Копчение рыбы своими силами(горячее копчение)
⋮
Печать
Страницы:← 1 ...  3 4 5  ... 10 → ЗАКРЫТА НОВАЯ ТЕМА
kwant71 29 окт 2016 в 15:12
Ярила  •  На сайте 11 лет
0
Цитата
и да,эти поддоны-наебка

Сделай сам. Если не нравятся имеющиеся
CemCem 29 окт 2016 в 15:13
Хохмач  •  На сайте 15 лет
-1
Цитата
а на электроплите можно?
какая разница, что даёт температуру - угли или открытый огонь. главное температура и время.

даже на лампе паяльной можно.
Вальдымар комментарий скрыт
-14
skomoroh58 29 окт 2016 в 15:21
Ярила  •  На сайте 13 лет
5
Цитата (Голос1 @ 29.10.2016 - 19:06)
да,не просушил перед копчением,но эжто как бы и не в минус)

да я первый раз скумбрию замороженную с магазина распотрошил, засолил и промыл менее чем за два часа. некогда там было сохнуть. но получилась неплохо. а вот без поддона вся жидкость капает на щепу и потом или испаряется и уже с крышки опять на рыбу или горит и даёт горечь.
квант правильно отметил - поддон обязателен.
skomoroh58 29 окт 2016 в 15:23
Ярила  •  На сайте 13 лет
5
Цитата (CemCem @ 29.10.2016 - 19:07)
skomoroh58
kwant71
для япа и так сойдёт.

по мне, так даже для аццкой не катит.
skomoroh58 29 окт 2016 в 15:27
Ярила  •  На сайте 13 лет
4
Цитата (kwant71 @ 29.10.2016 - 19:12)
Цитата
и да,эти поддоны-наебка

Сделай сам. Если не нравятся имеющиеся

я тупо фольгу застилаю и немного подгибаю, чтоб не стекало.
CemCem 29 окт 2016 в 15:31
Хохмач  •  На сайте 15 лет
2
а опилки под фольгу? я жар даю у меня на поддоне опилки дымят.
IgorVC 29 окт 2016 в 15:33
Весельчак  •  На сайте 14 лет
2
Цитата (skomoroh58 @ 29.10.2016 - 15:12)
Цитата (AlexAccord @ 29.10.2016 - 18:54)
Рыбу и мясо НЕЛЬЗЯ коптить на УГЛЯХ
Должен быть большой огонь под коптилкой.
Рыба (окунь-терпуг, камбала) - 30-35 минут, мясо (ребрышки, курица) - 50-65 минут.

Щас фотку найду и выложу

а на электроплите можно?
какая разница, что даёт температуру - угли или открытый огонь. главное температура и время.

Можно на плите. Только коптилка домашняя нужна. Чтобы по шлангу дым выходил на улицу
http://www.yaplakal.com/forum30/topic501057.html?hl=

Копчение рыбы своими силами(горячее копчение)

Это сообщение отредактировал IgorVC - 29 окт 2016 в 15:34
Голос1 автор 29 окт 2016 в 15:39
Ярила  •  На сайте 10 лет
2
Цитата (skomoroh58 @ 29.10.2016 - 15:12)
Цитата (AlexAccord @ 29.10.2016 - 18:54)
Рыбу и мясо НЕЛЬЗЯ коптить на УГЛЯХ
Должен быть большой огонь под коптилкой.
Рыба (окунь-терпуг, камбала) - 30-35 минут, мясо (ребрышки, курица) - 50-65 минут.

Щас фотку найду и выложу

а на электроплите можно?
какая разница, что даёт температуру - угли или открытый огонь. главное температура и время.

никакой разницы,главное чтоб соседи пожарку не вызвали)))

хотя если поглядеть на мои фото,дымоотделения нету практически
SNIPER666 29 окт 2016 в 15:39
Юморист  •  На сайте 12 лет
1
После пива за руль ? А по теме-копчу дома в самодельной коптильне из нержавейки,закрывается герметично,без запаха и опилки только ВИШНЯ !!!
Голос1 автор 29 окт 2016 в 15:40
Ярила  •  На сайте 10 лет
1
Цитата (CemCem @ 29.10.2016 - 15:12)
Голос1
Понимаешь, есть определённые правила, условия, чтобы продукт получился такой, что не стыдно. это как сивухи нагнать и хвастать, что всегда пьёшь. ну не правильная у тебя рыба. а просто закуска под хорошую компанию.

ты очень не прав. можно делать по простому рецепту такие вещи,какие французскиме повара готовят 2 дня) но по русски)
Голос1 автор 29 окт 2016 в 15:42
Ярила  •  На сайте 10 лет
1
Цитата (kwant71 @ 29.10.2016 - 15:12)
Цитата
и да,эти поддоны-наебка

Сделай сам. Если не нравятся имеющиеся

я вместо поддона использовал фольгу. использовал пока не заколебался. нет разницы совершенно)

стаж копчения рыбы- 5-6 лет.
Голос1 автор 29 окт 2016 в 15:42
Ярила  •  На сайте 10 лет
1
Цитата (SNIPER666 @ 29.10.2016 - 15:39)
После пива за руль ? А по теме-копчу дома в самодельной коптильне из нержавейки,закрывается герметично,без запаха и опилки только ВИШНЯ !!!

ты где там руль увидел,западЭнец?
слева? gigi.gif lol.gif
Голос1 автор 29 окт 2016 в 15:44
Ярила  •  На сайте 10 лет
1
Цитата (IgorVC @ 29.10.2016 - 15:33)
Цитата (skomoroh58 @ 29.10.2016 - 15:12)
Цитата (AlexAccord @ 29.10.2016 - 18:54)
Рыбу и мясо НЕЛЬЗЯ коптить на УГЛЯХ
Должен быть большой огонь под коптилкой.
Рыба (окунь-терпуг, камбала) - 30-35 минут, мясо (ребрышки, курица) - 50-65 минут.

Щас фотку найду и выложу

а на электроплите можно?
какая разница, что даёт температуру - угли или открытый огонь. главное температура и время.

Можно на плите. Только коптилка домашняя нужна. Чтобы по шлангу дым выходил на улицу
http://www.yaplakal.com/forum30/topic501057.html?hl=

так то дым внутри остается) не зря она более менее герметична
Голос1 автор 29 окт 2016 в 15:45
Ярила  •  На сайте 10 лет
1
Цитата (Голос1 @ 29.10.2016 - 14:34)
еще раз

посмотри как туд дым выходит
Sevenonline 29 окт 2016 в 15:51
Шутник  •  На сайте 9 лет
4
А нам и окунята хорошо

Копчение рыбы своими силами(горячее копчение)
Evgen1982 29 окт 2016 в 15:54
Весельчак  •  На сайте 10 лет
1
Что за модель ножа? У нас такая коптилка называется закусочная. Приготоить закусить.
Голос1 автор 29 окт 2016 в 15:57
Ярила  •  На сайте 10 лет
4
модель ножа-Нерка кизлярская http://www.kizlyar.ru/products/nerka

коптилка не знаю как зовется,покупал лет 5 назад за 450 рублей
Голос1 автор 29 окт 2016 в 15:58
Ярила  •  На сайте 10 лет
3
Цитата (CemCem @ 29.10.2016 - 15:31)
а опилки под фольгу? я жар даю у меня на поддоне опилки дымят.

ясен пень опилки дымят..а откуда ты думаешь дым для копчения? lol.gif
rollerD 29 окт 2016 в 16:08
Enjoy the Silence  •  На сайте 12 лет
4
Цитата (Вальдымар @ 29.10.2016 - 17:49)
ТС, без обид, но это быдложрач какой то.

Для гурманов - шпалометателей, объясню.
Рыба не просолена, поддона для жира нет, она сварилась в дыму и кислятиной отдавала. Подозреваю, что даже просушена небыла.
Да, бля, СОСИСКИ так изнасиловать - уметь надо!

Вот не знаю чё зами-нусили Вальдымара,а он праильно говорит.
Соли я неувидел не капли,ну и юх с ней.
Мы так так готовим рыбу к копчению-тем более морскую толстошкурую.
Берём шприц поболе,закачиваем его соевым соусом со специями, и загоняем по кожу рыбе!
Оставляем на часик-пусть по телу пойдёт "благодать"-потом в коптилку.
И да-25 минут-это мало.
От момента как дым пошёл из-под крышки-40-45 минут.

Это сообщение отредактировал rollerD - 29 окт 2016 в 16:09
nsklife 29 окт 2016 в 16:09
Мартовский КотЭ  •  На сайте 10 лет
6
Цитата (Голос1 @ 29.10.2016 - 18:44)
всё. ребят. мой совет. нехер выделываться,стопиццот специй и прочего,еще чето чтоб красиво было. да нафиг не надо,делайте как делаете сами,как знаете,и будет вкуснее.


удачи!

bravo.gif
да мы как бы без понтов ... )))


Копчение рыбы своими силами(горячее копчение)
nsklife 29 окт 2016 в 16:10
Мартовский КотЭ  •  На сайте 10 лет
2
в процессе )
из былого на даче


Копчение рыбы своими силами(горячее копчение)
Голос1 автор 29 окт 2016 в 16:11
Ярила  •  На сайте 10 лет
3
Цитата (rollerD @ 29.10.2016 - 16:08)
Цитата (Вальдымар @ 29.10.2016 - 17:49)
ТС, без обид, но это быдложрач какой то.

Для гурманов - шпалометателей, объясню.
Рыба не просолена, поддона для жира нет, она сварилась в дыму и кислятиной отдавала. Подозреваю, что даже просушена небыла.
Да, бля, СОСИСКИ так изнасиловать - уметь надо!

Вот не знаю чё зами-нусили Вальдымара,а он праильно говорит.
Соли я неувидел не капли,ну и юх с ней.
Мы так так готовим рыбу к копчению-тем более морскую толстошкурую.
Берём шприц поболе,закачиваем его соевым соусом со специями, и загоняем по кожу рыбе!
Оставляем на часик-пусть по телу пойдёт "благодать"-потом в коптилку.
И да-25 минут-это мало.
От момента как дым пошёл из-под крышки-40-45 минут.

соль на первой странице,4 фото. желтая баночка)

45 минут-много,для моей рыбы)
Голос1 автор 29 окт 2016 в 16:12
Ярила  •  На сайте 10 лет
4
Цитата (RabDorog @ 29.10.2016 - 14:47)
от легкое чувство недосказанности осталось от поста, чего-то не хватает
то ли майонезика сверху, то ли причины попила шифера
а так то посыл понятен, наху...й эту красоту, и так сойдет

да пожалста,вот для этого шифер пилился)



Копчение рыбы своими силами(горячее копчение)
Голос1 автор 29 окт 2016 в 16:13
Ярила  •  На сайте 10 лет
6
тут еще тему можно запилить как из говна можно сделать беседку способную выдержать небольшое землятресение,и шторм
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 20 374
0 Пользователей:
Страницы:← 1 ...  3 4 5  ... 10 → ЗАКРЫТА НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх