Как я мясо на......вертел ( эротика +24)

а ссылочки нет? или может проще сало посрезать где очень толсто и рулет зафигачить как у тебя? шкурку свиную я не очень люблю, а там еще и сосцы))))

яп мясо попоснее взял, но это мое личное.
а в целом клевый рулет, колись, у скорпи идею взял(она недавно куриный выкладывала))
но в целом конечно круто!
стройке и кулинарии всегда жирный+

Цитата

а ссылочки нет? или может проще сало посрезать где очень толсто и рулет зафигачить как у тебя? шкурку свиную я не очень люблю, а там еще и сосцы))))

ну блин зачем сало срезать? ты что, это же самый шик.Пробуй по плоскости как бы разделить на две части
и будет тебе офигенно

Цитата (Redd @ 8.06.2017 - 18:58)

Цитата а ссылочки нет? или может проще сало посрезать где очень толсто и рулет зафигачить как у тебя? шкурку свиную я не очень люблю, а там еще и сосцы)))) ну блин зачем сало срезать? ты что, это же самый шик.Пробуй по плоскости как бы разделить на две части и будет тебе офигенно

оно просто реально с одной стороны толстовато слишком...
мужики то понятно сожруть. а вот дамам как обычно))))

Цитата

оно просто реально с одной стороны толстовато слишком... мужики то понятно сожруть. а вот дамам как обычно))))

так я же тебе написал, разрезай его по свей плоскости на две части. Как делай два одинаковых куска, только гораздо тоньше. Дели свой кусок ПО горизонтали на две части, и будет отлично

ну так и получится типа того, что я и говорил, тупо одним пластом срежу сало.... а зачем мясной пласт еще делить пополам? или я туплю? а и шкуру сразу до разделки на пласты снять или после... затуп какой то у меня,

лан ща всю хрень срежу и картинка яснее будет
Это сообщение отредактировал arsboroda - 8 июн 2017 в 19:31

Цитата (arsboroda @ 8.06.2017 - 17:25)

ну так и получится типа того, что я и говорил, тупо одним пластом срежу сало.... а зачем мясной пласт еще делить пополам? или я туплю? а и шкуру сразу до разделки на пласты снять или после... затуп какой то у меня, лан ща всю хрень срежу и картинка яснее будет

Шкуру оставь, почти срежь её, но не до конца, потом в нее завернешь. Вот тут фотки есть поподробней. Хоть это и сыровяленый рулет, но принцип свёртывания тот же

Цитата

лан ща всю хрень срежу и картинка яснее будет

не спеши главное, вон Андрей хорошую ссылку кинул, главное не испорть ,не спеши, продумай действия ,нож поточи, потом начинай действовать

Цитата (Xisler @ 8.06.2017 - 19:43)

Цитата (arsboroda @ 8.06.2017 - 17:25) ну так и получится типа того, что я и говорил, тупо одним пластом срежу сало.... а зачем мясной пласт еще делить пополам? или я туплю? а и шкуру сразу до разделки на пласты снять или после... затуп какой то у меня, лан ща всю хрень срежу и картинка яснее будет Шкуру оставь, почти срежь её, но не до конца, потом в нее завернешь. Вот тут фотки есть поподробней. Хоть это и сыровяленый рулет, но принцип свёртывания тот же

во точно на мой кусман похож! ща обработаю, чтобы совсем на него был похож
блин ну вы маньяки , только не говори что ты такое сам делал!
Это сообщение отредактировал arsboroda - 8 июн 2017 в 19:48

Цитата (arsboroda @ 8.06.2017 - 17:48)

блин ну вы маньяки , только не говори что ты такое сам делал!

так это и есть моя тема. я просто на япе не выкладывал

Redd Вот даже полез искать что такое пашина, так ничего и не нашел. Адекватного, разумеется, так-то про пашину много интересного написано

В общем, с детства помню, у нас это называлось рулет. Просто рулет. Это значимо, ибо был "рулет из головы" - это больше зельц, наверное. поэтому это важно.
Я те могу сказать, что свиней у нас отращивали и на сало, и на мясо, поэтому таких "спортивных" свиней без сала не было.
Рулет получался: 2/3 сало, 1/3 мяса, и то - в центре, и то - это постный вариант. А в диаметре выходило сантиметров 15, наверное.
Эдакая нехилая колобаха, которую резали только сильнозамороженной.
Уточнял у маман, да и сам помню - сначала ее солили, потом варили(томили, извините), а потом запекали. ВОт накой запекать - никто не пояснит толком.
Но часть шкуры, которая была внутри рулета, расползалась и была типа хрящик, снаружи - как скафандр, просто отрывалась легко, но можно и похрустеть, если нравится(нравилось не всем).

На фото выше - именно брюшина(соски, прошу пардону, растут не на боку и не на спине, а на... кхм мне право стыдно, да и вообще, они не растут, а расположены и все такое...).
Сам вот ностальгировал, буквально в начале мая покупал и пробовал делать(по памяти, прикинув и пр.)
Жирно, все равно жирно.. Хотя я ппц как люблю сало, пусть вареное, но - жирно.

ЗЫ. Лайфхак от жены с "девочками"(подружками):
- Охлаждаем этот рулет, отделяем жир\сало, трескаем мясо и радуемся жизни. Жир\сало - папе(т.е. мне), он любит, хуле

1

и пару таких пластов. их думаю тоже заверну в Рулон)))

ну чО теперь отмеряем нитритку и в холод? специи как я понял уже перед варкой?

кстати остался вопрос чем оттирать печати на коже

Koljamba47
пашина это как бы окончание грудинки или подчеревка
вот смотри

Цитата

кстати остался вопрос чем оттирать печати на коже

замочи в воде потом скобли ножом, но правильную печать отереть на 100% практически невозможно

Цитата

ну чО теперь отмеряем нитритку и в холод? специи как я понял уже перед варкой?

я именно так и делаю ,сначала предпосол ,потому уже перед заворачиванием специи ,удачи

Цитата (Xisler @ 8.06.2017 - 20:37)

Цитата (arsboroda @ 8.06.2017 - 17:48) блин ну вы маньяки , только не говори что ты такое сам делал! так это и есть моя тема. я просто на япе не выкладывал

Ну, тя в баню, я блин вспомнил аж.
Вер хат хойте классендинст?
Ну, и прочее,. типа. Дас хат нихт геклабт
Сейчас уже позабыл многое, но как-то понимаю, как и по-украински, типа интуитивно, штоле.
Вижу и трубу, вижу и рулет. Чой-та уж он шибко ровный у тебя
Блин, надо детали-то расписать.
Не флудим хоть, не нарушаем? А то меня вон шваркнуть - раз плюнуть

понимаю, что уже надоел, но солить надо смесью из нитритки и аскорбинки? или аскорбинку уже вместе со специями потом перед варкой?

Цитата

понимаю, что уже надоел, но солить надо смесью из нитритки и аскорбинки? или аскорбинку уже вместе со специями потом перед варкой?

я именно так и делаю ,сначала солю, и после уже вместе со специями добавляю аскорбинку

Цитата (Redd @ 8.06.2017 - 21:06)

Koljamba47 пашина это как бы окончание грудинки или подчеревка вот смотри

вот мне как раз там как я понял и отрезал, с краю всего три маленьких ребрышка было и хрящики от них...
но лучше наверное брать дальше как у Кислера... у меня очень много отходов в виде не сала , а какого то жира что ли , как у курицы или даже у утки... ну очень его много ...

Цитата

пашина это как бы окончание грудинки или подчеревка вот смотри

Я это именно и предполагал.
Действительно, у нас получается не так. У нас(ну, не у нас, а у свиней) ту же брюшину режут вдоль, поэтому пашина если и есть, то небольшой квадрат.
И в детстве не помню, чтобы именно пашину вырезали для чего-то, хотя брюшину - помню.
По сути, разные технологии, не более того. суть-то не меняется особо.
Надо бы "раскатать" да и оценить.

Цитата (Redd @ 8.06.2017 - 19:13)

Цитата понимаю, что уже надоел, но солить надо смесью из нитритки и аскорбинки? или аскорбинку уже вместе со специями потом перед варкой? я именно так и делаю ,сначала солю, и после уже вместе со специями добавляю аскорбинку

аскорбинку нужно сразу с нитритом, чтобы она уже начала реагировать. цветообразование с аскорбинкой намного быстрей чем без.