Сосисочно-сарделечные страдания:)

А можно вопрос?
Я немного недопонял - нахождение в воде 70-72 градуса, это вроде как предподготовка, чтобы хранились? А потом уже варить в обычном кипятке?
Или подержал их в предкипящем состоянии и можно есть?

Рецепт очень впечатляет.

Как всегда у Лены самые правильные руки и самая вкусная тема!


Это сообщение отредактировал KROVLJ - 3 июн 2016 в 05:37

Цитата (AlexAccord @ 3.06.2016 - 04:37)

А можно вопрос? Я немного недопонял - нахождение в воде 70-72 градуса, это вроде как предподготовка, чтобы хранились? А потом уже варить в обычном кипятке? Или подержал их в предкипящем состоянии и можно есть? Рецепт очень впечатляет.

В принципе описанный метод доводит их уже до готовности, можно сразу есть.
Даже без кипячения.
А если замораживаю - то да, достаю и кидаю в кипяток.
Психологически с непривычки трудно осознать, что они готовы, типа как это - не варить? Честно сказать? Я - после перед едой варила:))
Некоторые авторы предлагают даже такой вот вариант:
"С сосисками намного проще – их можно просто залить кипятком, кипяток сразу остынет от холодной тары и сосисок до нужных нам 80 градусов, оставить на 10 минут, слить половину и для надежности снова сразу же залить кипятком и они будут готовы еще через 10 минут, т.к. они небольшого диаметра и быстро прогреваются внутри." ©
Это сообщение отредактировал Salavei - 3 июн 2016 в 04:59

ну фсе, в колбасы подалась)))
давай салатик зафигач)

Добавлено в 05:05
я нищеброд, готовлю из того, что есть...
оленина с грибами охрененна

Цитата (наебенился @ 3.06.2016 - 04:58)

ну фсе, в колбасы подалась))) давай салатик зафигач)

Хехе, очнулся, дружище!:)) Давненько уже! Это только середина пути, тернистого и интересного и вкусного

Вместо салатика вон супчик с травой мой глянь

Шикарно, аппетитно, а главное — натурально!
Леночка, как всегда, на высоте.

старая фотка


Добавлено в 05:11
это за домом

от моя кулинарша

Salavei , я тут с вами потусовалась и вообще перестала покупать "мясосодержащие продукты". Отличный мануал по сосискам и сарделькам.
А Xisler вдохновитель и главконсультант

Salavei
Лена - сосисочно/сарделечных дел мастер

Okkama
С Хислером вечно так - с кем поведёшься, с тем и наберёсся!:))
Заразительный, букаш такой. И полезный

Магазинские колбасные изделия не ем вообще. Принципиально.
За 500 р/кг магазинских сосисок можно купить 1.2 кг первосортной говядины.

вот все готовят такую вкуснятину, аж самой захотелось
а у меня мяса полно, а вот миксера нема

Лен, чесно говоря не ем мясо, я не веган) так, каши жру

Цитата (наебенился @ 3.06.2016 - 13:49)

Лен, чесно говоря не ем мясо, я не веган) так, каши жру

а белок где берешь?

Добавлено в 06:00
Salavei на самую первую фотку глянул, подумал- ну Салавей, - яйца с колбасой...и фсе?! А тут вон оно что !!! Ай, маладэц Салавей!!!

Нельзя такие темы читать, особенно когда не позавтракал, аж желудок заурчал. А за сосиски зелень однозначна

Уфф, налила кофе, забацала мега бутер и наконец пересмотрела и перечитала всю тему спокойно и почти без зависти. Ленуль, великолепный мануал, бери и готовь, так просто и изящно описано.
И, кажися, все нитритофобы от твоей темы ушли в запой

наебенился
Фотки грибов и инфа про каши безумно нужна в теме про сосиски. Я думаю, все оценили и заплакали от собственной неполноценности

Это сообщение отредактировал Mellina - 3 июн 2016 в 06:04

Mellina
Марин, и заметь - вторая тема с твоим участием!:)

Савил
Миксер стоит недорого. Мой комбайн покупался именно в твердом сознании, что будет использоваться - именно тогда стоит тратить немалые деньги.

Спасибо за рецепт. После таких постов охота бросить все, уехать в "домик в деревне" и начать варить для себя самогон, пиво, квас, делать колбасу коптить сало садить картофель и т.д. Один вопрос кто деньги зарабатывать будет?

Salavei ай, молодца!
Сам не кулинар, но женушке твой псто обязательно покажу, она у меня обеспокоена тем, что детвора (да и я ) любит сосиски\сардельки поглащать, а нормальных в магазине на найти. Уверен, возьмет себе на заметку.

Salavei
Лена, это вот вообще очень приятно
И я в этот раз не ржала
Просто завидовала

Mellina
дядька, ты похож на упоротых!
Ленкино исскуство превосходно, но я как то от мяса приустал)
я больше по курам)
сорри, тетка
Это сообщение отредактировал наебенился - 3 июн 2016 в 06:23

Сосиски, сардельки и остальную колбасу заводскую не ем уже годе три...
Пельмени делаем свои, магазинные - фу...
Лена, благодаря тебе я скоро буду кушать сосиски домашнего приготовления, ибо супругу озадачил по полной...)))
Лена, я тобой гордюсь !!! )))

portnyaga
Спасибо, земелька! Вопросы будут - телефон знаешь, спрашивай:))

Скрытый текст

И про встречу кумекай - у меня нашлось для тебя, чего ты коллекционируешь:)

И вообще всем отвечу на любые вопросы, а щас мне пора на тренировку:))
(тыгдым-тыгдым :)
Это сообщение отредактировал Salavei - 3 июн 2016 в 06:39

Чуть слюной не захлебнулся

Володькович
Агаааааа, резиновый гном детектед