Как я мясо на......вертел ( эротика +24)

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Redd автор 1 авг 2026 в 17:45

Ярила • На сайте 13 лет

Сообщений: 10 353

и так прошло много лет, я пробовал и испробовал абсолютно все в этой теме
и вот мой фаворит по всему, по текстуре ,по вкусу, по офигенности
это филе индюшачьей голени
это тупо нечто, обыгрывает любое мясо с огромной форой

Как я мясо на......вертел ( эротика +24)

Все комментарии:

Klientt 1 авг 2026 в 19:12

С вами говорит телевизор • На сайте 13 лет

Цитата (Redd @ 10 окт 2021 в 20:01)

французская горчица ( плотным слоем)
и вот она будет и играет ключевую роль во вкусе

Сколько на брал разных французских цельнозерновых горчиц, они мне все кислят. Даже если немного добавлять.
Использовал её для жарено-тушёных куриных ног и в качестве заправки для салатов.

~~Subulcus~~ 2 авг 2026 в 14:43

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (EvandaClub @ 6 июн 2017 в 15:02)

Мне кажеться, что это все таки подчеревок такой, пашина как у тебя должна быть. У нас она отдельно не продается, а ребра рубят на полосы вместе с ней и продают такими длинными полосками

Пашина на рёбрах отсутствует, она захватывает нижнюю хрящевую часть рёбер возле живота, и этот кусок обычно не выкащивают а вырубают с пашиной.
По крайней мере нас когда то учили именно так.

~~Subulcus~~ 2 авг 2026 в 14:45

Ярила • На сайте 13 лет

Схема

~~Subulcus~~ 2 авг 2026 в 14:47

Ярила • На сайте 13 лет

У свиньи тоже пашина к слову-)

Cacktus 2 авг 2026 в 14:55

Ярила • На сайте 7 лет

Цитата (Redd @ 29 мая 2017 в 10:53)

Сувидница покупная стоит каких то неимоверных денег. Но понимая процессы какие в ней происходят ,можно обойтись и без нее ,а тем более мы то с вами и не ищем легких путей, но мало того ,мы еще понимаем процессы, а может и не понимаем ,но то что делаем вид что понимаем ,это к гадалке не ходи.
...
3.Самое важное, это контроль температуры воды, а вот тут без термометра и щупа не обойтись. Это один самых важных факторов.
Это все может показаться слишком замороченным и не нужным. Смею вас переубедить, это очень необходимые вещи ( и это минимум требований), для того что бы получить действительно классный продукт ,а не жалкое подобие
И так, щуп под нитками в рулете, рулет в кастрюле с холодной водой.

Даже самые дешевые мультиварки легко уделают сувидницу.
+/- 1°С, это самая обычная, есть и с +/- 0,5°С.
На удивление, даже если в ней готовить неудобно по сравнению с приличными, то температуру поддерживают отлично.

~~Subulcus~~ 2 авг 2026 в 15:09

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (Redd @ 29 мая 2017 в 10:56)

Сразу решил заранее засолить . Для этого использовал нитритную соль 0.5 %
Все наше мясо хорошенько пересыпал указанным количеством соли , промассировал ,сложил в пакет и оставил солиться, без специй
Так как мы все конечно знаем формулу соления ( 1 сантиметр в сутки) у меня где то по сантиметру и была толщина, то это нужны были сутки на просолку. Обычно к нужному времени я добавляю еще сутки для перестраховки.

Нитритка в данном рецепте исключительно для цвета или хранения готового рулета?

Цитата (Redd @ 29 мая 2017 в 10:53)

И так ,достался мне буквально по дешёвке вот такой кусочек под названием пашина ( пахвина)
Я прошу не путать с грудинкой ,салом и подчеревком, это все разные вещи

Пашина и "подчеревок" одно и то же, разница в пашине КРС и свиньи анатомическом строении животных.
https://wikimeat.ru/%D0%9F%D0%B0%D1%88%D0%B8%D0%BD%D0%B0

А рецепт хорош

~~Subulcus~~ 2 авг 2026 в 15:16

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (Cacktus @ 2 авг 2026 в 14:55)

Даже самые дешевые мультиварки легко уделают сувидницу.

Самые дешевые мульти это литр-полтора, как в неё засунуть рулет?

Redd автор 2 авг 2026 в 17:23

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (Subulcus @ 2 авг 2026 в 14:09)

Нитритка в данном рецепте исключительно для цвета или хранения готового рулета?

нет ,помимо того что ты написал именно нитритная соль дает , скажем так, ветчинный вкус, без нее его повторить невозможно ,именно она делает его

Это сообщение отредактировал Redd - 2 авг 2026 в 17:39

trezege 2 авг 2026 в 17:26

Ярила • На сайте 9 лет

Накую я вертел, накую я вертел!

~~Subulcus~~ 2 авг 2026 в 22:57

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (Redd @ 2 авг 2026 в 17:23)

Благодарю

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 52 893
0 Пользователей: