Ну а чего бы не поверить 2литра97го , что косточки пропекаются? Вроде на брехне ещё не ловили ево:))
То есть сорок минут достаточно для размягчения костей? Отлично!
И еще. Однажды в жизни мне в гостях доводилось есть рыбный пирог, в котором так же сначала снимали верхнюю корку и укладывали по тарелкам, потом добавляли в тарелки рыбу и далее самое интересное: оставался низ пирога с бортами, полный вкусного сока. В этот сок макали кусочки "крышек". Потом отрезали борта и низ и тоже раскидывали по тарелкам. Такой пирог в принципе целиком резать нельзя - все вытечет. Говорят, это какие-то древние "макательные" пироги. Поедались всем семейством как из общего котла.
Что прямо с костями жрете ? Такие пироги в Англии 18 века популярны были...
А вы - сэр , вкушаете только отборное филе?
Цитата
И да - кости ни за 40 ни за 2 часа не пропекутся.
С нами кулинар из высшего общества?
Пеките мойву, сэр, на кой вам черт богатство? Жизнь коротка, и, сколько бы не съел, Наесться впрок — не стоит зря стараться, Пеките мойву, сэр, пеките мойву, сэр. Без спроса переделана песня, Группы Гротеск - "Мы все участники регаты."
Это сообщение отредактировал nipets - 10 июл 2017 в 14:38
И еще. Однажды в жизни мне в гостях доводилось есть рыбный пирог, в котором так же сначала снимали верхнюю корку и укладывали по тарелкам, потом добавляли в тарелки рыбу и далее самое интересное: оставался низ пирога с бортами, полный вкусного сока. В этот сок макали кусочки "крышек".
Если добавить побольше рыбы и лука, то так и получится
Цитата
То есть сорок минут достаточно для размягчения костей? Отлично!
Думаю, что очень много зависит от рыбы и её количества. У мойвы же хребты тонюсенькие. В данном случае я экспериментальным путём вышел на оптимальное соотношение количества рыбы и времени готовки, как раз чтобы хребты размягчались. Если не размягчатся, то можно спокойно вытянуть и выкинуть хребет.
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
0
пирог, что бы ещё там в нём потом ковыряться и возится с костями? я считаю, что если уж заморачиваться на рыбный пирог то только филе, на то он и пирог, что бы отрезал кусок и жуй хрустящую корочку с начинкой, да с низом пропитанным соками, а не ковыряться во рту выискаивая этих злобных негодяев впивающихся в нёбо и дёсны! и не совсем понял прикола с оставленными хваостами Это сообщение отредактировал belator - 10 июл 2017 в 14:37
Уёк и так прикольный,его жарим с головой и кишками.,так же в сушеном виде прикольный.Так же можно перекрутить и пожарить с него котлеты или пельмешки сделать...
О! Набежали неженки мороженки. Был уже срачик про кости и пришли к выводу, что с костями вкуснее, но есть только в кругу семьи. Ну и да. Вы ещё кильку чистить начните. Там же тоже кости
Нет просто никогда не понимал эти бомжатские закосы. Надо тогда еще и головы с потрохами оставить - для нажористости.
Это не бомжатские закосы, а древние традиции. Подавляющее большинство населения не имело доступа к роскошным пищевым продуктам и пыталось вкусно приготовить простые вещи. Отсюда и караси в сметане, и пироги с пресноводной речной и озерной мелочью, и примитивные (но вкусные) "пОлевки" и т.д. И при чем тут рыбные потроха?
Удивительно, как потомки 90% беднейшего населения презирают бедность своих предков. Лучше бы восхищаться кулинарным мастерством и творческим подходом.
О! Набежали неженки мороженки. Был уже срачик про кости и пришли к выводу, что с костями вкуснее, но есть только в кругу семьи. Ну и да. Вы ещё кильку чистить начните. Там же тоже кости
О! Набежали неженки мороженки. Был уже срачик про кости и пришли к выводу, что с костями вкуснее, но есть только в кругу семьи
С костями вкуснее? Честно, люди ,покладя руку на сердце. Что вккуснее пирог с костями, или пирог с той же рыбой только чистыми филейками? Ну вот правду хочу услышать Или то приятнее употреблядь ,пирог где тушки и виде отобраных филе или пирог где тушки на кости? а вы упорно не хотите понимать одного ,вот на прочь не хотите понять, того о чем вам уже из топика в топик говорят постараюсь на одном примере буквально по пальцам объяснить когда я покупаю жареные семечки, для того что бы лузгать и от этого тащиться то я осознанно их покупаю не чищенными. Я сажусь плююсь в разные стороны кожурой и в этом неимоверный кайф! Именно в этом ,лузгать ( очищать и употреблять) абсолютно то же самое я осознанно куплю креветки не чищенные ,если я буду их под пивасик высасывать из панциря, именно в ЭТОМ кайф! И ни кто с этим ни спорит, ни одни человек в здравом уме не будет с этим спорить ,потому что это бесполезно. А теперь меняем ситуацию, теперь мы с этими ингредиентами будет делать какое нибудь блюдо. Тортики на пример с неочищенными семечками! Сникерс с теми же неочищенными семечками! Пирог с креветками в панцире, согласитесь картинка резко поменялась на очень негативную. Или кто нибудь тут любит торт с неочищенными семечками? Хм ,странно, а ведь тремя предложениями выше в них и был весь кайф. И вот тут то же самое , мойву жарю или запекаю, могу даже головы не отрывать. НО в этом случае подразумевается ,что после запекания или жарки, я по локоть закатаю рукава ,и сяду именно очищать и поглощать. и в этом и есть кайф. С этим ни кто спорить опять не собирается. Пирог подразумевает - испек ,отрезал, и начал употреблять. А вот тут уже как говориться, хер в розовые губки Если у авторов этих рецептов ,тесто использовалось ТОЛЬКО как некая форма для запекания, для создания своего неповторимого теплового режима ( примерно как утка в перьях в глине или в шубе из теста, где тесто или глина используется для создания кокона) Но у авторов это называется пирогом! Стало быть, отрезал и кушай с костями хм как по мне странновато на счет того что за этот срок( 1 час) кости выпарятся, я на пример сам делаю консервированную мойву в томатах ,и у меня за два часа тушения кости очень и очень чувствуются так же многие делают рыбу в томатах и овощах и я ее делаю ,и скажу одно ,попробовав раз сделать это блюдо из филе ,я больше ни когда не вернулся к тушкам на кости, ни разу. Хотя всю свою жизнь делал именно в тушках на кости. Это небо и земля, это ни в какое сравнение не идет
Это сообщение отредактировал Redd - 10 июл 2017 в 15:33
Креветки, раки.... Какие еще будут предложения? Если уж у вас в голове не укладывается как же так можно есть рыпу в пироге с костями, а хочется попробовать, заморочтесь и сделайте филе, да захерачте пирог без костей и будет вам щастие. всем приятного аппетиту, дамы и господа
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Или то приятнее употреблядь ,пирог где тушки и виде отобраных филе или пирог где тушки на кости?
yaplakal.com