечь.

ТС спасибо, слюна пошла)))

Сидишь на работе, а тут бац! Слюной подавился и до конца работы еще 2 часа((((

Цитата (Апельсиняя @ 10.07.2017 - 17:10)

Моя кошка ее любила, а я не очень любила ее варить, потом нужно было кухню проветривать долго...

зачем, же ты варила кошку, если не любила как она при этом пахнет?
Это сообщение отредактировал VIAN - 10 июл 2017 в 17:30

Westar
sosed4848
Вот те на, слюнявые заглянули. В кулинарии ЯПа,слюноотделение ни к чему.
Держите.

Цитата (VIAN @ 10.07.2017 - 15:30)

Цитата (Апельсиняя @ 10.07.2017 - 17:10) Моя кошка ее любила, а я не очень любила ее варить, потом нужно было кухню проветривать долго... зачем, же ты варила кошку, если не любила как она при этом пахнет?

Ох, как я смеялась в голос, спасибо!

Но запах мойвы. которую варила для любимой кошки - помню!

А кто хребет будет вытаскивать?

Redd

Цитата

С костями вкуснее? Честно, люди ,покладя руку на сердце. Что вккуснее пирог с костями, или пирог с той же рыбой только чистыми филейками? Ну вот правду хочу услышать Или то приятнее употреблядь ,пирог где тушки и виде отобраных филе или пирог где тушки на кости? а вы упорно не хотите понимать одного ,вот на прочь не хотите понять, того о чем вам уже из топика в топик говорят

Тут я с тобой во многом согласен. Мелкая рыбка, возиться с ней сложнее. Я бы хвосты отрезал конечно и плавники повыдёргивал пожалуй. Я так понял, что ТС пирог открывает и всё же кости из рыбы вытаскивает при еде. Повторяю, для мелкой рыбы занятие не очень увлекательное. Если рёбра ещё можно как-то прожевать, то позвоночник не хочется. Теперь разберём, есть ли в таком способе приготовления какое-то преимущество? Только одно, остаётся в пироге брюшко, которое очень сильно на вкус влияет. Что касается пирога с костями, то в разделе был уже очень жаркий спор по этому поводу. Я решил проверить что получится на самом деле и по этому поводу сделал тему, кому интересно можно глянуть здесь

http://www.yaplakal.com/forum30/topic1517268.html?hl=

Бабушка делала рыбный пирог с речной рыбой: язь, карась, щука и т.д. с костями. Потом верхнюю крышку срезали и рыбу по тарелкам раскладывали, чистили и с корками от пирога ели. Дед очень любил такие пироги. Юг Новосибирской области, р.Обь, р.Сузун.

Тс,я весь день слюнями капал,пришел домой-начинаю процесс..

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Тс,я весь день слюнями капал,пришел домой-начинаю процесс..эээ,на заднем плане литр ускорителя)

Отправлено с мобильного клиента YAPik+


Это сообщение отредактировал demolish - 10 июл 2017 в 18:20

последний раз купил мойву-ибо люблю жаренную итог она сука с песком и камушками...в магазин не пошел ну взял то я 400 грамм

Нехороший человек,но готовит вкусно)).Яп с бутылочкой пришел,вкуснота)))

Спасибо за пирог.
Тоже мойву люблю.

В феврале попробую с корюшкой.

Должно быть вкуснее.

Цитата

Лешь же сученок костлявый..

А ты не собирай лаврушку и фанеру, а поймай лешу кг на 2-3, почисти, выпотроши через бок, жабры удали и запекай в тесте с луком, солью и перцем. И будет тебе счастье

Цитата (egorzu32 @ 10.07.2017 - 18:15)

Бабушка делала рыбный пирог с речной рыбой: язь, карась, щука и т.д. с костями. Потом верхнюю крышку срезали и рыбу по тарелкам раскладывали, чистили и с корками от пирога ели. Дед очень любил такие пироги. Юг Новосибирской области, р.Обь, р.Сузун.

Надо же. Мама моя Сузунская, 45 г.р., калмычка.

Цитата (ЛБГ @ 10.07.2017 - 13:44)

Говорят, можно мойву в пироге выпечь так, что кости будут мягкие, как в консерве. Мне думается, что нужна какая-то хитрость - печь пирог долго, но чтобы на тесте это не отразилось. Кто-нибудь знает, как это достигается, господа почтенные кулинары?

Лимонный сок растворяет мелкие кости.

Классный пирог.
Я, правда, лук не обжариваю. И добавляю отварной рис. Ну и специи.
Тётка моя так готовила и меня научила.

Цитата

Лимонный сок растворяет мелкие кости.

а


Сам то пробовал, или на сарае прочитал? Шнурков подкилушников 2 суток мариновал. Кости никуда не делись. Видать сосед виноват, сглазил,сцуко

Цитата (хrеnсгоры @ 10.07.2017 - 18:03)

Цитата Лимонный сок растворяет мелкие кости. а Сам то пробовал, или на сарае прочитал? Шнурков подкилушников 2 суток мариновал. Кости никуда не делись. Видать сосед виноват, сглазил,сцуко

Такие вещи надо делать темной ночью под кроватью не включая свет.
Главное на себя тока не капнуть лимоном, а то ненароком что нужное возьмёт да и рассосётся. И никакой сосед не отмолет.
Это сообщение отредактировал Ati - 10 июл 2017 в 20:12

Цитата

Такие вещи надо делать темной ночью под кроватью не включая свет.

Какая кровать, какой свет? Делалось на водоеме. Надувной матрас и спальник. Под ними делать оссинно затруднительно, ежели ни мазохист.