Форшмак из селедки (классический)

Аж слюнки потекли, молодец, ТС, спасибо, лучка зелёного отсыпала! Руки не из...опы. Кстати, руки очень даже тааакие...ничё такие руки - красивые!
Чё-то сразу вспомнился старый анекдот (там, правда, не только про руки и Одессу):

Одесса. Судят 12-летнего одессита за изнасилование гувернантки. Защита (мать подсудимого, типичная такая одесситка) обращается к суду:
- Ваша честь! Ви мине таки скажите, как мог этот ангелочек (показывает на потупившегося пацана) изнасиловать вот эту корову,- показывает на деваху лет 30-ти.
Берёт руку сына и,протягивая её судье, продолжает:
- Ваша честь, посмотрите таки на эти пальчики, на эти нежные ручки! Разве мальчик с такими нежными и красивыми пальчиками смог бы сделать это?
Мамаша опять поворачивается к сыну и приподнимает его голову рукой за подбородок:
- Господа судьи! Посмотрите в эти печальные чистые глаза! Разве мальчик с такими глазками способен на такое?
Наклоняется к сыну, растёгивает ширинку и пробуется извлечь из неё орудие преступления со словами: " Ваша честь, посмотрите, разве мальчик с таким "
Тут пацан шёпотом:
- мама, не телебоньте писю - проиграем процесс ...))

ABL
KaktusМяктус
Девочки, реально приятно такое читать от вас) Спасибо

Маленький анонс. Завтра будет еще два смачный рецепта для новогоднего стола. Но самые вкусные - под новый год)
Это сообщение отредактировал gentlemaniak - 11 дек 2016 в 23:26

Цитата

И шо как оно ? Кот пробовал?

Очень вкусно оно;)
Это сообщение отредактировал kcekce - 11 дек 2016 в 23:37

Не ленитесь: селёдку в форшмак мелко режут(!!!)
Сразу +300% по вкусности.

Донесу мысль проще: никому в голову не придет блендировать красную или чёрную икру.

без яблок и чеснока, у меня в семье делают, с детства помню, очень вкусно.

Нихуя не разделяю радости по поводу кошачьих слюней в еде. Но тут кому как.
Ах блять, миль пардон. Автор же щетает что это "классика".
Это сообщение отредактировал Ungydrid - 11 дек 2016 в 23:44

Цитата (breid @ 11.12.2016 - 22:12)

шалом, уважаемый. как давно в традиционном рецепте появился блендер? и можно ли отмотать еще немного назад , туда, где блендер еще не придумали, а форшмак уже есть?

писдец тоже до глубины бейцов возмутило использование блендера...

Я хоть и по крови наполовину русский и наполовину фин, но у меня кажется пейсы стали прорастать и слюна потекла)

Масло 72,5%?... Гмм....

Цитата (ПАРАТРУПЕР @ 11.12.2016 - 23:43)

Цитата (breid @ 11.12.2016 - 22:12) шалом, уважаемый. как давно в традиционном рецепте появился блендер? и можно ли отмотать еще немного назад , туда, где блендер еще не придумали, а форшмак уже есть? писдец тоже до глубины бейцов возмутило использование блендера...

Так автор же писал, шо блендер, потому как мясорубки у него нет. *Голосом почтальона Печкина: "Я почему раньше блендером пользовался...потому что у меня мясорубки не было".
Молодец ТС тем, что заморочился таким нетривиальным блюдом, молодец тем, что сфотографировал без лишнего интерьера и всяких грязно-жирных потёков на посуде: чётко и лаконично. А мясорубка - дело наживное!)

Цитата (KaktusМяктус @ 11.12.2016 - 23:52)

Цитата (ПАРАТРУПЕР @ 11.12.2016 - 23:43) Цитата (breid @ 11.12.2016 - 22:12) шалом, уважаемый. как давно в традиционном рецепте появился блендер? и можно ли отмотать еще немного назад , туда, где блендер еще не придумали, а форшмак уже есть? писдец тоже до глубины бейцов возмутило использование блендера... Так автор же писал, шо блендер, потому как мясорубки у него нет. *Голосом почтальона Печкина: "Я почему раньше блендером пользовался...потому что у меня мясорубки не было". Молодец ТС тем, что заморочился таким нетривиальным блюдом, молодец тем, что сфотографировал без лишнего интерьера и всяких грязно-жирных потёков на посуде: чётко и лаконично. А мясорубка - дело наживное!)

Дык она не нужна в хозяйстве)) Мясо не готовим, а если что-то надо мелко рубануть мелко, типа ту же селедку, так ножом можно. Остально теркой и блендером.
Потому и не держим мясорубку)) Лишнее в доме ни к чему.

Цитата (ispcto @ 11.12.2016 - 22:10)

Лук еще ошпарить надо.. Да и современная селедка слабого посола, просто взбитая с растопленным сливочным маслом чудо, как хороша.

Комментарий хороший но не своевременный)))

Норм! Но по мне лучше асе отдельно под рюмаху.

Цитата (gentlemaniak @ 11.12.2016 - 23:56)

Цитата (KaktusМяктус @ 11.12.2016 - 23:52) Цитата (ПАРАТРУПЕР @ 11.12.2016 - 23:43) Цитата (breid @ 11.12.2016 - 22:12) шалом, уважаемый. как давно в традиционном рецепте появился блендер? и можно ли отмотать еще немного назад , туда, где блендер еще не придумали, а форшмак уже есть? писдец тоже до глубины бейцов возмутило использование блендера... Так автор же писал, шо блендер, потому как мясорубки у него нет. *Голосом почтальона Печкина: "Я почему раньше блендером пользовался...потому что у меня мясорубки не было". Молодец ТС тем, что заморочился таким нетривиальным блюдом, молодец тем, что сфотографировал без лишнего интерьера и всяких грязно-жирных потёков на посуде: чётко и лаконично. А мясорубка - дело наживное!) Дык она не нужна в хозяйстве)) Мясо не готовим, а если что-то надо мелко рубануть мелко, типа ту же селедку, так ножом можно. Остально теркой и блендером. Потому и не держим мясорубку)) Лишнее в доме ни к чему.

Вы не делаете фарш? Ну там... говядина, свинина... Или тоже на тёрочке?

Цитата (gentlemaniak @ 11.12.2016 - 23:56)

Цитата (KaktusМяктус @ 11.12.2016 - 23:52) Цитата (ПАРАТРУПЕР @ 11.12.2016 - 23:43) Цитата (breid @ 11.12.2016 - 22:12) шалом, уважаемый. как давно в традиционном рецепте появился блендер? и можно ли отмотать еще немного назад , туда, где блендер еще не придумали, а форшмак уже есть? писдец тоже до глубины бейцов возмутило использование блендера... Так автор же писал, шо блендер, потому как мясорубки у него нет. *Голосом почтальона Печкина: "Я почему раньше блендером пользовался...потому что у меня мясорубки не было". Молодец ТС тем, что заморочился таким нетривиальным блюдом, молодец тем, что сфотографировал без лишнего интерьера и всяких грязно-жирных потёков на посуде: чётко и лаконично. А мясорубка - дело наживное!) Дык она не нужна в хозяйстве)) Мясо не готовим, а если что-то надо мелко рубануть мелко, типа ту же селедку, так ножом можно. Остально теркой и блендером. Потому и не держим мясорубку)) Лишнее в доме ни к чему.

а котлетки домашние? Как без мясорубки???

Saere

Цитата

Вы не делаете фарш? Ну там... говядина, свинина... Или тоже на тёрочке?

не делаем. говядину-свинину-птицу не едим.

Цитата

KaktusМяктус а котлетки домашние? Как без мясорубки???

только из щуки, но я их ножом делаю, нельзя щуку мясорубкой, невкусно получится

Сколько настоящих еврейских бабушек,столько и рецептов фаршмака осталось в семьях.
В каждой семье свой.
В нашей такой:
Селедка,лук,яйцо,Немного белого хлеба,сливочное масло.Все через мясорубку.Потом по вкусу подсолить и добавить немного уксуса.Он усилит вкус. Но не переборщить с уксусом.Осторожно.
Потом на кусочек черного хлеба и под хорошую стопочку водочки со слезой!
Где то так.
Это сообщение отредактировал wlad45 - 12 дек 2016 в 00:33

grably
Лада, у нас продается крупная жирная тихоокеанская сельдь (из которой тогда и делала форшмак в общей теме) именно малосоленая! Прям иногда и правда досолить хочется!
gentlemaniak
А пряного посола лучше в форшмак не надо. Лучше такую, как у тебя - просто соленую.
Кстати, вчера заказали турбазу на НГ и там в беседке будем сами мангалить и всё такое.
Спасибо за напоминание - приготовлю форшмака побольше. Самое то для походных условий.

Цитата (wlad45 @ 12.12.2016 - 00:30)

Сколько настоящих еврейских бабушек,столько и рецептов фаршмака осталось в семьях. В каждой семье свой. В нашей такой: Селедка,лук,яйцо,Немного белого хлеба,сливочное масло.Все через мясорубку.Потом по вкусу подсолить и добавить немного уксуса.Он усилит вкус. Но не переборщить с уксусом.Осторожно. Потом на кусочек черного хлеба и под хорошую стопочку водочки со слезой! Где то так.

у меня соседи были евреи. У них кой-чему научился. Завтра вот, фотки с хумусом выложу. Может будет когда-нибудь случай куриный холодец сделать, покажу их рецепт. Пожалуй, самый вкусный из тех что пробовал.

Цитата (Saere @ 11.12.2016 - 23:50)

Масло 72,5%?... Гмм....

В самом деле! Такое прекрасное блюдо не нужно портить трансжиром! Ну не бывает натурального масла с процентом жирности ниже 82,5%!
Это сообщение отредактировал plumelet - 12 дек 2016 в 00:49

Цитата (plumelet @ 12.12.2016 - 00:49)

Цитата (Saere @ 11.12.2016 - 23:50) Масло 72,5%?... Гмм.... В самом деле! Такое прекрасное блюдо не нужно портить трансжиром! Ну не бывает натурального масла с процентом жирности ниже 82,5%!

Какие трансжиры?? В ГОСТе указано, что "крестьянское" имеет МДЖ 72.5%. В нем больше влаги, чем в "традиционном" с жирностью 82%. Для готовки некоторых блюд и жарки покупаю "крестьянское" из-за его мягкости. Взял из холодильника и не надо ждать пока размягчится.

Данную марку (как на фотке) давно использую. Вкус, запах, цвет - всё в норме. Масло как масло.

От кота лижущего пальцы
Завтра перенесут в кулинарку, отгребешь ещё...

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

plumelet
Даша, тоже трепетно отношусь к магазинскому маслу, но вот именно это вроде нормальное. На ЯПе даже один гаврик опыт с лампой какой-то специальной проводил, не смогу найти ту тему - так именно масло этого производителя оказалось без "левых" жиров.
В последнее время всё больше пользуюсь просто топленым от фермеров наших.

Ааааа, блин. Там не так всё однодначно:((
http://www.yaplakal.com/forum7/topic141328...

Это сообщение отредактировал Salavei - 12 дек 2016 в 02:46

Цитата (gentlemaniak @ 12.12.2016 - 00:44)

Цитата (wlad45 @ 12.12.2016 - 00:30) Сколько настоящих еврейских бабушек,столько и рецептов фаршмака осталось в семьях. В каждой семье свой. В нашей  такой: Селедка,лук,яйцо,Немного белого хлеба,сливочное масло.Все через мясорубку.Потом по вкусу подсолить и добавить немного уксуса.Он усилит вкус. Но не переборщить с уксусом.Осторожно. Потом на кусочек черного хлеба и под хорошую стопочку водочки со слезой! Где то так. у меня соседи были евреи. У них кой-чему научился. Завтра вот, фотки с хумусом выложу. Может будет когда-нибудь случай куриный холодец сделать, покажу их рецепт. Пожалуй, самый вкусный из тех что пробовал.

Куриный холодец? Вы ж птицу не едите... Что-то я запуталась. Ну да фиг с вами.
В любом случае, пачка "сливочного масла" с жирностью 72,5% - это не масло нифига. По крайней мере, так утверждают, а я верю.

Цитата

И шо как оно ? Кот пробовал?

Кот глазам не верит.