Мясная Солянка, нажористая!

Содянка без соленых огурцов? Развидеть немедленно.

Цитата

Огурцы да, нужны, но ТС отписался, что у него их небыло.

И зачем тогда было солянку мутить..
Ингредиенты могут быть разные, но итоге должен получиться острый, ароматный и нажористый суп.
Без огурцов и рассола остроты не добиться.

Цитата

Без огурцов и рассола остроты не добиться.

ото но как!!!
а я когда мне не остро перец добавляю, ну или чеснока, вот я идиотина
огурцы надо добавлять для остроты
вот что значит, век живи -век учись
Это сообщение отредактировал Redd - 21 июл 2016 в 13:54

Цитата (Nickandr @ 21.07.2016 - 13:50)

Цитата Огурцы да, нужны, но ТС отписался, что у него их небыло. И зачем тогда было солянку мутить.. Ингредиенты могут быть разные, но итоге должен получиться острый, ароматный и нажористый суп. Без огурцов и рассола остроты не добиться.

ну да, в отсутствии чего либо, лучше сидеть на жопе и ничего не делать. Как на стройке, кончилась вязальная проволока и вся бригада села ждать пока ее привезут, а вокруг еще столько копки земли резки арматуры и прочих работ!!!

Надо было гостей оставить голодными.... за 3 часа 9 человек умяли все 10 литров, даже шашлык не стали жарить. И про огурцы никто слова не сказал...

И вот, что, кулинария это не Физика, как хочу так и варю!

похлёбка, сцуко, диетическая)))

Цитата (OstapPero @ 21.07.2016 - 13:57)

Цитата (Nickandr @ 21.07.2016 - 13:50) Цитата Огурцы да, нужны, но ТС отписался, что у него их небыло. И зачем тогда было солянку мутить.. Ингредиенты могут быть разные, но итоге должен получиться острый, ароматный и нажористый суп. Без огурцов и рассола остроты не добиться. ну да, в отсутствии чего либо, лучше сидеть на жопе и ничего не делать. Как на стройке, кончилась вязальная проволока и вся бригада села ждать пока ее привезут, а вокруг еще столько копки земли резки арматуры и прочих работ!!! Надо было гостей оставить голодными.... за 3 часа 9 человек умяли все 10 литров, даже шашлык не стали жарить. И про огурцы никто слова не сказал... И вот, что, кулинария это не Физика, как хочу так и варю!

Это бесконечный спор о названии. )))

Я рассол от огурцов отдельно кипячу (где то поллитра) и добавляю в конце. Огурцы на крупной терке. С мясом проще - обязательно копченые ребра и ветчину, кусок говядины или баранины, остальное "что там еще в холодильнике не протухло". А вот сок от оливок спорно...

Цитата (OstapPero @ 21.07.2016 - 11:57)

/////// И вот, что, кулинария это не Физика, как хочу так и варю!

Варите, конечно, как хотите, но Кулинарию прошу писать с большой буквы, она ничуть не хуже, а даже лучше физики.
Это сообщение отредактировал Ati - 21 июл 2016 в 14:26

Цитата

Варите, конечно, как хотите, но Кулинарию прошу писать с большой буквы, она ничуть не хуже, а даже лучше физики.

Знания физики (даже в объёме школы), иногда могут быть очень полезны и на кухне

Я вот когда читаю про лимон и оливки думаю, вроде старое Русское блюдо, да понятно из того что было суп. Но откуда у нас эти тропические продукты там появились?

Цитата (Zighmund @ 21.07.2016 - 15:14)

Я вот когда читаю про лимон и оливки думаю, вроде старое Русское блюдо, да понятно из того что было суп. Но откуда у нас эти тропические продукты там появились?

Вот! Причем даже не 100 лет ему. И делалось наверняка в печи.
Так что тут еще и с обжаркой мяса и пассировкой овощей вопросы есть.

Сборная мясная солянка
Репчатый лук нашинковать, слегка поджарить и тушить с томатом и маслом, подлив немного бульона. Огурцы очистить от кожицы, разрезать на две части и нарезать ломтиками. Мясные продукты (вареные и жареные) могут быть различные: мясо, ветчина, телятина, почки, язык, сосиски, колбаса и пр. Их следует нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с приготовленным луком, прибавить огурцы, каперсы, соль, лавровый лист, залить бульоном и варить 5-10 минут. Можно добавить нарезанные кружочками помидоры.
При подаче к столу в солянку положить сметану, маслины, ломтики лимона, очищенного от кожицы, мелко нарезанную зелень петрушки или укроп.
На 500 г мяса (для бульона) — 300 г вареных или жареных мясных продуктов, 4 соленых огурца, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки томата-пюре, 3 ст. ложки масла, по 1 ст. ложке каперсов и маслин, 100 г сметаны и 1/4 лимона.

"Книга о вкусной и здоровой пище" СССР изд. 1964г

Цитата (7FL @ 21.07.2016 - 15:16)

Цитата (Zighmund @ 21.07.2016 - 15:14) Я вот когда читаю про лимон и оливки думаю, вроде старое Русское блюдо, да понятно из того что было суп. Но откуда у нас эти тропические продукты там появились? Вот! Причем даже не 100 лет ему. И делалось наверняка в печи. Так что тут еще и с обжаркой мяса и пассировкой овощей вопросы есть.

ой да не вопрос, осталось мясо и овощи жарь/пассируй. но нету %)

Цитата (Zighmund @ 21.07.2016 - 15:40)

Цитата (7FL @ 21.07.2016 - 15:16) Цитата (Zighmund @ 21.07.2016 - 15:14) Я вот когда читаю про лимон и оливки думаю, вроде старое Русское блюдо, да понятно из того что было суп. Но откуда у нас эти тропические продукты там появились? Вот! Причем даже не 100 лет ему. И делалось наверняка в печи. Так что тут еще и с обжаркой мяса и пассировкой овощей вопросы есть. ой да не вопрос, осталось мясо и овощи жарь/пассируй. но нету %)

Да простор )))

Вот кстати:

http://bufetum.livejournal.com/62442.html
http://bufetum.livejournal.com/83720.html
Это сообщение отредактировал 7FL - 21 июл 2016 в 15:47

Готовил солянку много раз, но эта-расово правильная, на костре, в казане. Повторю.

утянул в закладки.

Цитата (koot154 @ 20.07.2016 - 20:22)

Не понял... а где соленые огурчики?

Присоединяюсь.
И эта, где стопарик?
На природе, у костра и без соточки? Кощунство.
Кинул петрушки.

Цитата (Luchs @ 21.07.2016 - 13:02)

Содянка без соленых огурцов? Развидеть немедленно.

Согласен. А вот колбасу и сосиски я бы вычеркнул. Нафиг вся эта заводская шняга не нужна. Выдумки тех лет, когда лишь бы что мясное накидать в суп.
Говядина и копчёные рёбрышки вполне достаточно.

Вквснотища! Огурцов, конечно, не хватает, я иногда изгалялась, особенно в начале лета, когда бочковых не купить и добавляла маринованные или соленые грибочки, и обязательно почки вымоченные и обжаренные еще. Если для гостей делалось, то 7-литровая кастрюля влет съедалась всегда. И еще - где зелень? Я-то отсыпала, а в солянке не вижу!

Цитата (kwant71 @ 21.07.2016 - 13:11)

Цитата Варите, конечно, как хотите, но Кулинарию прошу писать с большой буквы, она ничуть не хуже, а даже лучше физики. Знания физики (даже в объёме школы), иногда могут быть очень полезны и на кухне

Дело тут не в знании и применении физики.

Цитата (aircopter @ 21.07.2016 - 16:12)

Цитата (Luchs @ 21.07.2016 - 13:02) Содянка без соленых огурцов? Развидеть немедленно. Согласен. А вот колбасу и сосиски я бы вычеркнул. Нафиг вся эта заводская шняга не нужна. Выдумки тех лет, когда лишь бы что мясное накидать в суп. Говядина и копчёные рёбрышки вполне достаточно.

Нет, будет не то.
Пысы-предпочитаю вместо свиных рёбер копченые крылья

Цитата (lenchik9 @ 20.07.2016 - 21:26)

Для незнающих-каперсы это и есть огурцы,только помельче... О них ТС упомянул.

Да неужели ??? Поржал однако. Корнишоны это огурцы поменьше а каперсы это : Каперсы — нераспустившиеся цветочные бутоны и плоды растения каперсы колючие (Capparis spinosa). Употребляются маринованными или консервированными в уксусе с солью. Перед тем как писать "каменты" хотябы погуглите :)

Ну что? Залупастые вы наши знатоки солянки, давайте приготовим именно "селянку", а то как то, хуева туча разной колбасы, обзывать "селянкой", эт грешно, кто готов забиться мордой об стол?
Ежели не найду соперника, значит - пиздоболы.

"Солянка"- первое блюдо, "селянка" или солянка сборная на сковороде - это второе. Без огурцов из квашеной капусты. На любителя. Я больше люблю вариант польского бигуса, со свежей.

Цитата (kwant71 @ 21.07.2016 - 10:22)

Цитата я так понимаю, что в Вашем понимании, солянка это полупрозрачный суп с вареным луком и сосисками В моём детстве солянкой называли тушёную с мясом капусту. О том, что бывает другая солянка узнал значительно позже

У меня аналогичная ситуация, про то, что такое солянка, узнал в довольно взрослом возрасте.
Едал очень вкусную чужую, сам ни разу не делал.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+