Прошу прощения, по вашему солянка это 10 сортов колбасных обрезков, пережаренный лук, оливки и маслины с двумя ломтиками лимона?
солянка - это крепкий мясной бульон, пасерованный лук (не уверен за правильное правописание) с томатной пастой и солеными огурцами, не менее 3 видов мясных изделий желательно абсолютно разных и из разного вида мяса, оливки либо маслины, зелень, ломтик лимона и ложка сметаны. И куча вариантов в середине.
Побуду занудой))) 1) где зажарка Лука, соленых огурцов и мякоти томата? 2) оливки и маслины нарезаются и предварительно варятся в собственном соку, потом добавляются в бульон 3) бульон варить надо дольше и процеживать, просто помыть мясо недостаточно
Жирный бульон с копченостями это, а не солянка
Это сообщение отредактировал bothisapla - 20 июл 2016 в 23:10
даже у достойных ресторанов и качественных ингридиентов есть остатки
тогда опишите мне, что в вашем понимании остатки, в хорошем ресторане?
Хороший ресторан отличается от рыгаловки умением красиво продать ингридиенты раньше чем подойдет срок годности. "Элитный" просто ставит цену такой, чтобы выбросить продукты в случае чего. Солянка как раз такое блюдо, которое позволяет варьировать ингридиенты без ущерба качеству. шеф-повар не только виртуоз кулинарии должен быть, если только это не "высокая" кухня.
Хороший ресторан отличается от рыгаловки умением красиво продать ингридиенты раньше чем подойдет срок годности. "Элитный" просто ставит цену такой, чтобы выбросить продукты в случае чего. Солянка как раз такое блюдо, которое позволяет варьировать ингридиенты без ущерба качеству. шеф-повар не только виртуоз кулинарии должен быть, если только это не "высокая" кухня.
ага буду, знать, я задал конкретный вопрос описать мне отходы, это очень конкретный вопрос в ответ вода водянистая я разве просил описать мне работу шеф -повара? Неужели трудно объясним мне как по вашему выглядят отходы для солянки, из чего они, описать их? я просто этого не совсем понимаю ну да ладно, из отходом так из отходов, это наверное как пицца? что посетитель не доел, все это нарезается собирается а потом бухается на кусок теста. К стати ,а на пиццу вообще можно все покидать ,идеальный вариант что бы варьировать :)
Хороший ресторан отличается от рыгаловки умением красиво продать ингридиенты раньше чем подойдет срок годности. "Элитный" просто ставит цену такой, чтобы выбросить продукты в случае чего. Солянка как раз такое блюдо, которое позволяет варьировать ингридиенты без ущерба качеству. шеф-повар не только виртуоз кулинарии должен быть, если только это не "высокая" кухня.
ага буду, знать, я задал конкретный вопрос описать мне отходы, это очень конкретный вопрос в ответ вода водянистая я разве просил описать мне работу шеф -повара? Неужели трудно объясним мне как по вашему выглядят отходы для солянки, из чего они, описать их? я просто этого не совсем понимаю ну да ладно, из отходом так из отходов, это наверное как пицца? что посетитель не доел, все это нарезается собирается а потом бухается на кусок теста. К стати ,а на пиццу вообще можно все покидать ,идеальный вариант что бы варьировать :)
Не так вообще то. Охотничьи сосиски не уходят например, а через неделю срок годности кончается. А ветчина пользуется популярностью. Что бы рецепт не скорректировать. Что вас так отходы задели, хорошо - излишки вам больше нравятся, извините за косноязычие? Вы никогда блюда от шеф-повара не ели? Или вам официанты не рекомендовали какие то блюда? По мне так это вполне нормально, если вкусно. Речь не идет о каких то недоеденых остатках. Это уж точно ни в какие ворота. и да пицца тоже в этом смысле хороший вариант :)
Это сообщение отредактировал nipioleg - 20 июл 2016 в 22:56
Для незнающих-каперсы это и есть огурцы,только помельче... О них ТС упомянул. Солянка мясная сборная-любимое блюдо,готовлю его,когда хочется чего то эдакого... у ТСа отлично получилось
Правда что ли?! Я всегда думал, что это почки растения Каперсник, а это огурцы оказывается
Это сообщение отредактировал zAMIGOz - 20 июл 2016 в 22:55
OstapPero Замечательное блюдо! Для друзей и на природе. Браво! Я всегда готовлю из того, что есть если вдруг появляется " орда"без предупреждения. Понятно, что в каноническом смысле это не солянка, однако, кто вывел правильный рецепт для встречи друзей? И где та самая истинная солянка с Большой буквы? ТС молодец! Браво!
Прошу прощения, по вашему солянка это 10 сортов колбасных обрезков, пережаренный лук, оливки и маслины с двумя ломтиками лимона?
Конечно же нет, великий гуру соляночного дела, автор книги"360 способов приготовить солянку". Тс не добавил главного индегриента. Без которого твоя божественная солянка не расцветает-маянезика.
Господи, еще и сметанка... У меня от одних фотографий уровень холестерина зашкалил. Кошмарная еда!
Так ешь дома овсянку на воде, и не лезь к нормальным людям. Достали уже эти болезные, у которых потроха не переносят ничего кроме дисцилированной водички, и которые лезут к другим в рецепты и начинают там свои диагнозы да жалобы вываливать. Тут раздел Кулинарии, а не отделение гастроэнтерологии!
Побуду занудой))) 1) где зажарка Лука, соленых огурцов и мякоти томата? 2) оливки и маслины нарезаются и предварительно варятся в собственном соку, потом добавляются в бульон 3) бульон варить надо дольше и процеживать, просто помыть мясо недостаточно
Жирный бульон с копченостями это, а не солянка
Купите металлическое ситечко на металлической же ручке - пену снимать. Ничего процеживать не надо будет. Огурцы да, нужны, но ТС отписался, что у него их небыло.
Прошу прощения, по вашему солянка это 10 сортов колбасных обрезков, пережаренный лук, оливки и маслины с двумя ломтиками лимона?
да это солянка. СБОРНАЯ МЯСНАЯ СОЛЯНКА!!!! Где же лук то пережареный? я так понимаю, что в Вашем понимании, солянка это полупрозрачный суп с вареным луком и сосисками? как подают в кабаках?
Побуду занудой))) 1) где зажарка Лука, соленых огурцов и мякоти томата? 2) оливки и маслины нарезаются и предварительно варятся в собственном соку, потом добавляются в бульон 3) бульон варить надо дольше и процеживать, просто помыть мясо недостаточно
Жирный бульон с копченостями это, а не солянка
Купите металлическое ситечко на металлической же ручке - пену снимать. Ничего процеживать не надо будет. Огурцы да, нужны, но ТС отписался, что у него их небыло.
Нет, тщательно мыть мясо для бульона и снимать пену недостаточно
Побуду занудой))) 1) где зажарка Лука, соленых огурцов и мякоти томата? 2) оливки и маслины нарезаются и предварительно варятся в собственном соку, потом добавляются в бульон 3) бульон варить надо дольше и процеживать, просто помыть мясо недостаточно
Жирный бульон с копченостями это, а не солянка
Купите металлическое ситечко на металлической же ручке - пену снимать. Ничего процеживать не надо будет. Огурцы да, нужны, но ТС отписался, что у него их небыло.
Нет, тщательно мыть мясо для бульона и снимать пену недостаточно
А в плов можно рис не класть, если его нету?
Какие же бывают идеалисты, без риса плова не получится, и все это понимают. Тут же, что, огурцы настолько критичны? Нет, я бы сказал даже опциональны, на вкус...
Хотя, если ты пьешь чай, только из определенной посуды, а остальное им не считаешь, тогда да.
Побуду занудой))) 1) где зажарка Лука, соленых огурцов и мякоти томата? 2) оливки и маслины нарезаются и предварительно варятся в собственном соку, потом добавляются в бульон 3) бульон варить надо дольше и процеживать, просто помыть мясо недостаточно
Жирный бульон с копченостями это, а не солянка
Купите металлическое ситечко на металлической же ручке - пену снимать. Ничего процеживать не надо будет. Огурцы да, нужны, но ТС отписался, что у него их небыло.
Нет, тщательно мыть мясо для бульона и снимать пену недостаточно
А в плов можно рис не класть, если его нету?
Какие же бывают идеалисты, без риса плова не получится, и все это понимают. Тут же, что, огурцы настолько критичны? Нет, я бы сказал даже опциональны, на вкус...
Хотя, если ты пьешь чай, только из определенной посуды, а остальное им не считаешь, тогда да.
ТС, еще раз - здорово получилось.
Если вы не понимаете для чего делать зажарку из мелко нарезанного лука, тонкой соломкой нарезанного соленого огурца и мякоти томата - то вы не умеете готовить солянку
Адепты "и так сойдёт" кушайте что хотите, готовьте как хотите, но на критику не надо обижаться, когда решили блеснуть своими талантами
Побуду занудой))) 1) где зажарка Лука, соленых огурцов и мякоти томата? 2) оливки и маслины нарезаются и предварительно варятся в собственном соку, потом добавляются в бульон 3) бульон варить надо дольше и процеживать, просто помыть мясо недостаточно
Жирный бульон с копченостями это, а не солянка
Купите металлическое ситечко на металлической же ручке - пену снимать. Ничего процеживать не надо будет. Огурцы да, нужны, но ТС отписался, что у него их небыло.
Нет, тщательно мыть мясо для бульона и снимать пену недостаточно
А в плов можно рис не класть, если его нету?
Какие же бывают идеалисты, без риса плова не получится, и все это понимают. Тут же, что, огурцы настолько критичны? Нет, я бы сказал даже опциональны, на вкус...
Хотя, если ты пьешь чай, только из определенной посуды, а остальное им не считаешь, тогда да.
ТС, еще раз - здорово получилось.
Если вы не понимаете для чего делать зажарку из мелко нарезанного лука, тонкой соломкой нарезанного соленого огурца и мякоти томата - то вы не умеете готовить солянку
Адепты "и так сойдёт" кушайте что хотите, готовьте как хотите, но на критику не надо обижаться, когда решили блеснуть своими талантами
Тьфу бля, как ща работать та, а?!? Ну можно же было всё в пятницу запостить... Я час назад на обеде был, а все равно слюной чуть не подавился.... Зелень конечно, но сдается мне, что ТС... все-таки нехороший человек, злой...
Это сообщение отредактировал renegad2000 - 21 июл 2016 в 12:48
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
У меня от одних фотографий уровень холестерина зашкалил. Кошмарная еда! 
yaplakal.com